Результаты исследования реологических характеристик мягкого маргарина «Лакомка»

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

, с^–1

τ, Па

η, Па·с

Температура продукта 15,0 ºС

243

210

0,863

0,167

238

1426

474,4

246

0,518

0,3

291

970

Температура продукта 22,1 ºС

0,33

296

898

0,5

114

228

0,5

344

687

1,0

144

144

0,6

355

591

1,5

168

112

1,0

388

388

1,8

180

99,8

Температура продукта 17,2 ºС

2,7

210

77,6

0,167

177

1062

3,0

230

76,7

0,3

202

674

4,5

257

1,5

0,5

244

488

Температура продукта 25,1 ºС

0,6

252

420

0,5

80

159

0,9

299

332

0,9

90

99,8

1,0

316

316

1,5

108

71,9

1,5

383

255

2,7

129

47,7

1,8

400

222

4,5

138

30,6

3,0

438

146

Температура продукта 30,1 ºС

Температура продукта 19,2 ºС

3,0

17,6

5,85

0,167

125

746

5,4

18,1

3,36

0,3

150

499

9,0

19,4

2,15

0,33

143

433

16,2

20,6

1,27

0,5

158

316

27

21,8

0,807

1,0

175

175

48,6

25,4

0,523

1,5

216

144

81

26,2

0,323

1,8

227

126

121,5

29,0

0,239

Температура продукта 21,2 ºС

145,8

33,8

0,232

81

160

1,98

218,7

40,0

0,183

145,8

179

1,23