Технология приготовления

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая ценность, ккал

Масса, г

до 3 лет

0,5

0,9

3,1

23

40

от 3 до 7 лет

0,8

1,4

4,6

34

60

Возраст

Минеральные элементы, мг

Витамины

Ca

Mg

P

16,17 24,26

Fe

A, мкг

Е, мг

В₁, мг

В₂, мг

С, мг

до 3 лет

10,31 15,47

7,28 10,92

0,30

0,00

0,05

0,02

0,01

5,08

от 3 до 7 лет

0,46

0,00

0,08

0,03

0,02

7,61

Набор сырья

Расход продуктов на 1 порцию

до 3 лет

от 3 до 7 лет

брутто, г

нетто, г

брутто, г

нетто, г

Капуста квашеная

8,0

6,0

13,0

9,0

Лук репчатый

7,0

6,0

11,0

9,0

Картофель отварной очищенный молодой до 1.09

11,0

8,0

17,0

13,0

или с 1.09 – 31.10

11,0

8,0

18,0

13,0

или с 1.11 – 31.12

12,0

8,0

19,0

13,0

или с 1.01 – 29.02

13,0

8,0

21,0

13,0

или с 1.03

14,0

8,0

22,0

13,0

Свекла отварная очищенная до 1.01

8,0

6,0

12,0

9,0

или свекла с 1.01

8,4

6,0

13,0

9,0

Морковь отварная очищенная до 1.01

5,0

4,0

7,6

6,0

или морковь с 1.01

5,4

4,0

8,0

6,0

Огурцы консервированные

11,0

6,0

16,0

9,0

Винегрет овощной

40,0

60,0

Сельдь слабосоленая

21,0

10,0

31,0

15,0

Масло растительное

4,0

4,0

6,0

6,0

или заправка для салатов:

4,0

6,0

Масло растительное

1,0

1,0

1,5

1,5

Кислота лимонная

0,1

0,1

0,1

0,1

Вода кипяченая

3,0

3,0

4,0

4,0

Сахар-песок

0,2

0,2

0,3

0,3

Соль

0,1

0,1

0,1

0,1

Выход готового блюда

40/10

60/15