Работа 2. Количественное определение витамина р в чае по Левенталю.

В основе метода лежит способность рутина окисляться перманганатом калия. В качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом калия после того, как окислится весь рутин (флавон).

Техника выполнения работы. К 100 мг чая приливают 50 мл горячей дистиллированной воды и проводят экс­тракцию в течение 5 мин. 10 мл экстракта чая отмеривают в колбочку, добав­ляют 10 мл дистиллированной воды, 5 капель 0,1% раствора индигокармина (появляется синее окрашивание). Титруют из микробюретки 0,05 н раствором КМп0₄ до появления устойчивой желтой окраски.

Содержание витамина Р в чае рассчитывают по следующей формуле:

3,2АV100 Х= , где

V₂P1000

Х- содержание витамина Р в образце, в %;

3,2- стандартный пересчетный коэффициент (экспериментально установлено, что 1 мл 0,05 н раствора КМn0₄ окисляет 3,2 мкг рутина);

А- результат титрования 0,05 н раствором перманганата калия, мл;

V- объем, в котором растворена взятая для анализа навеска, мл;

100- общее количество вещества для расчета процентного содержания, г;

V₂- объем раствора, взятого для титрования, мл;

Р- навеска, мг;

1000- перевод микрограммов в миллиграммы.

Эталоны ответов к тестовым заданиям

1.1. – а; 1.2 – в;

2.1. 1 –г –b; 2-в –e; 3-д-d; 4-Е –a; 5-А-c; 6-Б-e; 7-3-f; 8-ж-g.

2.2. 1-б; 2-е; 3-а,г; 4-ж; 5-д; 6-з;

2.3.-1-б;2-б;3-б,а;4-в;5-в,г;6-в,а;

3.1.-Б(1,3); 3.2 – В(2.4)

4.1. – А(+++), 4.2 – А(+++).

Эталоны ответов на ситуационные задачи Задача 1.

Ответ. Коферментная форма витамина Вс – тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК) играет роль переносчика одноуглеродных групп (метильного, формильного радикалов) при биосинтезе тимина, пуриновых нуклеотидов, поэтому при недостатке фолиевой кислоты нарушается процесс синтеза ДНК. Нарушение биосинтеза ДНК в клетках костного мозга, осуществляющих эритропоэз, приводит к анемии, сопровождающейся выбросом в периферическую кровь молодых клеток – макроцитов (мегалобластов) с низким содержанием ДНК.

Антагонисты фолиевой кислоты – аминоптерин, метотрексат, являющиеся ее структурными аналогами, напротив, тормозят синтез ДНК и используются в онкологии при лечении опухолевых заболеваний (лейкозов).

Задача 2.

Ответ. Аскорбиновая кислота, а также янтарная кислота и ионы Fe⁺⁺ необходимы для реакции гидроксилирования остатков лизина и пролина в ходе постсинтетического созревания молекулы тропоколлагена. Затем часть остатков гидроксилизина и гидроксипролина гликозилируется. В свою очередь, гликозильные остатки участвуют в образовании поперечных ковалентных сшивок между молекулами тропоголлагена в ходе образования коллагенового волокна.

Биофлавоноиды, относимые к витамину Р (от англ. рermeability – проницаемость), образуют совместно с витамином С единую окислительно-восстановительную систему, стабилизируют основное вещество соединительной ткани в том числе и путем ингибирования гиалуронидазы.

Задача 3.

Ответ. Нормальный желудочный сок содержит специфический гликопротеин, необходимый для всасывания витамина В_12. Заболевания желудка, сопровождающиеся снижением секреции желудочного сока и его компонентов (атрофический гастрит, рак желудка), сопровождаются нарушением всасывания кобаламина, что является причиной развития пернециозной анемии (болезнь Аддисона Бирмера). Пероральное введение одного витамина В₁₂ в данном случае неэффективно. Наиболее эффективными являются внутримышечные иньекции, или же препараты витамина В₁₂ совместно с одновременным приемом желудочного сока.