Сыра плавленого «Дружба» в интервале температур 25,1– 80,0 °с

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра

_, с^–1

α

τ, Па

η, Па∙с

η/η_{= 0,5}

τ/τ_{= 0,5}

Температура продукта 20,1 ºС

1в

0,167

50^HII

1420

8500

2,720

0,910

2в

0,3

50,5

1430

4850

1,555

0,917

1а

0,333

50,5

1430

4300

1,375

0,917

3в

0,5

55

1560

3120

1,000

1,000

2а

0,6

57

1620

2790

0,895

1,038

4в

0,9

62

1750

1950

0,625

1,122

3а

1,0

62

1750

1750

0,561

1,122

5в

1,5

65^HII

1840

1230

0,394

1,179

Температура продукта 25,0 ºС

1в

0,167

25^HII

710

4240

2,57

0,861

2в

0,3

27

755

2550

1,545

0,915

1а

0,333

27,5^HII

780

2340

1,420

0,945

3в

0,5

29^HII

825

1650

1,000

1,000

2а

0,6

29,5

836

1390

0,840

0,013

4в

0,9

32

905

1010

0,612

1,096

3а

1,0

32

905

905

0,548

1,096

5в

1,5

33^HII

935

620

0,376

1,133

Температура продукта 30,0 ºС

1в

0,167

66^HI

375

2250

2,250

0,750

2в

0,3

72

409

1365

1,365

0,818

1а

0,333

76

432

1300

1,300

0,864

3в

0,5

88

500

1000

1,000

1,000

2а

0,6

89

506

843

0,843

1,012

4в

0,9

92

522

582

0,582

1,044

3а

1,0

94^HI

535

535

0,535

1,070

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра

_, с^–1

α

τ, Па

η, Па∙с

η/η_{= 0,5}

τ/τ_{= 0,5}

Температура продукта 35,1 ºС

1в

0,167

34^HI

193

1020

2,000

0,757

2в

0,3

37

210

705

1,385

0,824

1а

0,33

38,5

219

660

1,295

0,859

3в

0,5

45

255

510

1,000

1,000

2а

0,6

50

284

472

0,925

1,114

4в

0,9

61

347

385

0,755

1,361

3а

1,0

55

312

312

0,612

1,224

5в

1,5

70

398

265

0,520

1,561

4а

1,8

73^HI

414

230

0,451

1,623

Температура продукта 40,0 ºС

1в

0,167

18 ^HI

102

610

2,140

0,718

2в

0,3

21

119

392

1,380

0,838

1а

0,33

21,5

122

366

1,290

0,859

3в

0,5

25

142

284

1,000

1,000

2а

0,6

27,5

156

260

0,916

1,098

4в

0,9

33

188

210

0,740

1,324

3а

1,0

35

200

200

0,705

1,408

5в

1,5

41

233

155

0,545

1,641

4а

1,8

47^HI

267

148

0,521

1,880

Температура продукта 45,0 ºС

3в

0,5

12^HI

68

136

1,000

1,000

2а

0,6

13

74

123

0,905

1,088

4в

0,9

17

96,6

107,5

0,790

1,421

3а

1,0

18,5

105

105

0,774

1,554

5в

1,8

21^HI

119

66,4

0,486

1,750

Температура продукта 50,05 ºС

1в

0,167

26,5^S3I

42,1

252

2,030

0,679

2в

0,3

32

50,9

169

1,360

0,821

1а

0,333

34

54,1

164

1,325

0,873

3в

0,5

40

62

124

1,000

1,000

2а

0,6

42

66,7

112

0,905

1,076

4а

0,9

52

82,6

92

0,742

1,332

3а

1,0

54^S3I

86

86

0,695

1,387

5в

1,5

64^S3I

102

68

0,548

1,645

4а

1,8

69^S3I

110

61

0,492

1,774

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра

_, с^–1

α

τ, Па

η, Па∙с

η/η_{= 0,5}

τ/τ_{= 0,5}

Температура продукта 60,0 ºС

1в

0,167

13^S3I

20,7

124

1,630

0,545

2в

0,3

18

28,6

95

1,250

0,753

1а

0,333

19

30,2

90,5

1,190

0,795

3в

0,5

24

38

76

1,000

1,000

2а

0,6

27

43

72

0,947

1,132

4в

0,9

34

54

60

0,790

1,421

3а

1,0

37

59

59

0,776

1,553

5в

1,5

45

71,5

47,6

0,626

1,882

4а

1,8

50

79,5

44

0,578

2,092

6в

2,7

63

100

36

0,474

2,632

5а

3,0

65

103

34

0,447

2,710

7в

4,7

79^S3I

125

28

0,368

3,289

Температура продукта 70,0 ºС

4в

0,9

30,5^S2I

37,2

41,6

–

–

3а

1,0

33

40,2

40,2

–

–

5в

1,5

40

48,8

32,5

–

–

4а

1,8

44

53,7

29,8

–

–

6в

2,7

52

63,4

23,5

–

–

5а

3,0

56

68,3

22,7

–

–

7в

4,5

63^S2I

76,9

17,0

–

–

Температура продукта 79,9 ºС

3в

0,5

14^S2I

17,0

34,0

1,000

1,000

4в

0,9

17

20,7

23,0

0,675

1,218

3а

1,0

20

24,4

24,4

0,718

1,435

5в

1,5

25

30,5

20,4

0,600

1,794

4а

1,8

28

34,2

19,0

0,558

2,012

6в

2,7

34

41,5

15,3

0,450

2,441

5а

3,0

37^S2I

45,2

15,0

0,441

2,659