5. Доплаты и надбавки

Новые условия оплаты труда значительно расширили права предприятий торговли и общественного питания самостоятельно устанавливать различные доплаты и надбавки за высокие показатели работы. Руководитель предприятия (магазина, столовой и т. д.) по согласованию с профсоюзным органом и с участием совета трудового коллектива за счет и в пределах фонда оплаты труда устанавливает следующие надбавки и доплаты:

надбавки рабочим за профессиональное мастерство и высокую культуру обслуживания в размере до 24 % тарифной ставки (оклада);

доплаты бригадирам из числа рабочих, не освобожденных от основной работы, в зависимости от численности рабочих в бригаде, объемов и специфики выполняемых работ в размере до 40 руб. в месяц и звеньевым до 50 % размера доплаты бригадиру. Доплаты за руководство бригадой и звеном выплачиваются только при условии выполнения бригадами (звеньями) установленных заданий;

надбавки руководителям структурных единиц и подразделений, специалистам и служащим за высокие достижения в труде и высокий уровень обслуживания населения или выполнение особо важных работ на период их проведения в размере до 50 % должностного оклада. Указанные надбавки устанавливаются с учетом роста товарооборота и увеличения доходов;

доплаты рабочим, заведующим товарными отделами (комплексами, секциями), складами, заведующим производством, начальникам цехов (участков) общественного питания и их заместителям, а также специалистам и служащим за выполнение наряду со своей основной работой обязанностей временно отсутствующего работника с использованием на эти цели не более 50 % тарифной ставки (оклада) отсутствующего работника независимо (стр.305) от числа лиц, которым выплачиваются эти доплаты. Доплаты за выполнение обязанностей временно отсутствующих руководителей их штатным заместителем не производятся;

доплаты за совмещение профессий (должностей), расширение зон обслуживания или увеличение объема выполняемых работ, в том числе по должностям и профессиям, относящимся к разным категориям работников, без утверждения перечня совмещаемых профессий (должностей) вышестоящей организацией и без ограничения размера этих доплат;

доплаты работникам, для которых рабочий день устанавливается с разделением смены на две части (с перерывом в работе свыше двух часов, который не включается в рабочее время), за фактически проработанное время в эти дни в размере до 30 % сдельного заработка (тарифной ставки, оклада);

доплаты рабочим, руководителям, специалистам и служащим за работу в ночное время в размере 35 % часовой тарифной ставки (оклада) (9, п. 4).

При установлении надбавок к окладам (тарифным ставкам) в торговле и общественном питании обеспечивается дифференцированный подход в зависимости от объема товарооборота и специализации предприятия. Так, в универсаме надбавка в размере 25 % оклада (тарифной ставки) устанавливается при товарообороте свыше 24 млн. руб., а 15 %— при объеме товарооборота свыше 30 млн. руб. Для работников ресторана надбавка 25 % устанавливается при объеме товарооборота свыше 4,8 млн. руб., 15%— 1,5 млн. руб. (9. Приложения № 3—-6).

На предприятиях торговли и общественного питания, имеющих филиалы, работникам устанавливаются надбавки к окладам (тарифным ставкам) отдельно по головному предприятию и каждому филиалу в зависимости от показателей их работы.

Надбавка за профессиональное мастерство. Надбавка рабочим за высокое профессиональное мастерство устанавливается в размере до 24 % тарифной ставки (оклада) при условии обеспечения образцового обслуживания покупателей, сокращения затрат времени на обслуживание, высокого качества выполняемых работ и роста производительности труда, соблюдения трудовой дисциплины.

Высококвалифицированным инженерно-техническим работникам, специалистам и служащим могут устанавливаться надбавки в размере до 50 % должностного оклада. Размер надбавок зависит от объемов и сложности выполняемых функций, деловых качеств работника, его личного трудового вклада в повышение качества работы, выполнение планов и заданий (9, п. 4).

