78. Всэ туш, мяса и других продуктов при оспе.

Оспа — вирусное заболевание, вызываемое Avipoxvirus (у птиц) или Orthopoxvirus (у млекопитающих), характеризующееся образованием узелков, пузырьков и корок на коже, слизистых оболочках и иногда поражением внутренних органов. Болезнь заразна для животных, а некоторые виды (например, оспа овец и коз) могут быть опасны для человека.

Патологоанатомические изменения: — На коже головы, шеи, вымени, бёдер, живота и других участков тела — узелки, наполненные серозно-гнойным экссудатом; — При дифтерийной форме — плотные налёты на слизистых оболочках рта, носа, трахеи и гортани; — В лёгких — очаги воспаления и отёк; — Печень и селезёнка увеличены, дряблые, с признаками дистрофии; — В лимфатических узлах — гиперплазия и серозно-гнойное воспаление.

Ветеринарно-санитарная оценка: — При генерализованной форме оспы, когда поражены не только кожа, но и внутренние органы, вся туша, внутренние органы и продукты убоя подлежат утилизации (сжиганию), поскольку вирус сохраняется в тканях и представляет опасность для человека и животных; — При ограниченной (кожной) форме, когда изменения локализуются только на отдельных участках кожи и слизистых оболочках, а общее состояние животного было удовлетворительным, тушу допускают к использованию после удаления поражённых участков и термической обработки (варка при 100 °С не менее 1,5 часа); — Шкуры с поражёнными участками не допускаются к переработке, а при незначительных изменениях подлежат дезинфекции 2–3 % раствором едкого натра или 2 % формальдегида; — Жир при отсутствии патологических изменений в тканях можно использовать после топления при температуре 100 °С в течение 2 часов; — Пух, шерсть, перо и другие побочные продукты — дезинфицируют пароформалиновой смесью или сжигают; — Помещения, оборудование и инвентарь, контактировавшие с заражёнными животными, дезинфицируют растворами хлорной извести (20 %), формальдегида (3 %) или едкого натра (2 %); — При обработке туш следует соблюдать меры предосторожности, так как вирус может передаваться человеку через повреждённую кожу.

79. Что такое гипостазы, экссудаты, транссудаты?

Гипостазы — это скопления крови в нижележащих частях органов и тканей у павших животных вследствие действия силы тяжести после остановки кровообращения. Они представляют собой трупное явление, возникающее после смерти. — Гипостазы появляются через 2–3 часа после гибели животного; — Обычно наблюдаются в лёгких (в нижних долях), печени, почках и слизистых оболочках; — Ткани в этих местах имеют синюшно-багровую окраску; — В отличие от кровоизлияний, гипостазы не сопровождаются разрушением сосудистой стенки и легко отличимы по равномерному пропитыванию ткани кровью.

Экссудаты — это воспалительные жидкости, образующиеся в результате выхода плазмы крови, форменных элементов и белков из сосудов в ткани или полости организма при воспалении. — Возникают вследствие повышения проницаемости сосудов и активной реакции тканей на воспалительный процесс; — Богаты белками (3–8 %), ферментами, лейкоцитами, иногда эритроцитами и микробами; — В зависимости от состава различают несколько видов экссудатов:

• Серозный — прозрачный, с небольшим количеством белка (при лёгких воспалениях, например, серозный плеврит);

• Фибринозный — содержит фибрин (характерен для дифтерийных и крупозных воспалений);

• Гнойный — густой, желтовато-зелёный, богат нейтрофилами и микробами (при абсцессах, флегмонах);

• Геморрагический — с примесью крови (при сильном повреждении сосудов, сепсисе);

• Катаральный — слизистый, содержит муцин (воспаление слизистых оболочек).

Транссудаты — это невоспалительные жидкости, которые образуются при нарушении кровообращения, повышении венозного давления или снижении онкотического давления плазмы крови (например, при сердечной недостаточности, циррозе печени, истощении). — Возникают при отсутствии воспаления; — Имеют низкое содержание белка (0,5–2 %) и клеточных элементов; — Чаще прозрачные, светло-жёлтые, не сворачиваются при нагревании; — Скапливаются в серозных полостях — грудной, брюшной, перикардиальной.

Различие между экссудатом и транссудатом: — Экссудат — признак воспаления, богат белками и клетками, мутный, сворачивается при нагревании; — Транссудат — невоспалительный, беден белками, прозрачный, не сворачивается при нагревании.

Таким образом:

• Гипостазы — посмертные скопления крови в нижних участках органов;

• Экссудаты — воспалительные жидкости, богатые белками и клеточными элементами;

• Транссудаты — невоспалительные жидкости, возникающие при нарушении обмена или кровообращения.