Показники, що характеризують зміни в організмі, які виникають внаслідок впливу хімічних токсичних сполук

Показники, що характеризують указані зміни в організмі людини умовно розподіляються на неспецифічні або інтегральні та специфічні.

До неспецифічних показників відносяться ті показники, що відображають неспецифічні зміни у загальному стані організму і характеризують його морфофункціональний стан (маса тіла, стан газообміну, фізична працездатність, особливості терморегуляції, функціональні можливості центральної нервової системи, зорової сенсорної системи та соматосенсорного аналізатору тощо). Водночас специфічні показники відтворюють особливості змін в організмі, властиві для впливу певної визначеної токсичної хімічної речовини або класу хімічних сполук.

Для дослідження функціонального стану центральної нервової системи застосовують методики електроенцефалографії, хронорефлексометрії, визначення сумації підпорогових імпульсів тощо. Дослідження функціонального стану серцево-судинної системи проводять за допомогою визначення показників електрокардіографії, вимірювання артеріального тиску, визначення стійкості капілярів шкіри. Стан гепатобіліарної системи оцінюють за характеристиками екскреторної, антитоксичної та білкової функцій печінки. Функціональні можливості нирок у ході токсикологічного експерименту вивчають за даними визначення величини спонтанного діурезу, відносної щільності сечі, вмісту білка і хлоридів в сечі, креатиніну, залишкового азоту та сечовини в сечі та крові. Вельми перспективним є застосування проб, що передбачають введення фарбників.

Для вивчення віддалених наслідків впливу шкідливих хімічних речовин сучасна виробнича токсикологія використовує великий арсенал спеціальних методів, що дозволяють визначити особливості їх гонадотропної, ембріотропної, канцерогенної та мутагенної дії.

ТЕМА №9: ХАРЧУВАННЯ ТА ЗДОРОВ’Я. ВИДИ ХАРЧУВАННЯ. МЕТОДИКА ОЦІНКИ ХАРЧОВОГО СТАТУСУ ЛЮДИНИ

МЕТА ЗАНЯТТЯ:

1. Визначити місце харчування у процесі збереження та зміцнення здоров’я людини, вивчити основні причини виникнення зрушень у стані здоров’я, що пов’язані з харчуванням, та оволодіти основами їх нутриціологічної профілактики.

2. Засвоїти методику оцінки харчового статусу людини.

ПИТАННЯ ТЕОРЕТИЧНОЇ ПІДГОТОВКИ:

1. Харчування та здоров’я людини. Види харчування. Основні функції їжі.

2. Гiгiєнiчнi принципи раціонального харчування.

3. Методика визначення енерговитрат людини.

4. Фізіологічні норми харчування для різних груп населення. Поняття про коефіцієнт фізичної активності.

5. Фізіолого-гігієнічна характеристика основних харчових речовин (білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів).

6. Поняття про харчовий статус. Методика оцінки харчового статусу.

ЗАВДАННЯ:

1. Ознайомитися з основними видами харчування, принципами раціонального харчування та основами нутриціологічної профілактики зрушень у стані здоров’я людини, що пов’язані з харчуванням.

2. Розрахувати добові енерговитрати студента.

3. Оцінити харчовий статус студента.

ЛІТЕРАТУРА:

0. Загальна гігієна : пропедевтика гігієни / [Є. Г. Гончарук, Ю. І. Кундієв, В. Г. Бардов та ін.] ; за ред. Є. Г. Гончарука. ― К.: Вища школа, 1995. ― С.434 — 453.

2. Общая гигиена: пропедевтика гигиены / [Е. И. Гончарук, Ю. И. Кундиев, В. Г. Бардов и др.] ; под ред. Е. И. Гончарука. ― К.: Вища школа, 2000. ― С. 518—532.

3. Габович Р.Д. Гигиена / Р.Д. Габович, С.С. Познанский, Р.Х. Шахбазян. ― К.: Вища школа, 1983. ― с. 169—180.

4. Даценко І.І. Основи загальної і тропічної гігієни / І.І. Даценко, Р.Д. Габович. — К.: Здоров’я, 1995. — С. 59 —92.

5. Румянцев Г.И. Общая гигиена / Г.И. Румянцев, Е.П. Вишневская, Т.А. Козлова. — М.: Медицина, 1985. — С. 24 —77.

6. Покровский В.А. Гигиена / В.А. Покровский. — М.: Медицина, 1979. — С. 232— 50.

7. Нікберг І.І. Гігієна з основами екології / І.І. Нікберг, І.В. Сергета, Л.І. Цимбалюк. —К.: Здоровя, 2001 — С. 142—163.

8. Петровский К.С. Гигиена питания / К.С. Петровский. — М.: Медицина,1975. — С. 19—111.

9. Загальна гігієна: навчальний посібник до практичних занять для студентів шостого курсу медичного факультету / [І.В Сергета, Б.Р.Бойчук, С.О. Латанюк та ін. ]. — Тернопіль: Укрмедкнига, 1999. — 133с.

10. Ванханен В.Д. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания / В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева. — М.: Медицина, 1987. — С. 203—228.

11. Петровский К.С. Рациональное питание / К.С. Петровский. — М.: Медицина, 1976. — 136 с.

12. Смоляр В.И. Рациональное питание / В.И. Смоляр. — Киев: Наук. думка, 1991. — С. 8—109, 234—237.

13 Учбовий посібник до практичних занять з загальної гігієни / За ред. В.Г.Бардова, І.І.Швайко. — К., 1994. — Ч. 1. — С. 94—100.

14. Минх А.А. Методы гигиенических исследований / А.А. Минх. — М.: Медицина, 1971. — С. 342—381.

15. Гурова А. И. Практикум по общей гигикне / А.И. Гурова, О.Е. Горлова. — М.: Изд. Университета Дружбы Народов, 1991. — С. 63—74.

16. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене / Под ред. Ю.П. Пивоварова. — М.: Медицина, 1983. — С. 4—12.

17. Сергета І.В. Практичні навички з загальної гігієни / І.В. Сергета. — Вінниця, 1997. — С. 30—31.