Результаты исследований эффективной вязкости и касательного напряжения маргарина брускового «Утро»

, с^–1

η, Па·с

τ, Па

, с^–1

η, Па·с

τ, Па

Температура продукта 9,9 ºС

Температура продукта 15,4 ºС

0,167

3741

624,7

0,167

3061

511,2

0,3

2367

710,1

0,3

2130

639

0,333

2177

724,9

0,333

2065

687,6

0,5

1590

795,0

0,5

1420

710

0,6

1349

809,4

0,6

1207

724,2

0,9

978,2

880,4

0,9

867,8

781

1,0

908,8

908,8

1,5

558,5

837,8

1,5

624,8

937,2

1,8

476,5

857,7

1,8

568,0

1022

2,7

378,7

1022

2,7

448,1

1210

3,0

350,3

1051

4,5

302,9

1363

4,5

296,6

1335

5,4

268,2

1448

5,4

252,4

1363

9,0

205,1

1846

8,1

210,4

1704

13,5

157,8

2130

9,0

192,5

1733

24,3

108,7

2641

13,5

147,3

1989

40,5

69,4

2811

40,5

53,3

2158

72,9

34,3

2500

, с^–1

η, Па·с

τ, Па

, с^–1

η, Па·с

τ, Па

Температура продукта 20,2 ºС

4,5

179,8

809,1

0,167

2721

454,4

5,4

157,8

852,1

0,3

1846

553,8

Температура продукта 30,0 ºС

0,5

1278

639

0,5

28,080

14,04

0,6

1084

650,4

0,6

26,520

15,91

0,9

763,6

687,2

0,9

20,800

18,72

1,5

492,3

738,2

1,0

19,190

19,19

2,7

299,8

809,4

1,5

15,080

22,62

4,5

233,5

1051

1,8

13,170

23,71

5,4

205,1

1108

2,7

10,980

29,65

8,1

189,3

1533

5,4

6,067

32,76

9,0

176,7

1590

8,1

4,526

36,66

Температура продукта 24,9 ºС

Температура продукта 35,1 ºС

0,3

852,0

255,6

40,5

0,308

12,47

0,333

817,6

272,3

48,6

0,289

14,05

0,5

596,4

298,2

72,9

0,235

17,13

0,6

520,7

312,4

81,0

0,220

17,82

0,9

441,8

397,6

145,8

0,182

26,54