- •Міхєєв є.К., Соловйов і.О.
- •Мета і завдання дисципліни
- •1. Управління проектами і процесами
- •2. Управління якістю
- •4. Планування трудового процесу і нормування праці
- •5. Управління постачанням і запасами
- •2.1 Курсове проектування на матеріалах сфери виробництва і сервісу Розробка і контроль проектів організацій
- •Розміщення обладнання і планування приміщень
- •2.2 Проектування продукту і виробничого процесу Розробка нового продукту і вибір технологічного процесу.
- •Методичні особливості та інструментарій управління проектами
- •2.3 Управління якістю процесу і продукту
- •2.4 Планування трудового процесу і нормування праці
- •2.5 Календарне планування
- •2.6 Управління постачанням. Управління закупівлею
- •2. 7 Управління запасами
- •2.8 Прогнозування попиту
- •Аналітичні характеристики типових методів прогнозу
- •2.9 Системи масового обслуговування
- •Імовірнісні оцінки характеристик розімкненої смо
- •2.10 Курсове проектування на матеріалах аграрної економіко-виробничої системи
- •Ефективність планування і використання потужностей агрофірми
- •Управління проектами і процесами виробництва сільськогосподарської продукції
- •Нормування робочого часу і календарне планування в аграрному секторі
- •Управління постачанням і запасам у сільськогосподарському виробництві
- •Управління запасами матеріалів, продукції і сировини
- •Розділ 3 виробнича практика
- •3.1 Індивідуальні завдання для практики в сфері виробництва Аналіз організації як системи
- •Завдання 2. Економічна характеристика і організація діяльності:
- •Функції і складові операційного менеджменту організації
- •Управління витратами в організації аграрної сфери діяльності
- •Управління інноваційною діяльністю
- •Управління якістю
- •Управління постачанням
- •Управління закупівлею
- •Розміщення обладнання і планування приміщень
- •Планування трудового процесу і нормування праці
- •Управління попитом
- •Сукупне планування
- •Управління запасами
- •Календарне планування. Цехове управління
- •3.2 Індивідуальні завдання для практики в організаціях сервісної сфери діяльності Операційна стратегія у сфері послуг
- •Проектування послуг і вибір процесу обслуговування
- •Проектування послуг і процесу обслуговування
- •Розміщення сервісних об’єктів
- •Сукупне планування в сервісі
- •Управління товарно-матеріальними запасами в системі сервісу
- •Календарне планування роботи персоналу
- •Консалтинг операційного менеджменту
- •3.3 Програма виробничої практики з дисципліни у сфері аграрного виробництва
- •3.4 Загальні вимоги до звітів з практики
- •Форми контролю процесу проходження практики
- •Розділ 4 допоміжні матеріали до курсового проектування і виробничої практики з питань застосування аналітичних і графічних методів
- •4.1 Математичні методи аналізу і вирішення проблеми Експоненціальне виважене середнє
- •Експоненціальне згладжування
- •Прогнозування і аналіз попиту
- •Функція попиту, яка зображує залежність попиту на товари або послуги від декілька факторів
- •Прогнозування попиту з використанням коефіцієнту еластичності фактору
- •Прогнозування попиту методом усереднення
- •Прогноз попиту на базі рухомого середнього
- •Визначення життєвого циклу товару (жцт)
- •Методи управління проектами
- •Операційні технології
- •Управління якістю Контроль процесу за якісними ознаками. Р – картки
- •Контрольні r – картки розкидів
- •Індекс виробничої можливості процесу - Срк
- •Визначення функції витрат: ,
- •Втрати на одиницю виробу при n одиниць.
- •Формування вибірки
- •Розміщення виробничих і сервісних об’єктів
- •Балансування потокової лінії
- •Методи нормування праці
- •Криві зростання продуктивності праці
- •Календарне планування Правила пріоритетів для визначення черговості призначення робіт
- •Метод двох верстатів
- •Метод 3-х верстатів
- •Рішення можна отримати з рівняння ; ; Визначаються і . В такому випадку розвантаження продукції на t1 буде проходити за такою схемою (рис.4.2).
