Результаты исследования реологических характеристик маргарина столового «Молочный»

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра

_, с^–1

α

τ∙10, Па

η, Па∙с

η/η_{= 0,5}

τ/τ_{= 0,5}

Температура продукта 5,4 °С

1а

0,167

38,5^HII

10900

6540

2,450

0,837

2в

0,3

44

12450

4160

1,560

0,956

3в

0,5

47

13325

2665

1,000

1,000

2а

0,6

48,5^HII

13750

2290

0,858

1,056

Температура продукта 10,1 °С

1в

0,167

35^HII

9910

5950

2,620

0,873

2в

0,3

39

11050

3685

1,700

0,974

3в

0,5

40

11350

2270

1,000

1,000

2а

0,6

40,5^HII

11500

1915

0,843

1,013

Температура продукта 15,0 °С

1в

0,167

26^HII

7360

4420

2,600

0,866

2в

0,3

27

7650

2545

1,500

0,900

3в

0,5

30^HII

8500

1700

1,000

1,000

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра

_, с^–1

α

τ∙10, Па

η, Па∙с

η/η_{= 0,5}

τ/τ_{= 0,5}

Температура продукта 20,1 °С

1в

0,167

19^HII

5390

3230

2,720

–

2в

0,3

20,5

5810

1940

1,630

–

3в

0,5

–

–

1320

1,000

–

Температура продукта 25,0 °С

1в

0,167

45^HI

2560

1535

1,930

–

2в

0,3

50^HI

2840,1

947

1,198

–

3в

0,5

–

3150

630

1,000

–

Температура продукта 30,1 °С

1в

0,167

39,5^S3I

628

377

2,370

0,789

2в

0,3

44,5

708

236

1,485

0,891

3в

0,5

50^S3I

795

159

1,000

1,000

Температура продукта 35,0 °С

3а

1,0

13,5^S3I

214,5

21,4

–

–

5в

1,5

14

222,5

14,8

–

–

4а

1,8

14^S3I

222,5

12,4

–

–

Температура продукта 40,0 °С

12а

437

10,5^S3I

128

0,0293

–

–

№ пп

Наименование маргарина

, Па  с

1

«Сливочный»

2260

2

Бутербродный «Славянский»

2350

3

Столовый «Эра»

2150

4

Столовый «Молочный»

2270

№ пп

Наименование маргарина

, Па

1

«Сливочный»

1130

2

Бутербродный «Славянский»

1175

3

Столовый «Молочный»

1135

4

Столовый «Эра»

1075