Результаты исследования реологических характеристик маргарина мягкого «Росинка»

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

Температура продукта 18,0 ºС

16,2

433

26,7

0,9

239

265

24,3

476

19,6

1,0

249

249

27

483

17,9

1,5

288

192

40,5

539

13,3

1,8

293

163

48,6

549

11,3

2,7

311

115

Температура продукта 22,0 ºС

4,5

333

73,9

0,9

116

129

5,4

343

63,6

1,0

122

122

8,1

365

45,1

1,5

133

88,7

9,0

371

41,2

1,8

138

76,9

13,5

416

30,8

2,7

155

57,4

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

4,5

166

36,9

145,8

42,3

0,290

5,4

172

31,8

218,7

61,7

0,282

8,1

188

23,2

243

66,6

0,274

13,5

194

14,4

437,4

114

0,260

16,2

199

12,3

Температура продукта 34,0 ºС

24,3

222

9,12

48,6

13,3

0,274

40,5

260

6,43

72,9

18,2

0,249

48,6

266

5,47

81

19,4

0,239

72,9

316

4,33

145,8

30,9

0,212

145,8

394

2,70

243

48,4

0,199

Температура продукта 26,2 ºС

437,4

93,6

0,191

16,2

60,9

3,76

Температура продукта 38,2 ºС

27

72,1

2,67

81

12,7

0,157

40,5

88,7

2,19

145,8

21,1

0,145

48,6

94,3

1,94

218,7

31,5

0,144

24,3

71,9

2,96

243

32,6

0,134

72,9

117

1,60

437,4

55,6

0,127

81

119

1,47

Температура продукта 42,2 ºС

145,8

160

1,10

145,8

10,9

0,075

Температура продукта 30,2 ºС

218,7

15,1

0,069

27

12,1

0,448

243

15,8

0,065

40,5

16,3

0,403

437,4

26,7

0,061

48,6

17,5

0,361

Температура продукта 46,1 ºС

72,9

25,4

0,349

218,7

12,0

0,055

81

26,6

0,329

243

12,6

0,052

121,5

39,4

0,324

437,4

20,6

0,047