Список литературы к глАве 4

1. Стренк Ф. Перемешивание и аппараты с мешалками. – Л.: Химия, 1983. – 317 с.

2. Мак-Келви Д. М. Переработка полимеров. – М.: Химия, 1965. – 442 с.

3. Белкин И. М., Виноградов Г. В., Леонов А. И. Ротационные приборы. – М.: Машиностроение, 1968. – 272 с.

4. Горбатов А. В. Реология мясных и молочных продуктов. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 384 с.

5. Косой В. Д. Совершенствование процесса производства вареных колбас. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 272 с.

6. Консистентные смазки / В. С. Великовский, Д. Н. Поддубный, В. В. Вайншток, В. Д. Готовский. – М.: Химия, 1966. – 256 с.

7. Williams M. L., Landel R. F., Ferry J. D. The temperature dependence of rela[ation mechanims in amorphous polymers and other glass-forming liquids // Amer. Chem. Soc. – 1955. – Vol. 77. – Р. 3701–3707.

8. Маслов А. М. Инженерная реология. – Л.: ЛТИ им. Ленсовета, 1977. – С. 88.

9. Справочник по производству мороженого / Г. М. Азов, А. Г. Бур-макин, Я. Б. Гиенн, Г. М. Дезент. – М.: Пищ. пром-сть, 1970. – 431 с.

10. Оленев Ю.А. Мороженое. – М.: Колос, 1992. – 256 с.

11. Николаев Л. К. Реологические характеристики жиросодержащих пищевых продуктов. – Л.: ЛТИХП, 1979. – С. 85.

12. Горбатов А. В. Реология в мясной промышленности. – М.: ЦНИИТЭИ Минмясомолпрома СССР, 1968. – 67 с.

13. Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Построение единой температурной зависимости вязкости смесей мороженого // Известия СПбГУНиПТ. – 2002. – № 1(4). – С. 33–35.

14. Молчанов И. В. Технологическое оборудование жироперерабатывающих производств. – М.: Пищ. пром-сть, 1965. – 510 с.

15. Товбин И. И., Файнберг Е. Е. Технологическое проектиро-вание жироперерабатывающих предприятий. – М.: Пищ. пром-сть, 1983. – 317 с.

16. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Реологические характеристики мягких маргаринов «Утро» и «Росинка»: Сб. науч. тр. ВНИИЖ. – СПб: ВНИИЖ, 1999. – С. 31–34.

17. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Исследование реологических характеристик мягких маргаринов «Лакомка» и «Домашний» // Известия СПбГУНиПТ. – 2001. – № 1(2). – С. 70–72.

18. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Исследование реологических характеристик мягкого маргарина «Росинка» при различных фазовых состояниях // Известия СПбГУНиПТ. – 2001.– № 2(3). – С. 57–59.

19. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Исследование вязкостных характеристик и касательных напряжений маргарина «Утро» // Известия СПбГУНиПТ. – 2001. – № 2(3). – С. 54–56.

20. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Влияние температуры продукта и градиента скорости на реологические характеристики маргарина «Сливочный новый» // Вестник ВНИИЖ. – 2001. – С. 9–11.

21. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Зависимость вязкостных характеристик и касательных напряжений маргарина «Домашний» от температуры продукта и градиента скорости // Вестник ВНИИЖ. – 2001. – С. 7–9.

22. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Определение вязкостных характеристик и касательных напряжений маргарина для жарения «Волшебница»: Сб. науч. тр. ВНИИЖ. – СПб.: ВНИИЖ, 2000. – С. 42–46.

23. Забровский Г. П., Николаев Б. Л., Николаев Л. К. Исследование касательных напряжений и эффективной вязкости кулинарного жира «Фритюрный»: Сб. науч. тр. ВНИИЖ. – СПб.: ВНИИЖ, 1999. – С. 35–37.

24. Рогов И. А., Горбатов А. В. Физические методы обработки пищевых продуктов. – М.: Пищ. пром-сть, 1974. – С. 583.

25. Николаев Л. К., Николаев Б. Л. Единая температурно-ин-вариантная зависимость вязкости свиного жира и мясного студня: Сб. докладов НТК «Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств». – М.: МГУПБ, 2002. – С. 154–157.

26. Баркан С. М., Кулешова М. Ф. Плавленые сыры. – М.: Пищ. пром-сть, 1967. – 112 с.

27. Кулешова М. Ф., Тиняков В. Г. Плавленые сыры. – М.: Пищ. пром-сть, 1977. – С. 176.