Высококвалифицированным заведующим производством и их заместителям, поварам и кондитерам, которые имеют высшим разряд, а также высшее или среднее специальное образование и проработали поваром или кондитером высшей квалификации в (стр.306) течение трех лет (для остальных работников — не менее пяти лет), а также победителям Всесоюзных конкурсов на лучшее приготовление, оформление блюд, кулинарных изделий может присваиваться звание «Мастер-повар» или «Мастер-кондитер» с выплатой надбавки в размере 25 % тарифной ставки. Эта надбавка сохраняется, если работник, имеющий звание «Мастер-повар» или «Мастер-кондитер», переходит на работу в техникум советской торговли или общественного питания, в профессионально-техническое училище на должность мастера производственного обучения по подготовке поваров и кондитеров (15; 9. Приложение № 1) .

Доплата за знание иностранных языков. Для работников предприятий торговли и общественного питания, владеющих иностранными языками и применяющих их повседневно в практической работе, можно устанавливать доплату к окладу в размерах: 10 % - за знание одного языка, 15 % — двух языков и более (16).

В специальном перечне определен круг лиц, которым может быть установлена надбавка за знание иностранных языков: директора (заведующие) предприятий розничной торговли и общественного питания и их заместители; администраторы зала (метрдотели); заведующие товарными секциями (отделами) и их заместители; официанты, буфетчики, бармены, продавши, кассиры и др. (17).

Доплата за бригадирство. В зависимости от штатной численности бригады, объема и специфики выполняемых работ за руководство бригадой может быть установлена доплата до 40 руб. в месяц. При этом учитываются состав бригады, сменность, организация материальной заинтересованности, качество обслуживания покупателей.

В бригаду входят рабочие (старшие продавцы, контролеры-кассиры, кладовщики) и бригадир, не освобожденный от основной работы.

Различаются бригадиры: из числа рабочих (старший продавец, контролер-кассир, кассир, кладовщик), не освобожденных от основной работы; из числа инженерно-технических работников, служащих, специалистов, а также звеньевые из числа рабочих, не освобожденные от основной работы. Звеньевым устанавливается доплата в размере до 50 % доплат бригадира (18; 9, п. 4).

Доплаты в максимальном размере бригадирам и звеньевым производятся при условии выполнения бригадой (звеном) установленных заданий и обеспечения высокой культуры обслуживания населения и высокого качества продукции собственного производства. Особо выделена оплата труда хозрасчетной бригады. Хозрасчетной бригадой является коллектив работников хозяйственной единицы (комплекса, отдела, цеха, склада предприятия), которому устанавливаются показатели: план товарооборота, выпуска продукции собственного производства и другие объемные (стр.307)показатели, характеризующие хозяйственную деятельнее фонд оплаты труда и численность работников, издержки образования по статьям, которые зависят от непосредственной деятельности бригады (износ спецодежды и малоценного инвентаря, расходы по хранению, подработке, подсортировке и упаковке товаров, расходы на тару и т. д.). Оплата труда работников хозрасчетных бригад осуществляется по комплексным сдельным расценкам (нормативу фонда оплаты труда) с распределением коллективного заработка с учетом трудового вклада каждого (l8).

В коллективный заработок бригады включаются сумма сдельного заработка, премии за основные результаты хозяйственной деятельности. Бригадный (коллективный) заработок не может быть ниже суммы окладов (тарифных ставок) всех членов бригады за отработанное время.

Бригадиру хозрасчетной бригады может быть установлена до плата за руководство бригадой в размере до 40 руб. в месяц. Размер доплаты устанавливается в зависимости от объема и специфики работы, численности работников бригады и других условий. Указанная доплата не устанавливается, если бригаду возглавляет старший по должности работник (заведующий магазином из числа работников, не освобожденный от основной работы, заведующий секцией, заведующий производством, начальник цеха) (18, п. 4.1).

