109. Каковы задачи физико-химического анализа кожевенного и мехового сырья?

Физико-химический анализ кожевенного и мехового сырья применяется для определения качественного состава, структуры и физико-механических свойств кожи. Эти исследования позволяют оценить степень сохранности, доброкачественность и пригодность сырья для выделки.

Основные задачи физико-химического анализа:

1. Определение влажности шкур — Проводится для оценки правильности консервирования и состояния хранения; — Оптимальная влажность для сухосолёных шкур — 10–15 %, для мокросолёных — около 50 %; — Повышенная влажность способствует гниению, а пересушенность делает кожу ломкой.

2. Определение содержания жира — Определяют количество жировых веществ, так как их избыток ухудшает проникновение дубильных растворов; — Повышенное содержание жира вызывает ослизнение и прогоркание; — Жировая экстракция проводится с использованием органических растворителей (эфира, бензина).

3. Определение содержания белков и коллагена — Коллаген — основной структурный белок дермы, обеспечивающий прочность и эластичность кожи; — Снижение содержания коллагена указывает на разрушение ткани при гниении или старении сырья; — Определяется по содержанию азота и зольности.

4. Определение содержания золы (минеральных веществ) — Зола отражает количество неорганических солей, попавших при консервировании; — Избыточное содержание солей указывает на пересол или неправильную обработку; — При гниении наблюдается снижение зольности.

5. Определение кислотности (pH) — Контролируют кислотность мездры; нормальный pH свежих шкур — 6,0–7,0; — При разложении или неправильном консервировании pH снижается (5,0 и ниже), что указывает на микробное брожение и гниение.

6. Определение содержания аммиака и аммонийных солей — При микробном разложении белков выделяется аммиак; его повышение свидетельствует о порче; — Используется как показатель свежести кожевенного сырья.

7. Определение прочности и упругости — Определяют механические свойства дермы: предел прочности при растяжении, удлинение при разрыве, упругость; — Эти показатели важны для назначения типа выделки (техническая, обувная, галантерейная кожа).

8. Определение содержания летучих жирных кислот (ЛЖК) — Накопление ЛЖК указывает на начало гниения и микробную активность; — При доброкачественном сырье их количество минимально.

9. Определение степени гниения и бактериального загрязнения — Анализируют по изменению белкового и жирового состава, по появлению продуктов распада (индол, сероводород, аммиак); — Позволяет выявить недоброкачественное, заражённое сырьё, подлежащее обеззараживанию.

10. Определение зольности золы и количества дубильных веществ (при выделке) — Используется для контроля качества выделанной кожи и оценки равномерности дубления.

110. Порядок определения содержания в шкурах влаги, золы и поваренной соли.

Определение содержания влаги, золы и поваренной соли в шкурах необходимо для оценки качества консервирования, степени сохранности и пригодности кожевенного сырья к дальнейшей переработке. Эти показатели являются важными физико-химическими критериями доброкачественности шкур.

1. Определение содержания влаги Цель анализа — установить фактическое количество воды, содержащейся в шкуре.

Порядок проведения: — Отбирают пробу мездры массой 5–10 г из средней части шкуры; — Взвешивают пробу на аналитических весах (это — масса сырой пробы); — Помещают в сушильный шкаф и высушивают при температуре 105–110 °C до постоянной массы (разница между двумя последовательными взвешиваниями не должна превышать 0,001 г); — После охлаждения в эксикаторе взвешивают (это — масса сухого остатка).

Расчёт влажности:

W=m1−m2m1×100

где m1— масса сырой пробы, г; m2 — масса сухой пробы, г; W — влажность, %.

Нормальные показатели влажности: — сухосолёные шкуры — 10–15 %; — мокросолёные — 45–55 %; — воздушно-сухие — 12–18 %.

Повышенная влажность указывает на неправильное консервирование и опасность развития гнилостных процессов, а низкая — на пересушку и ломкость кожи.

2. Определение содержания золы Цель — установить количество минеральных веществ в шкурах, главным образом солей, оставшихся после консервирования и обработки.

Порядок проведения: — Из высушенной пробы берут навеску массой 2–5 г; — Помещают в фарфоровый тигель и прокаливают в муфельной печи при температуре 750–800 °C до образования серо-белой золы; — Охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

Расчёт содержания золы:

A=m3m2×100

где m3 — масса золы, г; m2 — масса сухой пробы, г; A — содержание золы, %.

Нормальные значения: — для свежих и сухосолёных шкур — 2–6 %; — для сильно засоленных — 10 % и более.

Избыточное количество золы указывает на пересол, загрязнение или остатки консервирующих веществ, а пониженное — на выщелачивание солей и возможное начало гниения.

3. Определение содержания поваренной соли (NaCl) Цель — установить количество соли, использованной при консервировании шкуры.

Порядок проведения: — Измельчённую пробу мездры массой 5–10 г помещают в колбу и заливают дистиллированной водой (100–200 мл); — Выдерживают при перемешивании в течение 30–40 минут для полного перехода соли в раствор; — Полученный раствор фильтруют; — К 25 мл фильтрата добавляют 2–3 капли раствора хромата калия (K₂CrO₄) в качестве индикатора и титруют 0,1 н раствором нитрата серебра (AgNO₃) до появления стойкого светло-коричневого окрашивания (конец титрования).

Расчёт содержания соли:

NaCl=V×0,00585×100m

где V — объём раствора AgNO₃, израсходованный на титрование (мл); 0,00585 — количество NaCl, соответствующее 1 мл 0,1 н раствора AgNO₃; m — масса пробы (г).

Нормальные значения: — для сухосолёных шкур — 10–15 %; — для мокросолёных — 35–45 %.

При недостаточном содержании соли (менее 10 %) возможны развитие микрофлоры и гниение, при избыточном (свыше 20–25 %) — ухудшение свойств кожи, появление солевых ожогов и пятен.