- •Витрати на підтримку запасу
- •Моделі з фіксованим обсягом. Загальні витрати
- •Модель з фіксованим обсягом у виробничому процесі
- •Модель з фіксованим обсягом і рівнем обслуговування
- •Моделі з фіксованим періодом.
- •- Поточний рівень запасу (включає вже наявні вироби).
- •Постачання у зазначений термін (своєчасне постачання)
- •4.2 Комп’ютерний інструментарій для проектних розрахунків і підготовки звітів з практики Факторний аналіз
- •Двохфакторний аналіз в Excel
- •Прогнозування в “Базі даних”
- •Кореляційно – регресійний аналіз
- •Регресійний аналіз
- •Лінійні оптимізаційні задачі
- •Порядок дій на основному етапі ( рис.4.15)
- •Для отримання звіту по результатах у вікні «Результаты поиска решений» визначити процедуру і активізувати ок. Звіт розміститься в новому листі робочої книги (рис.4.17)
- •Розподіл ресурсів у часі
- •Оптимальний розподіл ресурсів у часі
- •Алгоритм рішення
- •Аналіз оптимального розподілу ресурсів Алгоритм:
- •Управління проектами
- •Накладання проектів
- •Управління подіями
- •Контрольні події
- •Управління ресурсами
- •Управління фінансовими ресурсами
- •4.3 Загальні вимоги до структури і змісту проекту
- •Література до розділів 1-4
- •Розділ 5 приклади розробки проектів
- •Проектування технологічного циклу
- •Розрахунок організаційних і операційних характеристик підприємства
- •Розрахунок такту потоку і кількості робочих місць по операціях
- •Визначення чисельності основних виробничих робочих
- •Форма 2. Розрахунок потрібної кількості робітників
- •Встановлення виду потокової лінії
- •Планування потокової лінії
- •Вибір транспортних засобів.
- •Розрахунок наробок потокової лінії
- •Вибір організаційно-правової форми і структури органів управління підприємством
- •Економічне обґрунтування створення підприємства
- •Розрахунки об’єму початкового капіталу
- •Розрахунки прямих капітальних вкладень
- •Вибір джерел формування початкового капіталу
- •Визначення найбільш ефективного варіанту інвестицій (капітальних вкладень) для організації нового виробництва
- •5.2 Управління якістю продукції і виробничого процесу
- •Сутність загальної теорії управління якістю.
- •Органи управління якістю продукції на підприємстві
- •Методи статистичного контролю якості
- •Аналіз причин браку готової продукції
- •Аналіз першопричин
- •Аналіз першопричин при використанні відлитої заготівки
- •Література до проекту 5.2
- •5.3 Управління технологічним процесом
- •Приготування силікатної маси
- •Розрахунок потреби в сировині і матеріалах
- •Заходи до охорони навколишнього середовища
- •5.4 Проектування на основі автоматизованої системи Project Expert
- •Операційний план підприємства
- •Розробка схеми фінансування
- •Аналіз змін
- •Загально-функціональний огляд системи
- •2. Матеріали для економічного аналізу
- •Література до проекту 5.4
- •5.5. Приклад курсового проекту в аграрній сфері операційної діяльності
- •Директор
- •1. Попит на окремі види продукції 2. Можливості конкретного підприємства по випуску продукції 3. Структура розподілу виробництва по підрозділам підприємства
- •Список використаних джерел:
Список використаних джерел:
-
Валуйко В. Г. Виноградні вина. Сучасні технології. / Харчова промисловість, 1978.
-
Василенко В. О., Ткаченко Т. І. Виробничий (операційний) менеджмент: Навч. посіб. – За ред. В. О. Василенка. – К.: ЦУЛ, 2003.
-
Внутрішньогосподарська документація агрофірми “Білозерський” (наряди, вказівки, постанови і т.д.) за 1996 - 2004 рр.
