Технология приготовления

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

5,0

3,9

4,7

74

60/25

от 3 до 7 лет

5,9

4,6

5,5

87

70/30

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P 42,60 50,08

Fe

A, мкг Е, мг В₁, мг В₂, мг С, мг

до 3 лет

15,29 17,97

11,43 13,44

0,51

4,81

0,00

0,01

0,04

0,59

от 3 до 7 лет

0,60

5,64

0,00

0,02

0,04

0,70

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г нетто, г

брутто, г нетто, г

Лук репчатый

19,0 16,0

21,0 18,0

Масло растительное

4,0 4,0

5,0 5,0

Пассерованный лук

8,0

9,0

Капуста белокочанная

144,0 115,0

163,0 130,0

Масса вареной капусты

110,0

120,0

Крупа рисовая

8,0 8,0

10,0 10,0

Рассыпчатый рис

24,0

28,0

Говядина 1 категории

85,0 63,0

100,0 73,0

Яйца

10,0 9,0

11,0 10,0

Масса полуфабриката

200,0

220,0

Масса готовых голубцов

180,0

200,0

Бульон

18,0 18,0

27,0 27,0

Масло сливочное

1,0 1,0

1,4 1,4

Мука пшеничная в/с

1,0 1,0

1,4 1,4

Морковь до 1.01

1,2 1,0

2,5 2,0

или морковь с 1.01

1,3 1,0

2,5 1,8

Лук репчатый

0,5 0,4

0,7 0,6

Томат-паста

3,0 3,0

4,0 4,0

Масло сливочное

0,3 0,3

0,5 0,5

Сахар-песок

0,2 0,2

0,3 0,3

Соус томатный

20,0

30,0

Выход готового блюда

180/20

200/30