- •Министерство сельского хозяйства рф
- •Содержание «Инновации студентов в области ветеринарной медицины»
- •Опыт товароведения, экспертизы товаров и профессиональной подготовки в современном обществе
- •Инновационные проекты студентов в биологии, экологии и зоотехнии
- •Микроморфология яичника перепелки
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •Морфологическая характеристика магистральных сосудов крысы
- •Фгоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •Клинико–гематологический статус телят при рахите
- •Фгоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Морфофункциональная характеристика мышц грудной конечности лисицы обыкновенной
- •Фгоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •Радиоционная обстановка в условии молочного завода ооо «диметра» челябинской области.
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Сравнительная краниометрия у собак различных пород
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Использование традиционных и современных методов диагностики заболеваний телят
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Опыт лечения респираторного микоплазмоза крыс
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Опыт лечения пиелонефрита кошек в условиях огбу «челябинской ветстанции» металлургического района
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Морфология щитовидной железы капюшонных крыс
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Методика введения контрастного вещества в область круглой связки печени у кошек
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Влияние препарата ВетЭм на морфологические и биохимические показатели крови при бронхомневмонии телят
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Лечение инфекционного гастроэнтерита собак
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» г.Троицк
- •Морфологическая характеристика желтопузика
- •Фгоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •Опыт лечения хронической почечной недостаточности у кошек в условиях клиники «ветдоктор» г. Екатеринбурга
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Использование ттеам для коррекции характера лошади
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Основой т-Тач является круговое движение, которое называется «Облачный леопард». «Облачный леопард»
- •«Взмах медвежьей лапы»
- •Поднятия спины
- •Работа с хвостом
- •Влияние фелуцена на показатели крови и рубцового содержимого овец
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» г. Троицк
- •Случай цирроза печени у кота
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Диагностика новообразований в наружном ухе у кота
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Эффективность хозяйственного использования коров в кизильском районе
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Занятия «логикой» как средство развития мышления детей старшего дошкольного возраста
- •Гбоу спо (ссуз) «Троицкий педагогический колледж», г. Троицк
- •Сравнительная товароведная характеристика пищевых куриных яиц, выработанных различными предприятиями-изготовителями
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •1 2 3
- •Сравнительная оценка качества маринованных огурцов разных производителей
- •Фгбоу впо « Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Развитие мясного скотоводства в кизильском районе челябинской области
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Сравнительная оценка качества молока сгущённого варёного, вырабатываемого различными предприятиями-изготовителями
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Четыре времени года для успешного развития туризма
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Сравнительный анализ мяса птицы по содержанию водорастворимых белков
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •1. Аврансон, л.А. Обмен белков/ л.А. Аврансон, н.В. Гуткевич. – м.: Красный крест, 1994. – с. 32-41.
- •7. Годин а.М. Маркетинг: Учеб. - м.: итк «Дашков и к», 2007.
- •Исследование качества сахарного печенья
- •Фгбоу впо «Горский государственный аграрный университет», г. Владикавказ
- •Политика десталинизации в провинции (на примере города троицка)
- •Гбоу спо (ссуз)«Троицкий педагогический коллдеж», г. Троицк
- •Особенности изменения башкирских свадебных традиций
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Качество и безопасность продуков питания
- •Фгбоу впо «Горский государственный аграрный университет», г. Владикавказ
- •Социальная компетентность как интегративное личностное образование в юношеском возрасте
- •Гбоу спо (ссуз) «Троицкий педагогический колледж» г. Троицк
- •Оценка качества шоколадных паст, реализуемых в торговой сети города троицка по содержанию в них крахмала
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Товароведная характеристика и ассортимент свежих ананасов, реализуемых в розничной торговой сети г. Троицка
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Ассортимент и качество рыбных пресервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Качество зеленого чая
- •Фгбоу впо «Горский государственный аграрный университет», г. Владикавказ
- •Сравнительная характеристика и оценка качества сока, реализуемого в торговой сети города троицка
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Золото в жизни человека
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Живописное изображение композиций. Нетрадиционные техники.
