IV. Классификация по сортам (качеству):

Сорт устанавливают в зависимости от целостности, плотности, эластичности и внешнего состояния мездры.

1. Первый сорт — шкуры без пороков, равномерной толщины и плотности, без пятен, порезов, шрамов, паразитарных поражений и загрязнений.

2. Второй сорт — допускаются незначительные дефекты (мелкие порезы, потертости, неравномерность толщины).

3. Третий сорт — имеют заметные дефекты: порезы, шрамы, следы паразитов, загрязнения, потемнение, участки истончения мездры.

4. Брак — шкуры с гниением, плесенью, глубокими повреждениями, кровоподтёками, гнойными поражениями, механическими разрывами.

108. Дайте характеристику основных пороков шкур.

Пороки шкур — это дефекты, ухудшающие качество, внешний вид и технологические свойства кожевенно-мехового сырья. Они могут быть естественными, прижизненными, послеубойными и производственными. Наличие пороков снижает сорт шкуры и может сделать её непригодной для выделки.

1. Естественные (биологические) пороки Возникают вследствие индивидуальных особенностей животного, возраста и условий содержания. — Неровная толщина кожи — различная плотность и толщина мездры на участках тела (хребет — плотный, брюхо — тонкое). — Рыхлая структура дермы — свойственна истощённым, старым или больным животным, снижает прочность и упругость. — Складчатость кожи — у некоторых пород животных (например, у овец мериносов), затрудняет съём и обработку. — Редкий волосяной покров — при плохом кормлении и заболеваниях кожи.

2. Прижизненные пороки Связаны с заболеваниями, повреждениями кожи и паразитарными поражениями, возникающими при жизни животного. — Шрамы, рубцы — следы заживших ран, укусов, порезов, ожогов. — Следы паразитов — бугорки, язвочки, рубцы, вызванные клещами, овода́ми, вшами, грибками; снижают качество мездры и волоса. — Облысения и проплешины — при дерматитах, экземе, чесотке, стригущем лишае. — Загрубение кожи — при хронических воспалениях, натертостях, воздействии грязи и влаги. — Окрашивание кожи — жёлтые, бурые или серые пятна от выделений, мочи или навоза.

3. Послеубойные пороки Возникают при неправильном съёме шкуры, обескровливании или консервировании. — Порезы и разрывы — при неосторожном обращении с ножом; делают кожу непригодной для выделки. — Сдёржины — повреждения мездры при слишком грубом съёме; снижают прочность. — Подрывы и свалы — отслоение отдельных слоёв кожи. — Загрязнение навозом, кровью, кормом — способствует микробному загрязнению и гниению. — Пятна крови и кровоподтёки — следствие плохого обескровливания. — Недосол, пересол, неравномерное консервирование — приводит к образованию гнилостных очагов, затхлого запаха, плесени.

4. Производственные (технологические) пороки Возникают во время консервирования, хранения и транспортировки. — Гниение (гнилостные пятна) — тёмные, мягкие, с неприятным запахом участки, вызванные микробным разложением; неустранимый порок. — Плесень — белые, серые, зелёные налёты, приводящие к ослаблению дермы. — Пересушенность — шкура ломкая, хрупкая, трескается при сгибании. — Переувлажнение — липкая, тёплая на ощупь, с признаками разложения. — Слипание шкур при хранении — в результате плохого проветривания и неправильного складирования. — Солевые ожоги — жёлтые пятна, вызванные избытком соли при мокросолёной консервации. — Мездровые пороки — отслоение, ослизнение, гниение мездры, образующиеся при неправильном обезжиривании и вымочке.

5. Меховые пороки (для шкур с волосяным покровом) — Вылинялость и осыпание волоса — при линьке, болезнях или гниении. — Спутанность и свалявшиеся участки шерсти — из-за неправильного хранения. — Потускнение волоса — при воздействии влаги, грязи, химикатов. — Ломкость волоса — при пересушке или неправильной обработке.