Добавил:

ssskillbei145xx Без скрытых скриптов, криптомайнинга, вирусов и прочего, - чистая литература. 你好，所有那些谁花时间翻译中国 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Санкт-Петербургский государственный университет информационных технологий, механики и оптики

Предмет:

Процессы и аппараты пищевых производств

Файл:

А27284 СПб 2006 Арет В.А. Реологические основы расчета обор произв жир пищ прод.doc

Скачиваний:

Добавлен:

13.09.2020

Размер:

13.61 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 6465 / 11865 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 > Следующая >>>

Результаты исследования реологических характеристик маргарина «Сливочный»

Диапазон изменения температуры: 10,0 ≤ t ≤ 38,0 °С.

Диапазон изменения градиента скорости: 0,167 ≤ ≤ 1312 с^–1.

Роторы: H, S3, S2.

Постоянные прибора: HII = 283,6; HI = 56,8; S3I = 15,9; S2I = 11,5.

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра		_,с^–1		α	τ∙10, Па		η, Па∙с		η/η₌_0,5		τ/τ₌_0,5
Температура продукта 10,0 °С
1в	0,167		31^H^II			8780		5560		2,450	0,776
2в	0,3		35			9920		3310		1,456	0,878
1а	0,333		38,5			10900		3280		1,444	0,964
3в	0,5		40^H^II			11300		2260		1,000	1,000
Температура продукта 12,0°С
1в	0,167		27^H^II			7650		4590		2,105	0,700
2в	0,3		29,5			8360		2790		1,275	0,765
3в	0,5		38,5			10925		2185		1,000	1,000
2а	0,6		40,5^H^II			11500		1915		0,875	1,053
Температура продукта 14,0 °С
1в	0,167		22,5^H^II			6380		3825		2,140	0,713
2в	0,3		27,5			7800		2600		1,450	0,872
1а	0,333		28,5			8080		2425		2,355	0,903
3в	0,5		31,5			8950		1790		1,000	1,000
2а	0,6		34^H^II			9640		1610		0,900	1,077
Температура продукта 16,0 °С
1в	0,167		19,5^H^II			5530		3315		1,960	0,651
2в	0,3		25			7080		2360		1,386	0,833
1а	0,333		25			7080		2130		1,254	0,833
3в	0,5		30^H^II			8500		1700		1,000	1,000
Температура продукта 18,0 °С
1в	0,167		17,5^H^II			4960		2980		2,100	0,699
2в	0,3		22			6240		2080		1,466	0,880
1а	0,333		22			6240		1870		1,320	0,880
3в	0,5		25			7090		1418		1,000	1,000
4в	0,9		31,5^H^II			8940		992		0,700	1,261

Окончание табл. 4.30

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра	_,с^–1	α	τ∙10, Па	η, Па∙с	η/η₌_0,5	τ/τ₌_0,5
Температура продукта 22,0 °С
1в	0,167	48^H^I	2730	1640	2,725	0,907
2в	0,3	49	2785	928	1,540	0,925
1а	0,333	49	2785	835	1,387	0,925
3в	0,5	53	3010	602	1,000	1,000
2а	0,6	54	3070	512	0,850	1,019
4в	0,9	63	3580	388	0,645	1,189
3а	1,0	65^H^I	3700	370	0,615	1,230
Температура продукта 24,0 °С
1в	0,167	26^H^I	1480	885	2,515	0,841
2в	0,3	30	1705	568	1,613	0,969
3в	0,5	31^H^I	1760	352	1,000	1,000
2а	0,6	35^H^I	1990	331	0,940	1,131
Температура продукта 28,0 °С
1в	0,167	12^H^I	682	409	2,400	0,800
1а	0,333	12,5	710	243	1,426	0,833
3в	0,5	15^H^I	852	170,5	1,000	1,000
Температура продукта 30,0 °С
1в	0,167	18^S^3I	286	172,0	2,080	0,691
1а	0,333	20,5	326	97,7	1,185	0,787
3в	0,5	26^S^3I	414	82,8	1,000	1,000
Температура продукта 34,0 °С
9а	27	10^S^3I	159	0,589	–	–
11в	40,5	11	175	0,432	–	–
10а	48,6	12	191	0,392	–	–
12в	72,9	15	238	0,327	–	–
11а	81	16	254	0,313	–	–
12а	146	23^S^3I	365	0,251	–	–
Температура продукта 38,0 °С
11а	729	11^S^II	126	0,0173	–	–
12а	1312	14^S^II	161	0,0123	–	–

Таблица 4.31

Средние значения безразмерной эффективной вязкости η/η_=
0,5и безразмерного касательного напряжения τ/τ_=
0,5маргарина «Сливочный» в интервале температур 5,0–30,0 °С

№ пп	, с^–1	η/η_=0,5	τ/τ_=0,5
1	0,167	2,275	0,753
2	0,3	1,455	0,874
3	0,333	1,339	0,875
4	0,5	1,000	1,000
5	0,6	0,891	1,070
6	0,9	0,673	1,225
7	1,0	0,615	1,230

Таблица 4.32

<<< < Предыдущая 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 6465 / 11865 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете Процессы и аппараты пищевых производств