- •Гбоу спо (ссуз) «Троицкий педагогический колледж», г. Троицк
- •Обучающие компьютерные программы как средство активизации познавательной деятельности младших школьников на внеклассных занятиях по музыке в начальной школе
- •Гбоу спо (ссуз) «Троицкий педагогический колледж», г. Троицк
- •Оценка качества зефира, реализуемого в торговой сети города троицка по содержанию крахмала
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Образ современной россии глазами студентов
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Влияние вто на экономику страны
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Экономический ущерб от лесных пожаров в санарском заказнике
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Анализ целевой ведомственной программы «подержка начинающих фермеров челябинской области на период 2012-2014 годы»
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Товароведная характеристика и оценка качества пива светлого в зависимости от способа обработки
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,г.Троицка
- •Троицк: послевоенные годы по газетной печати
- •Гбоу спо (ссуз)«Троицкий педагогический колледж», г. Троицк
- •Сравнительная оценка качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, вырабатываемого разными хлебопекарными предприятиями республики башкортостан
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Сравнительная товароведная характеристика и оценка качества минеральных вод, выпускаемых рахными производителями
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» г. Троицк
- •Игровое моделирование как средство формирования у обучающихся педагогического колледжа эффективных способов поведения в конфликтных ситуациях
- •Гбоу спо (ссуз) «Троицкий педагогический колледж» г. Троицк
- •Отношение студентов к суициду
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Оценка питательной ценности картофельных чипсов разных производителей
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •Характеристика потребительских свойствполукопченой колбасы «краковская», реализуемойв торговой сети г.Троицка
- •Фгбоу «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Печатная реклама
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академияветеринарной медицины», г. Троицк
- •Сравнительные показатели качества молока разных производителей
- •Фгбоу впо « Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Пищевые жиры и их применение
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академияветеринарной медицины», г. Троицк
- •Автомобиль не только средство для передвижения
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Эффективность скармливания «лив78» молочным коровам
- •Фгбоу впо «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет»,г. Санкт-Петербург
- •Влияние быков-производителей отечественной и зарубежной селекции на основные показатели продуктивности коров-дочерей в условиях ленинградской области
- •Фгбоу впо «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет», г. Санкт-Петербург
- •Сравнительная оценка биоповреждений листьев березы повислой на двух ключевых участках
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Влияние нефтепродуктов и спав на поверхностные воды р. Уй
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины"г. Троицк
- •Технология производства свинины при безвыгульном содержании
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •Рост бычков герефордской породы на фоне применения биологически активной добавки витартил
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •Структурно-функциональная организация конечного мозга птиц (на примере попугая волнистого)
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Производство пробиотических кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •Влияние условий хранения на динамику качества яиц
- •Фгбоу впо «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет», г. Санкт-Петербург
- •Определение показателей качества и безопасности меда, полученного в разных регионах
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •«Получение экологически чистого меда в условиях Южного Урала»
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •Технология производства пельменей, выпускаемых в условиях малого предприятия
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Характеристика органолептических и физико-химических показателей сточной воды, поступающей на очистные сооружения г. Еманжелинска
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Генетически модифицированные продукты, их производство и влияние на организм человека
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Особенности зайца-русака и беляка
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •«Сравнительная характеристика вареников с картошкой вареной и картошкой с грибами, выпускаемых предприятием ооо “малахит”»
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •Нетрадиционные зеленые корма. Рапс
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,г.Троицк
- •Отходы маслоэкстракционной промышленности.