-
Гелловей Л. Операційний менеджмент. – СПб: Пітер, 2001.
-
Доброзорова О.В., Осадчук І. В., Петрухно О. В Бенчмаркінг як інструмент дослідження конкурентних переваг підприємства / Таврійський вісник /2004.
-
Козловський В. А., Маркіна Т. В., Макаров В. М. Виробничий і операційний менеджмент: Підручник. – СПб: Спеціальна література, 1998.
-
Козловський В. А., Маркіна Т. В., Макаров В. М. Виробничий і операційний менеджмент: Практикум. – СПб: Спеціальна література, 1998.
-
Конспекти лекцій менеджменту організацій Міхеєва Є. К.
-
Курочкін А. С. Операційний менеджмент: Учбовий посібник. - К.: МАУП, 2000.
10. Міхеєв Є.К., Соловйов І.О. Курсове проектування і виробнича практика в операційному менеджменті і маркетингу.Херсон, ХДАУ. 2005, 2007.
11. Річні звіти агрофірми “Білозерський ” за 2000 – 2004 рр.
12. Сілецький В., Піддубняк В. Документальний нарис Сонячні скарби “Білозерського”. Херсон: “Адамс”, 2004.
13. Соловйов І. О., Доброзорова О. В., Петрухно О. В. Переваги споживачів вина / Журнал “Маркетинг в Україні” №8-9 2004.
14.Соснін О. С., Казарцев В. В. Виробничий і операційний менеджмент. Навч. посібник. – К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2001.
15. Сумець О. М. Основи операційного менеджменту: Підручник / Для студентів економ. спец. – Під ред. О. Л. Яременка. – К.: ВД “Професіонал”, 2004.
16. Тарасюк Г. М. Планування діяльності підприємства: Практикум. Навч. посіб. – К.: Кондор, 2000.
17.Технологічна інструкція з виробництва вина столового сухого білого “Рислінг” ТІ У 18.8192-2000 / Міністерство аграрної політики України Державний департамент продовольства / Затверджена 29 грудня 2000 р.
18. Чейз Ричард Б., Еквілайн Ніколас Дж., Якобс Роберт Ф. Виробничий і операційний менеджмент. 8-ме вид.: Пер. з анг.: М.: Видавничий дім “Вільямс”, 2001.
19. Швайка Л. А. Планування діяльності підприємства: Навчальний посібник. – Львів: “Магнолія плюс”, 2004.
20. Master Media Енциклопедія справжнього чоловіка: Світ вина. / Комп’ютерний диск
ДОДАТКИ
|
Попит і кількість робочих днів на рік |
||||||
|
|
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
Всього |
|
Прогнозований попит |
337,51 |
382,92 |
428,44 |
473,9 |
519,37 |
2142,14 |
|
Число робочих днів на рік |
269 |
225 |
260 |
250 |
265 |
1269 |
|
Витрати |
|
|
|
|
|
|
|
Матеріали |
69,43 |
грн. на тис. дал. |
|
|
|
|
|
Затрати на зберігання запасів |
120 |
грн. на тис. дал. |
|
|
|
|
|
Гранична вартість дефіциту |
17,36 |
грн. на тис. дал. |
|
|
|
|
|
Вартість найму та навчання |
80,5 |
грн. на 1 робітника |
|
|
|
|
|
Витрати на звільнення |
90,1 |
грн. на 1 робітника |
|
|
|
|
|
Трудоємність (в робочих год.) |
16,52 |
на тис. дал. |
|
|
|
|
|
Оплата праці обслуговуючого персоналу (8-год. робочий день) |
2,34 |
грн. на рік. |
|
|
|
|
|
Оплата надурочної роботи |
3,52 |
грн. на рік. |
|
|
|
|
|
Матеріальні запаси |
|
|
|
|
|
|
|
Запас на початок першого (стартового) року |
95,2 |
тис. дал. |
|
|
|
|
|
Резервний запас |
25% річного попиту |
|
|
|
|
|
|
Виробничі потреби при сукупному плануванні |
|||||
|
|
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