Совмещение профессий. Совмещение профессий (должностей), расширение зон обслуживания или увеличение объема выполняемых работ разрешаются работникам, относящимся к той же или разным категориям персонала (рабочие, инженерно-технические работники, другие специалисты, служащие) без утверждения перечня совмещаемых профессий (должностей) вышестоящими органами без ограничения размеров доплат за совмещение (9, п. 4). На эти цели используется экономия средств фонда оплаты труда по должностным окладам (ставкам), полученная в результате высвобождения численности по сравнению с межотраслевыми и отраслевыми нормативами численности, штатами, утвержденными на основании типовых штатов, нормами обслуживания, нормами выработки (времени), а также нормативами (штатными нормативами) и нормами трудовых затрат, утвержденными вышестоящей организацией. В тех случаях, когда отраслевые нормативы численности не разработаны, источником для установления доплат может служить экономия фонда оплаты труда по должностным окладам (ставкам), полученная от высвобождения численности работников против штатного расписания, утвержденного руководителем предприятия в установленном порядке (19, п. 5).

Доплаты за совмещение профессий (должностей), расширение зон обслуживания или увеличение установленного объема работ могут быть уменьшены или полностью отменены при пересмотре норм в установленном порядке (19, п. 5). (стр.308)

Доплаты рабочим, заведующим товарными отделами (комплексами, секциями), складами, заведующим производством, начальникам цехов (участков) общественного питания и их заместителям, а также специалистам и служащим за выполнение наряду со своей основной работой обязанностей временно отсутствующего работника с использованием на эти цели не более 50 % тарифной ставки (оклада) отсутствующего работника независимо от числа лиц, которым выплачиваются эти доплаты (9, п. 4; 19).

В случае если в бригаде образуется экономия по фонду оплаты труда за счет совмещения профессий (должностей), расширения зон обслуживания или увеличения объема выполняемых работ, а также за счет временно отсутствующего работника и эта экономия не использована или использована не полностью в виде доплат отдельным членам бригады, она может быть распределена в бригаде в соответствии с действующим порядком распределения коллективного заработка.

Об изменении условий совмещения профессий (должностей), уменьшении или отмене доплат работник должен быть предупрежден не позднее чем за месяц.

Уменьшение численности работников в результате совмещения профессий (должностей) не может служить основанием для: изменения установленной организациям численности и утвержденного для них штатного расписания, упразднения подразделений, одним из условий создания которых является наличие определенной численности работников, уменьшения доплат бригадирам за руководство бригадой; снижения размера премий коллективам — победителям в социалистическом соревновании, изменения групп предприятий (цехов и участков) по оплате труда руководителей и в других аналогичных случаях (19, п. 9).

Доплаты за совмещение профессий (должностей) могут устанавливаться работнику наряду с надбавкой за профессиональное мастерство или за высокие достижения в труде (19, п. 10).

Конкретные размеры доплат устанавливаются руководителями предприятий по согласованию с профсоюзными комитетами каждому работнику дифференцированно в зависимости от характера, объема и сложности выполняемых работ, степени использования рабочего времени.

Работникам, проработавшим неполный месяц, доплата за совмещение профессий начисляется в установленном размере (в процентах к месячной тарифной ставке (окладу) по основной работе) пропорционально отработанному времени (19, п. 11).

Доплаты производятся в пределах средств фонда оплаты труда при условии выполнения заданного объема как по основной, так и по совмещаемой работе (по товарообороту, уборке площадей, погрузке и др.).

При недостатке средств этого фонда, а также при ухудшении производственных показателей, качества обслуживания населения (стр.309) или выполняемой работы бригадой или отдельными работниками доплаты отменяются или уменьшаются.

Доплаты, выплачиваемые работникам, включаются в средний заработок во всех случаях его исчисления: для оплаты отпусков, за дни временной нетрудоспособности, исчисления пенсий и в других случаях [19, п. 14].

За работниками, занятыми на работах с вредными условиями труда, совмещающими профессии (должности) и выполняющими свою основную работу в полном объеме, сохраняются предусмотренные действующим законодательством льготы в связи с условиями труда (дополнительный отпуск, сокращенный рабочий день, бесплатная выдача молока и лечебно-профилактического питания) независимо от того, установлены ли эти льготы по совмещаемым профессиям (должностям) (9, п. 15).

Работникам, которым по основной профессии (должности) указанные выше льготы действующим законодательством не предусмотрены, а по совмещаемой профессии (должности) предусмотрены, эти льготы должны предоставляться только за те дни, в которые работник работал по совмещаемой профессии (должности) не менее половины рабочего дня (19, п. 15).