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,г.Троицк
- •Содержание тяжелых металлов в мышечной ткани и молоке дойных коров на техногенно загрязненной территории Южного Урала
- •Фгбоу впо «Уральская государственнаяакадемия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Миграция тяжелых металлов в пищевой цепи агроэкосистем Южного Урала
- •Фгбоу впо «Уральская государственнаяакадемия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Гражданско-патриотическое воспитание молодёжи в г. Троицке: значение, правовая основа и механизмы реализации
- •Фгбоу впо «Уральска государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •«Анализ технологии содержания цыплят - бройлеров на ооо «магнитогорский птицеводческий комплекс - №2»
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,г.Троицк
- •Удк: 502.3: 504.5 (470.55) характеристика загрязнения атмосферного воздуха по состоянию почв и снежного покрова г. Троицка челябинской области
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины" г. Троицк
- •Список литературы:
- •Разработка технологического проекта питомника для собак породы сибирский хаски
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Рост и развитие бычков герефордской породы при использовании в рационе бмвд «сапроверм»
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Удк: 502.3: 504.5 (470.55) миграция тяжелых металлов в системе «почва - растения» в зоне деятельность оао "огк-2" - троицкая грэс
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины". Г. Троицк
- •Продуктивные показатели овец различных линий акжаикской мясо-шерстной породы
- •Фгбоу впо «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет»г. Санкт-Петербург
- •Мясной скот в ленинградской области
- •Фгбоу впо «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет»,г. Санкт-Петербург
- •Особенности молочной продуктивности и свойств молока коров симментальской породы различной селекции
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
- •Технология производства цельномышечных продуктов из свинины на ип бирулина г. Карталы
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Организация получения и первичной обработки молока в спк «Черновской»
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •1 Способ -традиционный
- •2 Способ
- •Сравнительная характеристика пельменей “русские” и “сибирские”, выпускаемых предприятием ооо “малахит”
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Производство и оценка качества мороженого производимого из натуральных компонентов и с использованием различных добавок
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •Использование сухих кормов для кошек
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Разработка технологии производства кисломолочного напитка «снежок» с подсластителем «стевиозид»
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Агробиологические особенности производства тыквы в условиях нечерноземной зоне россии
- •Фгбоу впо «Российский государственный аграрный заочный университет», г. Балашиха
- •Оценка качества вареных колбас «Молочная» и «Докторская», произведенных в условиях ооо мпк «Ромкор»
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,г. Троицк
- •Влияние цельного молока на здоровье и организм человека
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Оценка качества полукопченых колбас «Краковская» и «Украинская», произведенных в условиях 000 «Колбасное производство» г. Магнитогорска
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,г. Троицк
- •Характеристика основных селекционных признаков коров черно-пестрой породы в стаде ооо «деметра» увельского района
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •2. Петровская, в.А. Повышение продуктивности и качества молока / в.А. Петровская, т.К. Тезиев. – Орджоникидзе, 1989. – 107 с.
- •Микробиологическое исследование копченых сыров.
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Микробиологические исследования
- •Распространение и особенности волков
- •Фгбоу впо « Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Особенности технологии производства курта из коровьего молока и обрата
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Производство кисломолочных продуктов с облепиховым маслом
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Технологические аспекты производства вареных колбас в условиях ооо «мпк»
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •Влияние выбросов гидроэлектростанций на содержание химических элементов в звеньях трофической цепи
- •Фгбоу впо «Уральская государственнаяакадемия ветеринарной медицины», г. Троицк
- •Особенности производства пищевого куриного яйца в условиях оао «Челябинская птицефабрика»
- •Фгбоу впо "Уральская государственная академия ветеринарной медицины", г. Троицк
- •Разработка технологического проекта конюшни для содержания лошадей и пони
- •Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Сравнительная товароведная характеристика и оценка качества минеральных вод, выпускаемых рахными производителями
Сабурова Н.А.