28. Николаев Б. Л. Обработка опытных данных по реологическим характеристикам пищевых продуктов: Межвузовский сб. науч. тр. – СПб.: СПбГУНиПТ, 1998. – С. 43–46.

29. Глазачев В. В. Технология кисломолочных продуктов. – М.: Пищ. пром-сть, 1968. – 143 с.

30. Николаев Б. Л. Исследование реологических характеристик сметаны жирностью 20 %: Межвузовский сб. науч. тр. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. – С. 134–136.

31. Николаев Б. Л. Единая температурная зависимость вязкости кисломолочных напитков и сметаны: Межвузовский сб. науч. тр. – СПб.: СПбТЭИ, 2003. – С. 87–90.

32. Николаев Б. Л. Вязкостно-скоростные характеристики кисломолочных напитков «Бифидок» и «Ряженка»: Межвузовский сб. науч. тр. – СПб.: СПбТЭИ, 2002. – С. 29–31.

33. Николаев Б. Л. Исследование эффективной вязкости кис-ломолочных напитков – кефиров «Фруктовый» и «Детский» // Известия СПб ГУНиПТ. – 2002. – № 1(4). – С. 54–58.

34. Рейнер М. Деформация и течение. – М.: Гос. науч.-техн.  изд-во нефт. и горно-топлив. пром-сти, 1963. – С. 381.

35. Николаев Б. Л. Исследование реологических характеристик низкокалорийного майонеза провансаль «Утро» // Масложировая пром-сть. – 2005. – № 4. – С. 36–37.

36. Николаев Б. Л. Исследование реологических характеристик низкокалорийного майонеза летнего «Нежко» // Масложировая пром-сть. – 2004. – № 4. – С. 40–41.

37. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А. В. Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др.; Под ред. А. В. Горбатова. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. – 296 с.

38. Пат. 44233 U1 РФ. Резервуар с центральными конусовидными направляющими / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2005. – № 7.

39. Пат. 44233 U1 РФ. Емкость со шнеково-скребковым перемешивающим устройством / Б.Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2005. – № 7.

40. Пат. 43439 U1 РФ. Резервуар с механогидродинамическим перемешивающим устройством / Б.Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2005. – № 3.

41. Пат. 36070 U1 РФ. Резервуар с удлиненным сроком службы очищающих устройств / Б.Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2004. – № 6.

42. А.с. 29637 U1 РФ. Емкость вертикального типа для охлаждения жидких пищевых продуктов  / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2003. – № 15.

43. А.с. 30062 U1 РФ. Емкость с многократным очищающим устройством  / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2003. – № 17.

44. А.с. 30063 U1 РФ. Резервуар с заборным циркуляционным конусом  / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2003. – № 17.

45. А.с. 31708 U1 РФ. Емкость с теплообменным перемешивающим устройством тарелочного типа  / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2003. – № 24.

46. А.с. 30506 U1 РФ. Резервуар с перемешивающим устройством роликового типа  / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2003. – № 17.

47. Пат. 33483 U1 РФ. Емкость с гидродинамическими интенсификаторами теплообмена / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 2003. – № 30.

48. А.с. 892 U1 РФ. Аппарат для охлаждения и хранения жидких продуктов  / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 1995. – № 10.

49. А.с. 893 U1 РФ. Аппарат для охлаждения вязких структурированных пищевых продуктов  / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 1995. – № 10.

50. А.с. 1139 U1 РФ. Скребковое перемешивающее устройство / Б. Л. Николаев. – Опубл. в Б.И. – 1995. – № 11.

51. Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справ. / Под ред. Ю. А. Мачихина. – М.: Агропромиздат, 1990. – 271 с.

52. Николаев Б. Л. Вязкостно-скоростные характеристики масла «Веста»: Материалы II Международной НТК «Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности». – Воронеж: ВГТА, 2004. – С. 226–228.

53. Николаев Б. Л. Исследование вязкостных характеристик и касательных напряжений сметаны с содержанием жира 10 % // Вестник Международной академии холода. – 2004. – Вып. 4. – С. 45–46.

54. Николаев Б. Л. Зависимость реологических характеристик сметаны с содержанием жира 30 % от температуры и скорости сдвига продукта // Молочная пром-сть. – 2005. – № 10. – С. 37–39.

55. Николаев Б. Л. Исследование реологических характеристик студня «Праздничный» с языком // Мясная индустрия. – 2005. – № 7. – С. 50–52.