Данные для ориентировочной органолептической оценки вязкости пищевых масс
|
№ пп |
Наименования пищевых материалов |
Вязкость, Пас |
|||||||||||
|
10–3 10–2 10–1 1 10 102 103 104 105 106 107 |
|||||||||||||
|
1 |
Вода–спирт, вино, пиво, меланж, рыбий жир |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
Молоко |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
Сливки |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
Меланж, яичный белок, вода–этанол–сахар |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
Сгущенное молоко |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 |
Желток с солью |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7 |
Патока |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8 |
Какао-масло, кукурузный клейстер |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9 |
Мед |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10 |
Шоколадная масса |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11 |
Бисквитное тесто |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12 |
Пралине |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13 |
Заварное тесто |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14 |
Рисовая каша |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15 |
Помадная конфетная масса |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16 |
Какао тертое |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17 |
Клейковина пшеницы влажностью 65 % |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18 |
Пшеничное тесто влажностью 27–30 % |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