Научный руководитель: Гюрджи Л..Н., к. вет.н., доцент
Фгбоу впо «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» г. Троицк
natashik174@inbox.ru
Минеральные воды в широком понимании слова – это подземные и поверхностные природные воды с общей минерализацией свыше 1 г/л, которые используются в лечебных и промышленных целях. Российскими предприятиями выпускаются безалкогольные напитки в значительном ассортименте. Широкий ассортимент безалкогольных напитков определяется большим количеством различных видов сырья и насчитывает более 2 тыс. наименований, причем часто меняющихся, и имеет одну из самых обширных классификаций по значительному количеству взаимосвязанных и независимых признаков. Ассортимент минеральных вод представлен значительным числом наименований, которые чаще всего совпадают с названием мест их происхождения. Достаточно большое количество минеральных вод поступает из стран СНГ: (Боржоми, Ессентуки, Нарзан, Набеглави, Бажоти, и др.). В то же время появилось достаточно много новых наименований российских минеральных вод, не менее ценных по минеральному составу, но имеющих пока еще местное значение. Пищевая ценность минеральных вод обусловлена водой и минеральными веществами, которые могут удовлетворять физиологические потребности организма в минеральных элементах на 10-20% (из расчета не менее 200 мл выпитого напитка в сутки). Преобладающим веществом минеральных вод является вода (98,5-99,9%), но большую ценность имеют минеральные вещества, которые находятся в свободном и в связанном состоянии. Важной характеристикой минеральных вод является их минерализация, определяемая содержанием растворенных в воде соединений.
На основании выше сказанного целью нашего исследования является проведение товароведной характеристики и оценки качества минеральной воды, выпускаемой разными предприятиями.
Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
∙ провести оценку качества упаковки и полноты маркировки;
∙ провести оценку качества по органолептическим, физико-химическим и показателям безопасности;
∙ провести дегустационную оценку;
∙ сделать выводы по результатам проведенных исследований.
Материалы и методы исследований. Наши исследования проводились на кафедре товароведения продовольственных товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы и межкафедральной лаборатории УГАВМ. Для проведения оценки качества нами были взяты минеральные воды 5 производителей «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба», «Дилижан». Определения качества упаковки и полноты маркировки проводились визуально по ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребления. Общие требования». Органолептическую оценку качества проводили визуально согласно ГОСТ 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия». Дегустационная оценка минеральных вод проводилась по 25 бальной шкале, в которой каждому из показателей отведено определенное место количество баллов в зависимости о уровня качества образца продукта. Физико-химическое исследование проводили по ГОСТ 51074-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия».
Результаты проведенных исследований
Таблица 1- Результаты оценки полноты маркировки потребительской упаковки
|
Наименование показателя |
Оценка полноты маркировки | ||||
|
|
«Аркаим» |
«Кургазак» |
«Тюменская особая» |
«Биба» |
«Дилижан» |
|
Тип (газированная, негазированная) |
газированная |
газированная |
газированная |
слабогазированная |
газированная |
|
Наименование группы воды, номер скважины или название источника |
Скважина № 5 |
Источник «Кургазак» |
скважина 2Б. Группа XXVII хлоридная натриевая |
Скважина №1-3 |
«Дилижан скважина № 2/54» |
|
Наименование и местонахождение изготовителя |
ООО «Воды Аркаима» Россия, 457626, Челябинская обл, Брединский район, участок Аркаима. |
Россия, Республика Башкортостан, Салаватский район, д. Комсомол |
Россия, 625056, г. Тюмень, пр. Воронинские горки, 101 |
Россия, 369000, КЧР, г. Черкесск, ул. Полевая, 4 |
ООО Завод минеральной воды «Дилижан» 3903, РА, Тавушская обл,г. Дилижан, ул. Абовяна 25. |
|
объем |
1,5 л |
1,5 л |
1,5 л |
1,5 л |
0,5 л |
|
Товарный знак изготовителя |
- |
- |
- |
+ |
- |
|
Назначение воды |
Вода питьевая |
столовая |
Лечебно-столовая |
Питьевая столовая вода |
Лечебно-столовая |
|
Минерализация, г/л |
до 285 мг/дм³ |
0,4-0,7 г/дм³ |
4,6-6,8 г/л |
0,5-1,0 г/л |
3,3-4,1 г/дм³ |
|
Условия хранения |
Хранить при температуре от +5˚ до +20˚С |
Хранить при температуре от 5 до 20˚С |
Хранить в прохладном темном месте +5˚ до +20˚С |
Хранить в сухом затемненном месте +5˚ до +20˚С |
Хранить в специальных проветриваемых затемненных складских помещениях |
|
Дата розлива |
17.09.12 |
11.10.12 |
29.06.12 |
13.08.12 |
27.07.12 |
|
Срок годности |
12 месяцев |
12 месяцев |
12 месяцев |
12 месяцев |
12 месяцев |
|
Обозначение документа |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
|
Химический состав воды |
Cl<33, Ca<45; Mg<20, F<1, SO |
HCO – 300-400 мг/дм³, Ca<100 мг/дм³, Mg<50 мг/дм³, CO2 не менее 0,3% |
Ca – 30-150 мг/л, Mg – менее 80 |
HCO3—200-450, SO42—100-300, Na+K-100-300 мг/л |
HCO-2000-2800; SO-120-170, Cl-200-300, Ca-60-150; Mg-15-60. |
|
Информация о подтверждении соответствии |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Заключение: В результате проведенного внешнего осмотра упаковки и полноты маркировки было установлено что минеральные воды «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба», «Дилижан» соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003.
