111. Какие показатели определяют качество щетины?

Щетина — это роговые образования кожи, получаемые при переработке свиных туш. Она используется в производстве кистей, щёток и технических изделий. Качество щетины оценивают по комплексу физических, анатомических и санитарных показателей, определяющих её пригодность для промышленного использования.

Основные показатели качества щетины:

1. Длина волоса — Определяется в миллиметрах или сантиметрах; — Щетина подразделяется по длине на категории:

• длинная — более 120 мм,

• средняя — 80–120 мм,

• короткая — до 80 мм; — Чем длиннее и ровнее волос, тем выше качество.

2. Толщина волоса — Определяет прочность и упругость щетины; — Измеряется микрометром в микрометрах (мкм); — Толщина качественной щетины — 150–250 мкм; — Слишком тонкая или грубая щетина имеет низкую упругость и быстро ломается.

3. Прочность и эластичность — Определяют сопротивление разрыву и изгибу; — Щетина должна быть гибкой, упругой, не ломаться при сгибании; — Прочность зависит от строения кератина и состояния чешуйчатого слоя волоса.

4. Цвет и блеск — Качественная щетина имеет блестящую поверхность, серо-белый или светло-жёлтый цвет; — Тусклый или бурый оттенок указывает на старение, загрязнение или перегрев при сушке.

5. Прямизна и ровность волоса — Хорошая щетина должна быть прямой, без завитков и перегибов; — Волнистость и скрученность ухудшают её технологические свойства.

6. Толщина стенок и плотность сердцевины — Определяется микроскопически; — Чем плотнее кератиновый слой и меньше сердцевина, тем прочнее щетина.

7. Чистота и отсутствие загрязнений — Щетина должна быть чистой, без остатков кожи, жира, грязи, крови и солей; — Промытую и обезжиренную щетину сушат до постоянной массы.

8. Запах — Качественная щетина не имеет постороннего или гнилостного запаха; — Наличие неприятного запаха свидетельствует о микробном разложении и неправильной обработке.

9. Эластичность и упругость при сгибании — Проверяют вручную: волос должен гнуться и быстро восстанавливать форму; — Ломкость указывает на пересушку или нарушение условий хранения.

10. Состояние кутикулы (чешуйчатого слоя) — Изучается под микроскопом; — Повреждения, трещины и отслаивание чешуек свидетельствуют о термическом или химическом воздействии, что снижает качество.

11. Влажность — Оптимальная влажность щетины при хранении — 12–14 %; — Повышенная влажность приводит к появлению плесени, пониженная — к ломкости.

12. Ветеринарно-санитарное состояние — Щетина должна быть получена от здоровых животных, прошедших ветеринарный осмотр; — При загрязнении, гниении или подозрении на инфекцию щетина подлежит обеззараживанию или утилизации.

112. Как устанавливаются посторонние примеси в щетине и волосе?

Определение посторонних примесей в щетине и волосе проводят для оценки их чистоты, доброкачественности и пригодности для промышленного использования. Примеси снижают сорт, ухудшают технологические свойства и могут быть источником микробного загрязнения.

Посторонние примеси, встречающиеся в щетине и волосе: — частицы кожи и подкожной клетчатки; — остатки мяса, жира, крови, грязи; — песок, земля, древесные опилки; — остатки консервирующих веществ (соли, щёлочи); — волокна растительного происхождения; — влага и следы гниения (плесень).

Методы установления примесей:

1. Органолептический метод — Проводят внешний осмотр и ощупывание щетины или волоса; — Определяют наличие частиц кожи, грязи, солей, жировых включений, инородных тел; — Оценивают цвет, запах и чистоту поверхности; — При доброкачественном материале щетина чистая, сухая, блестящая, без запаха и липкости.

2. Промывка водой — Навеску щетины массой 5–10 г помещают в сосуд с тёплой водой (температура 35–40 °C), перемешивают и фильтруют; — После отстаивания воду сливают и оценивают по прозрачности и осадку; — При наличии примесей вода мутнеет, приобретает грязный или бурый оттенок.

3. Промывка органическими растворителями — Для выявления остатков жира, масел и других жировых веществ применяют эфир, бензин или ацетон; — После промывки раствор фильтруют, выпаривают и определяют массу экстракта; — Наличие значительного количества жира указывает на загрязнение и недостаточную очистку.

4. Сита и фильтрация — Щетину просеивают через металлические сита с ячейками различного диаметра; — На ситах задерживаются крупные частицы кожи, грязи, песка и других включений; — Взвешиванием определяют процент примесей от общей массы пробы.

5. Микроскопический метод — Позволяет обнаружить мельчайшие загрязнения и остатки кожи, частички солей или инородных волокон; — Под микроскопом видны чешуйчатая структура волоса и характерные загрязнения между чешуйками.

6. Определение общей зольности — Сырьё прокаливают в тигле при 750–800 °C до получения золы; — Высокое содержание золы (более 2–3 %) указывает на наличие минеральных примесей — песка, земли, соли.

7. Определение содержания влаги и запаха — Повышенная влажность (выше 14 %) способствует склеиванию волос и развитию плесени; — Гнилостный запах указывает на загрязнение органическими остатками.