102. Назовите группы кожевенно-мехового сырья.

Кожевенно-меховое сырьё — это шкуры, полученные от убойных, павших или специально забитых животных, используемые для выработки кожи, замши и меха. В ветеринарно-санитарной экспертизе большое значение имеет правильная классификация этого сырья, так как от вида животного, толщины и структуры кожи зависят методы обработки и качество готовой продукции.

Кожевенно-меховое сырьё подразделяется на группы в зависимости от назначения и вида животного.

1. Кожевенное сырьё Используется для производства кожи без волосяного покрова (обувной, седельной, технической, перчаточной и т. д.). К этой группе относятся шкуры: — крупного рогатого скота; — свиней; — овец и коз (кожевенные овчины и козлины); — лошадей; — верблюдов и ослов.

2. Меховое сырьё Используется для выделки изделий с сохранённым волосяным покровом (меховые изделия, воротники, головные уборы и т. д.). К этой группе относят шкуры: — пушных зверей (лисица, соболь, норка, куница, белка, ондатра, хорь, бобр и др.); — домашних животных (овцы, козы, кролики, нутрии, кошки, собаки и др.); — диких животных (волк, медведь, заяц, енот, барсук и др.); — морских зверей (тюлень, морской котик, выдра).

3. Сырьё специального назначения Используется для выделки технических и декоративных изделий. Сюда входят: — шкуры рептилий (змей, крокодилов, ящериц); — шкуры рыб (осетровых, тресковых, акул и др.); — шкуры птиц (страусов, цесарок и др.).

4. По возрасту и массе животного — Яловки — шкуры взрослых коров и быков; — Телятники — шкуры телят; — Опойки — шкуры новорождённых телят; — Козлины — шкуры взрослых коз; — Козлятники — шкуры козлят; — Овчины — шкуры взрослых овец; — Ягнячьи шкуры — шкуры молодняка овец.

5. По толщине и структуре дермы — Толстокожие (КРС, лошадь, буйвол) — плотные, прочные, для тяжёлых кож; — Среднекожие (овцы, козы) — тонкие, мягкие, эластичные; — Тонкокожие (пушные звери, кролики, нутрии) — мягкие, эластичные, пригодны для меха.

103. Дайте характеристику основных товарных свойств шкур.

Качество кожевенно-мехового сырья определяется совокупностью товарных свойств шкур, которые характеризуют пригодность для выделки, внешний вид и прочностные показатели. Эти свойства зависят от вида животного, возраста, условий содержания, способа съёма шкуры, консервирования и хранения.

Основные товарные свойства шкур:

1. Размер шкуры — Определяется площадью, длиной и шириной. — У крупного рогатого скота — от 200 до 500 дм²; — У телят — до 150 дм²; — У овец — 60–180 дм²; — У коз — 50–100 дм². — Чем больше площадь и равномернее толщина, тем выше сорт шкуры.

2. Толщина и плотность дермы — Зависит от вида животного и возраста; — КРС — плотная, толстая (до 6 мм); — Овцы и козы — тонкая и мягкая (1–3 мм); — Кролики и пушные звери — очень тонкая (менее 1 мм). — Толщина влияет на назначение кожи (обувная, перчаточная, техническая и др.).

3. Эластичность и прочность — Характеризует способность кожи растягиваться и возвращаться в исходное положение; — У здоровых животных дерма плотная, прочная и упругая; — У истощённых или больных — рыхлая, вялая, легко рвётся.

4. Целостность и сохранность поверхности — Поверхность должна быть гладкой, без порезов, разрывов, следов паразитов или гнойных поражений; — Механические повреждения, язвы, абсцессы, клещи, рубцы и пятна снижают сорт шкуры.

5. Степень обескровливания и чистота мездры — Хорошо обескровленная шкура имеет светлую, чистую мездру без кровоподтёков и загрязнений; — Наличие крови, навоза, жира, остатков тканей ухудшает качество, способствует гниению.

6. Качество волосяного покрова (для мехового сырья) — Волос должен быть плотным, блестящим, эластичным, равномерным по длине; — Недопустимы участки вылинявшего или загрязнённого волоса; — У животных, убитых в период линьки, волосяной покров ослаблен и легко выдёргивается, что снижает качество меха.

7. Степень консервирования и сохранность — Шкуры должны быть хорошо законсервированы (сухим посолом, мокросолёным или кислотным способом); — Недопустимо наличие признаков гниения, плесени, затхлого запаха или зеленоватого оттенка; — При неправильном хранении мездра становится липкой, покрывается слизью и теряет прочность.

8. Однородность структуры кожи — Важно равномерное распределение волокон по толщине; — У качественных шкур мездра плотная, без рыхлых участков; — Наличие неоднородных зон, складок или утолщений снижает качество выделки.

9. Цвет мездры и запах — У свежих и доброкачественных шкур мездра имеет светло-жёлтый или беловатый оттенок, запах свежий, без признаков разложения; — При гниении появляется тёмная окраска и аммиачный или кислый запах.

10. Влажность и степень высушивания — При хранении недопустимо пересушивание или переувлажнение; — Оптимальная влажность — 10–15 %; — Пересушенные шкуры становятся ломкими, переувлажнённые — загнивают.

Факторы, влияющие на товарные свойства шкур: — порода и возраст животного; — состояние здоровья (у больных животных кожа тонкая, рыхлая); — сезон забоя (зимние шкуры плотнее и пушистее); — способ съёма шкуры (неаккуратный съём снижает сорт); — условия консервирования и хранения.