Расчет химического состава

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

84,30

112,40

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

96,36 128,48

14,82 19,76

0,37

47,60

0,56

0,05

0,11

0,17

от 3 до 7 лет

0,49

63,47

0,74

0,07

0,15

0,22

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Крупа гречневая

38,0 38,0

51,0 51,0

Молоко

72,0 72,0

96,0 96,0

Вода

48,0 48,0

64,0 64,0

Сахар-песок

4,0 4,0

5,0 5,0

Масса каши

150,0

200,0

Масло сливочное

4,0 4,0

5,0 5,0

Выход готового блюда

150/4

200/5

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

6,6

6,9

26,6

195

150/4

от 3 до 7 лет

8,8

9,1

35,5

260

200/5

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

89,02

118,70

Mg

77,69

103,58

P 154,69 206,26

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

2,48

45,20

0,42

0,14

0,15

0,15

от 3 до 7 лет

3,31

60,27

0,55

0,19

0,20

0,20

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Крупа рисовая или манная

27,0 27,0

37,0 37,0

Молоко

25,0 25,0

34,0 34,0

Вода

75,0 75,0

102,0 102,0

Сахар-песок

5,0 5,0

7,0 7,0

Масло сливочное

3,0 3,0

4,0 4,0

Сухари пшен. панировочные

2,0 2,0

3,0 3,0

Яблоки

22,0 15,0

29,0 20,0

или сливы

17,0 15,0

29,0 20,0

или груши

22,0 15,0

24,0 20,0

Сметана

2,0 2,0

3,0 3,0

Яйца

2,3 2,0

3,4 3,0

Масса полуфабриката

140,0

190,0

Масса готовой запеканки

125,0

170,0

Курага

3,0 3,0

3,0 3,0

Вода для кураги

10,0 10,0

12,0 12,0

или абрикосы

15,0 13,0

18,0 15,5

Сахар-песок

15,0 15,0

18,0 18,0

Соус абрикосовый

25,0

30,0

Выход готового блюда

150

200