|
Наименование показателя |
Норма по ГОСТ Р 54316-2011 |
Результаты исследований | ||||
|
Дилижан |
Аркаим |
Кургазак |
Тюменская особая |
Биба | ||
|
прозрачность |
Прозрачная жидкость без посторонних включений. Допускается естественный осадок минеральных солей |
Прозрачная жидкость без посторонних включений. |
Прозрачная жидкость без посторонних включений. |
Прозрачная жидкость без посторонних включений. |
Прозрачная жидкость, с незначительным помутнением, отмечается небольшой осадок минеральных солей |
Прозрачная жидкость без посторонних включений. |
|
цвет |
Бесцветная жидкость или с оттенками от желтоватого до зеленоватого |
Бесцветная жидкость |
Бесцветная жидкость |
Бесцветная жидкость |
Жидкость с кремоватым оттенком |
Бесцветная жидкость |
|
Вкус и запах |
Характерные для комплекса содержащихся в воде веществ |
Свойственные данному виду минеральной воды |
Свойственные данному виду минеральной воды |
Свойственные данному виду минеральной воды |
Слабосоленый с запахом, характерным для комплекса компонентов, содержащихся в воде |
Свойственные данному виду минеральной воды |
Заключение: В результате проведенных органолептических исследований было установлено, что минеральные воды «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба», «Дилижан» соответствуют требованиям ГОСТ 54316-2011 и выпускаются в свободную реализацию.
Таблица 3 – Критерии бальной оценки качества минеральных вод.
|
Показатели |
Органолептическая характеристика минеральных вод |
Баллы |
Оценка |
|
Прозрачность |
|
8 7
6
5 и ниже |
Отлично Хорошо
Удовл.
Неудовл. |
|
Вкус |
|
9
8
7
6 и ниже |
Отлично
Хорошо
Удовл.
Неудовл. |
|
Насыщенность двуокисью углерода |
|
8
7
6
5 и ниже |
Отлично
Хорошо
Удовл.
Неудовл. |
Таблица 4 - Дегустационная оценка минеральных вод
|
Наименование показателей |
«Аркаим» |
«Тюменская -Особая» |
«Биба» |
«Кургазак» |
«Дилижан» |
|
7 |
6 |
8 |
8 |
8 |
|
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
|
7 |
7 |
- |
7 |
7 |
|
22 |
21 |
16 |
23 |
23 |
|
20-22 «хорошо» |
20-22 «хорошо» |
20-22 «хорошо» |
25-23 «отлично» |
25-23 «отлично» |
Заключение: В результате проведенной дегустационной оценки было установлено, что минеральные воды «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба», «Дилижан» соответствуют требованиям ГОСТ 54316-2011 и выпускается в свободную реализацию.
