Генетически модифицированные продукты, их производство и влияние на организм человека

Зотова О., Зотова О. студентки 503 группы факультета биотехнологии

Руководитель к.б.н. Макарова Т.Н.

Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк

Здоровый человек есть самое драгоценное произведение природы…

Карлейль Т.

Уже не один год в российском обществе идет спор о влиянии на человеческий организм продуктов с генетически модифицированными компонентами, которые поступают в Россию в огромных количествах от различных иностранных агропродовольственных компаний. Особенно остро этот вопрос встал в последнее время, когда демографическая ситуация резко ухудшилась, а число всевозможных заболеваний увеличилось в разы.

Генетически модифицированные организмы (сокращенно – ГМО) – это организмы, которые создаются человеком с использованием наиболее современных молекулярно-биологических методов на основе биологических законов и реально существующих живых организмов. ГМО объединяют три группы организмов – генетически модифицированные микроорганизмы (ГММ), животные (ГМЖ) и растения (ГМР). Наибольшее распространение получили именно генетически модифицированные растения.

На то, на что раньше уходили десятилетия, теперь требуются буквально минуты. Первое трансгенное растение было получено в 1983 г. в Институте растениеводства в Кельне. В 1992 г. в Китае начали выращивать трансгенный табак, который нисколько не портили насекомые-вредители. А в 1994 г. на прилавках американских супермаркетов появился первый генетически модифицированный овощ – помидор, который не боится транспортировки и долго сохраняет товарный вид. Ученые поколдовали над полезным для поставщиков свойством – замедленным созреванием. Следующим чудом биоинжиниринга стал картофель, о котором просто мечтают российские огородники. Его не может одолеть колорадский жук – в картофель вмонтирован ген бактерии, которая вырабатывает смертельный яд для вредителя. А в 1995 г. американская компания «Монсанто» запустила на рынок ГМ-сою, в которую был внедрен чужеродный ген – для повышения ее способности противостоять сорнякам.

Сейчас существуют стойкая к засухе пшеница, в которую вживлен ген скорпиона, помидоры с генами морской камбалы, что позволяет выращивать их в северных областях, клубника с генами бактерий – для длительного хранения и т.д. Самые выращиваемые в мире ГМ-растения – соя, кукуруза, рапс, картофель, томаты, кабачки, дыня, папайя, цикорий, рис. В настоящее время разработано более 120 видов генетически измененных растений. Многие из этих культур в промышленных объемах выращивают в США, Аргентине, Канаде, Австралии, Китае, Мексике, Испании, Франции, Южной Африке, Португалии и Румынии.

Ученые Эдинбургского университета (Великобритания) изобрели в 2000 г. генетически модифицированный картофель, листья которого при недостатке воды излучают легкое сияние. Светиться картофель заставляет ген медузы Аеquorea Victoria, встроенный в ДНК растения. Светящийся картофель не предназначен для питания. Его можно высаживать по краям полей с другими культурами в качестве «часового», сообщающего фермеру о необходимости полива.

В 2003 г. в Федеральном институте технологии (Швейцария) был создан «золотой рис» с повышенным содержанием провитамина А. Для этого понадобилось встроить в него особые бактериальные гены и гены нарцисса. Но его употребление рискованно для здоровья, поскольку безопасность ГМ-продуктов для людей и окружающей среды еще не доказана.

В мире более 60 млн. га занято под трансгенные культуры, из них: 66% в США, 22% в Аргентине. Сегодня 63% сои, 24% кукурузы, 64% хлопка – трансгенные. Лабораторные тесты показали, что около 60-75% всех импортируемых в РФ продуктов питания содержат ГМО-компоненты.

Ученые утверждают, что на вкус и запах ГМ-ингредиенты определить невозможно. Покупая любой продукт, первое, на что необходимо обращать свое внимание, – это их внешний вид. Идеальные, без изъянов, как будто с картинки овощи и фрукты – это явный признак содержания в них ГМО. Во-вторых, всегда надо читать состав продукции. Если в состав входит растительный белок, это вероятнее всего ГМ-соя, это же касается и модифицированного крахмала, который производители любят добавлять в различные изделия. Также нужно смотреть на маркировку продукции. По законодательству многих стран (России и Украины в том числе), на продукте должно быть указано, содержит он ГМО или нет. К тому же, несмотря на обязательную маркировку продукции, у нас можно редко встретить изделия с предупреждением о содержании ГМО, хотя, по некоторым данным, 40% продуктов в России и Украине содержат такие добавки. Но стоит учесть, что надпись «без ГМО» может вовсе не означать, что в продукте совсем нет трансгенов. Во многих европейских странах допустимый предел содержания ГМО – 0,9%, в США – 10%, в России – 0,9%. То есть, если показатель не превышает этих пределов, то продукт формально «чист» от ГМО, что на самом деле не так.

