Результаты исследования реологических характеристик маргарина мягкого «Утро»

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

Температура продукта 11,8 ºС

Температура продукта 18,0 ºС

0,33

266

806

0,167

72

431

0,6

283

471

0,33

99,7

302

1,0

355

355

0,5

117

233

Температура продукта 14,8 ºС

0,3

94,2

314

0,167

99,7

597

0,6

127

212

0,3

122

406

Температура продукта 22,1 ºС

0,33

127

386

0,9

52

57,8

0,5

155

310

1,5

55,7

37,1

0,6

166

277

1,8

58,1

32,3

0,9

205

228

2,7

62,9

23,3

1,0

211

211

3,0

65,4

21,8

1,5

278

185

Температура продукта 26,2 ˚С

1,8

293

163

0,5

20,6

41,1

2,7

359

133

0,9

22,9

25,5

3,0

366

122

1,0

24,2

24,2

4,5

388

86,2

1,5

27,9

18,6

5,4

399

73,9

1,8

30,2

16,8

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

2,7

36,2

13,4

145,8

27,8

0,191

3,0

37,5

12,5

218,7

41,1

0,188

4,5

38,7

8,6

243

42,3

0,174

5,4

41,1

7,62

437,4

70,0

0,160

8,1

48,4

5,98

Температура продукта 38,1 ºС

Температура продукта 30,0 ºС

72,9

13,3

0,182

13,5

12,1

0,896

81

14,5

0,179

16,2

13,3

0,822

121,5

19,3

0,159

24,3

15,7

0,647

218,7

31,5

0,144

27

16,9

0,627

243

32,6

0,134

40,5

20,6

0,508

437,4

54,2

0,124

48,6

21,8

0,448

Температура продукта 42,0 ºС

72,9

26,6

0,365

81

10,9

0,134

81

27,9

0,344

121,5

14,6

0,120

121,5

37,5

0,309

145,8

15,7

0,108

145,8

41,1

0,282

437,4

38,9

0,089

Температура продукта 34,2 ºС

Температура продукта 46,1 ºС

40,5

10,0

0,247

145,8

12,1

0,083

72,9

16,9

0,232

218,7

15,7

0,072

81

18,1

0,224

243

16,3

0,067

121,5

26,6

0,219

437,4

26,7

0,061