Таблица 5 - Физико-химические показатели минеральных вод
|
Наименование показателей |
норма
|
Наименование минеральных вод | ||||
|
«Аркаим» |
«Кургазак» |
«Тюменская -Особая» |
«Биба» |
«Дилижан» | ||
|
Кальций, мг/дм3 |
20-80 |
<45 |
<100 |
30-150 |
- |
60-150 |
|
Магний, мг/дм3 |
5-60 |
<20 |
<50 |
менее 80 |
- |
15-60 |
|
Хлор, мг/дм3 |
< 30 |
<33 |
- |
- |
- |
200-300 |
|
Na+,K+, мг/дм3 |
100-2000 |
- |
- |
1600-2400 |
100-300 |
800-930 |
|
Гидрокарбонат, мг/дм3 |
200-400 |
200 |
300-400 |
300-450 |
200-450 |
200-300 |
|
Минерализация, г/дм3 |
0,2-4,0 |
285 |
0,4-0,7 |
4,6-6,8 |
0,5-1,0 |
3,3-4,1 |
|
SO2-
|
< 3,0 |
<41 |
- |
менее 10 |
100-300 |
120-170 |
Заключение: В результате проведенных физико-химических исследований было установлено, что минеральные воды «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба» и «Дилижан» соответствуют требованиям ГОСТ 54316-2011 и выпускается в свободную реализацию.
Таблица 6 – показатели безопасности минеральных вод
|
Наименование показателей, единицы измерения |
ПДУ не более |
Результаты исследований минеральных вод | ||||||
|
«Аркаим» (Проба №1) |
«Кургазак» (Проба №2) |
«Тюменская - Особая» (Проба №3) |
«Биба» (Проба №4) |
«Дилижан» (Проба №5) | ||||
|
Токсичные элементы: - Кадмий, мг/кг - Медь, мг/кг - Ртуть, мг/кг
-Мышьяк, мг/кг |
0,01 1,0 0,005
0,01 |
0,0002 0,15 отсутствует отсутствует |
0,0006 0,09 отсутствует отсутсвует |
- 0,02 отсутствует
отсутствует |
- 0,09 отсутствует отсутствует |
- 0,02 отсутствует отсутствует | ||
|
Радионуклиды: |
|
|
|
|
|
| ||
|
Общая α-радиоактивность, Бк/кг |
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
|
0,1
| ||
|
Общая Β-радиоактивность, Бк/кг |
1,0
|
1,0
|
1,0
|
1,0
|
1,0
|
1,0
| ||
Заключение: В результате проведения показателей безопасности минеральных вод «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба» и «Дилижан» соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 и допускаются в свободную реализацию.
На основании проведенных исследований нами были сделаны следующие выводы:
● В результате проведенного внешнего осмотра упаковки и полноты маркировки было установлено, что все минеральные воды соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и выпускаются в свободную реализацию;
● В результате проведенных органолептических исследований было установлено, что все минеральные воды соответствуют требованиям ГОСТ 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия» и выпускаются в свободную реализацию;
● В результате проведенной дегустационной оценки было установлено, что все минеральные воды соответствуют требованиям ГОСТ 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия» и выпускаются в свободную реализацию;
● В результате проведенных физико-химических исследований было установлено, что минеральные воды «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба» и «Дилижан» соответствуют требованиям ГОСТ 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия» и выпускаются в свободную реализацию;
●В результате проведенных исследований было установлено, что минеральные воды «Аркаим», «Кургазак», «Тюменская - Особая», «Биба» и «Дилижан» соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 и выпускаются в свободную реализацию.
Список литературы:
1. ГОСТ Р 54316-2011 Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия.- Введ. 2012-07-01. .-М.: Стандартформ, 2011.-46с.
2. Герасимова В.А., Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. - Товароведение и экспертиза вкусовых товаров – СПб: Питер, 2005. – 416 с.: ил - (Серия «Учебник для вузов»)
3. Позняковский В.М. - Экспертиза напитков. - Новосибирск: 2000. - 334 с.
4. Пуговкин В.Н. - Товароведение вкусовых товаров. - М.: Экономика, 1971.-232 с.
5. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Текст]. – Введ. 1.07.2002. – М: Госстандарт, 2002. – 11 с.
ББК 74.57