Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
praktikum-po-bx-versiya-3.doc
Скачиваний:
6
Добавлен:
07.05.2019
Размер:
5.91 Mб
Скачать

Модуль 3. Витамины. Биоэнергетика гетеротрофных и фотосинтезирующих организмов. Занятие 8. Витамины - незаменимые компоненты пищи. Качественные реакции на витамины.

Цель занятия. Закрепить знания студентов по структуре, свойствам, био­логической роли витаминов. Овладеть некоторыми методами их качественного анализа.

Содержание занятия. На данном лабораторно-семинарском занятии сту­дентам предстоит ответить на вопросы тестового контроля, совместно с преподавателем разобрать узловые вопросы, характеризующие витамины как незаменимые компоненты пищи. Выполнить ряд работ по качественному анализу витаминов.

УИРС. Подготовка и обсуждение реферативных сообщений по темам:

1. Витамин F. Особенности структуры полиненасыщенных жирных кислот, источники, участие в обмене веществ.

2. Витаминоподобные вещества - представители, биороль.

3. Биофлавиноиды (витамин Р) – растительные антиоксиданты.

Методические указания к самоподготовке

При подготовке к данному занятию проштудируйте по учебнику и лекци­ям материал по истории открытия и изучения витаминов, их номенклатуре, классификации, нарушениям баланса витаминов. При изучении отдельных ви­таминов в целях систематизации ваших знаний о них попытайтесь запоминать информацию в следующем порядке: все названия витамина, химическая структура, источники, суточная потребность, биологическая роль и исходя из нее признаки гипо- и авитаминоза.

Для того чтобы успешно подготовиться к данному занятию, выполните задания табл. 18.

Таблица 18

п/п

Задание

Указания к заданию

1.

Прочитайте историю открытия витаминов.

I. Перечислите пищевые вещества, которые считались необходимыми для питания в конце ХIХ столетия.

2. Ознакомьтесь, в чем заключались опыты Н. Лунина, Эйкмана, эксперименты К. Функа, заслуги Н.Д.Зелинского, AM Баха, В.А Палладина, П. Сосина.

2.

Восстановите в памяти номенклатуру, классификацию витаминов и виды нарушении баланса витаминов в организме.

1. Охарактеризуйте понятие гиповитаминоз, авитаминоз и гипервитаминоз.

2. В чем отличие между первичным и вторичным гиповитаминозом.

3. Дайте понятие об антивитаминах и приведите их классификацию. Как применяются витамины в медицине? Приведите примеры.

4. Перечислите основные группы состояний и заболева­ний, приводящие ко вторичному гиповитаминозу:

а) б) в) г) д) е)

5. Напишите основные общие (неспецифические) прояв­ления (признаки) гипо- и авитаминозов: а) б) в) г)

6. Перечислите, какие три принципа лежат в основе номенклатуры витаминов: а) б) в)

7. Представьте схематически полную классификацию витаминов и распределите по отдельным группам все известные вам витамины.

3.

Изучите витаминоподобные вещества

  1. В чем отличие витаминов и витаминоподобных веществ?

  2. Дайте характеристику (структура, биороль) липоевой кислоте, холину, инозиту, витамину U.

4.

Изучите жирорастворимые витамины А, Д, Е, К, F, β-каротин

1.Начертите в тетради и заполните таблицу:

Витамин А Д Е К

Другие названия

Структура

Специфические признаки авитаминоза

Биологическая роль (кратко сформулируйте)

Суточная потребность

Основные пищевые источники

Проявления гиперавитаминоза

2.Напишите реакцию образования ретинола из β-каротина. Опишите молекулярный механизм фотохимического акта зрения. Охарактеризуйте влияние витаимна А на деление эпителиальных клеток.

  1. Напишите фотохимическую реакцию образования витаминов Д2 и Д3 из соответствующих предшественников, а также формулу активной формы витамина Д3 -1,25-диоксихолекальциферола. Как образуется активный метаболит витамина Д? Объясните гормоноподобный механизм влияния кальцийтриола на фосфорно-кальциевый обмен.

  2. Охарактеризуйте роль витамина К в процессах свертывания крови.

  3. Напишите реакцию взаимодействия α-токоферола с пероксидным радикалом ненасыщенной жирной кислоты.

  4. Напишите формулы ненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой, арахидоновой. Особенности строения жирных кислот семейств ω-3 и ω-6. Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот.

5.

Изучите водорастворимые витамины – аскорбиновую кислоту и витамин Р.

1. Начертите в тетради и заполните следующую таблицу:

Витамин

Витамин С Витамин Р

Другие названия

Специфические названия авитаминоза (если он есть)

Суточная потребность

Основные пищевые источники

1.Напишите реакцию окислительно-восстановительных превращений аскорбиновой кислоты. Опишите биороль аскорбиновой кислоты – участие в биосинтезе коллагена, обмене ароматических аминокислот, синтезе гормонов надпочечников, обмене железа.

2. Напишите формулы рутина и кверцетина. Опишите биологическую роль витамина проницаемости.

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]