Для анализа на содержание ГМО нужно специальное дорогостоящее оборудование, да и проведение одного теста стоит порядка 60$. Все методы определения ГМО в продуктах питания можно разделить, по мнению авторов, на три группы: 1) химические (выявление изменений химического состава); 2) иммуноферментные ИФА (выявление модифицированного белка с помощью специфических антител); 3) метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) (выявление рекомбинантной ДНК).

Больше всего ГМО обнаружено в колбасных изделиях (кроме колбас высшего сорта, в состав которых запрещено вводить растительные белки), мясных полуфабрикатах. Буквально нашпигованы трансгенами вареные колбасы, сосиски, сардельки, пельмени, блинчики, то есть те изделия, в состав которых входит модифицированная соя. ГМ-сою щедро добавляют в кондитерские изделия – печенье и шоколад, конфеты и газировку, мороженое и сгущенку.

Международная экологическая организация «Гринпис» составила «черный список» компаний-производителей, которые активно используют ГМ-компоненты при изготовлении своей продукции. В нее попали известные зарубежные производители газированных напитков, кондитерских изделий, молочных и детских продуктов, предприятия быстрого питания (Nestle, Coca-Cola, McDonald's, Danon, Similac, Cadbury, Mars и др.). А также было установлено, что ГМО содержится в следующих продуктах: Nescafe (кофе и молоко), Lipton (чай), Brooke Bond (чай), Беседа (чай), Calve (майонез, кетчуп) Rama (масло), Maggi (супы, бульоны, майонез, приправы, картофельное пюре), Nestea (чай), Nesquik (какао) и др.

Несмотря на огромный потенциал генной инженерии и ее реальные достижения, использование генетически модифицированных продуктов питания воспринимается в мире неоднозначно.

Ученые проводят прямую зависимость между потреблением в пищу трансгенов и ухудшением здоровья. Продукты с ГМО могут провоцировать рак. Иммунологи утверждают, что ГМО грозит человечеству снижением иммунитета, как следствие: возникновением аллергических реакций, нарушением функций внутренних органов и обмена веществ, нарушением репродуктивной функции, появлением устойчивости к антибиотикам и многим препаратам, убивающих бактерии.

Одно из основных опасений специалистов и экологической общественности вызывает риск разрушения естественных экосистем. С возможным расширением площади трансгенных посевов по всему миру он становится необратимым. ГМО чужды окружающей среде, никогда не были ее частью. Мир сегодня сталкивается с принципиально новым видом загрязнения – генетическим. В отличие от химического и радиоактивного, оно наименее изучено, его невозможно остановить и при необходимости ликвидировать.

Защитники (в основном, они же – производители) генетически модифицированных организмов утверждают, что ГМО – единственное спасение человечества от голода. По прогнозам ученых население Земли до 2050 г. может достигнуть 9-11 млрд. человек, естественно возникает необходимость удвоения, а то и утроение мирового производства сельскохозяйственной продукции. Но интересный факт: ГМО позиционируют как панацею от голода для спасения африканских и азиатских стран, но только вот почему-то страны Африки последние 5 лет не разрешают ввозить на свою территорию продукты с ГМ-компонентами.

Время, в которое мы живем, – это пока только первый этап развития биотехнологии – век генетически модифицированных растений с улучшенными агрономическими характеристиками. Возможности генной инженерии практически безграничны. При желании можно создать совершенно фантастические продукты, начиная от внешнего вида, заканчивая самыми необычными свойствами. Например, молоко, дольше не прокисающее при повышенной температуре или помидоры кубической формы. Известно, что такие работы в некоторых лабораториях уже ведутся. Несколько более отдаленное, но не менее реальное, по мнению генетиков, будущее – создание растений, продуцирующих химические соединения, в том числе лекарства, вакцины, краски, технические масла. Здесь уже место для фантазии ничем не ограничивается.

УДК:639.112.2