|
Запас на початок року |
95,2 |
84,38 |
95,73 |
107,11 |
118,48 |
|
Прогнозований попит |
337,51 |
382,92 |
428,44 |
473,9 |
519,37 |
|
Резервний запас (прогнознозованипопит*0,25) |
84,38 |
95,73 |
107,11 |
118,48 |
129,84 |
|
Виробнича потреба (прогнозований попит+резервний запас-запас на початок року) |
326,69 |
394,27 |
439,82 |
485,27 |
530,73 |
|
Запас на кінець року (запас на початок року + виробнича потреба - прогнозований попит) |
84,38 |
95,73 |
107,11 |
118,48 |
129,84 |
|
План перший: темп виробництва точно відповідає виробничим потребам, варіювання робочої сили |
|||||
|
|
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
Всього |
|
Виробнича потреба |
326,69 |
368,95 |
414,15 |
457,38 |
|
|
Необхідне число робочих год. (Виробнича потужність*трудоємність) |
5396,92 |
6095,05 |
6841,76 |
7555,92 |
|
|
Число робочих днів на рік |
269 |
225 |
260 |
250 |
|
|
Число робочих год. на одного робітника на рік (число робочих днів на рік*8 робочих год. в день) |
2152 |
1800 |
2080 |
2000 |
|
|
Необхідне число працівників (необхідне число робочих год./число робочих год. на одного робітника на рік) |
3 |
3 |
3 |
4 |
|
|
Число додатково залучених працівників на рік |
0 |
0 |
0 |
1 |
|
|
Затрати по найму (число додатково залучених працівників*вартість найму) |
0 |
0 |
0 |
80,5 |
241,5 |
|
Число звільнених працівників |
1 |
2 |
2 |
0 |
|
|
Затрати на звільнення (число звільнених працівників*затрати на звільнення) |
90,1 |
180,2 |
180,2 |
0 |
450,5 |
|
Пряма оплата праці (необхідне число робочих год.*оплата праці) |
12628,8 |
14262,4 |
16009,7 |
17680,8 |
80161,8 |
|
Загальні витрати |
|
|
|
|
80853,8 |
|
План другий: постійна чисельність робочої сили, варіювання запасів і дефіциту |
|||||
|
|
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
Всього |
|
Запас на початок року |
95,2 |
148,9 |
92,86 |
42,14 |
|
|
Число робочих днів на рік |
269 |
225 |
260 |
250 |
|
|
Доступне число робочих год. (число робочих днів на рік*3 працівників) |
6456 |
5400 |
6240 |
6000 |
|
|
Фактичний обсяг виробництва (доступне число робочих год./16,52 год. на виготовлення тис. дал.) |
390,8 |
326,88 |
377,72 |
363,2 |
|
|
Прогнозований попит |
337,51 |
382,92 |
428,44 |
473,9 |
|
|
Запас на кінець року (запас на початок року+фактичний обсяг виробництва-прогнозований попит) |
148,49 |
92,86 |
42,14 |
-68,56 |
|
|
Вартість дефіциту (кількість одиниць дефіциту*граничну вартість дефіциту) |
0 |
0 |
0 |
1190,2 |
4713,24 |
|
Резервний запас |
84,38 |
95,73 |
107,11 |
118,48 |
|
|
Надлишок продукції (запас на кінець року-резервний запас) |
64,11 |
0 |
0 |
0 |
|
|
Витрати на зберігання запасів (надлишок продукції*120) |
7693,08 |
0 |
0 |
0 |
7693,08 |
|
Пряма оплата праці (доступне число робочих год*оплата праці) |
15107 |
12636 |
14601,6 |
14040 |
71267,04 |
|
Загальні витрати |
|
|
|
|
83673,3 |
|
План третій: постійна чисельність робочої сили, надурочні роботи |
|||||
|
|
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
Всього |
|
Початковий запас |
95,2 |
148,49 |
92,45 |
41,73 |
|
|
Число робочих днів на рік |
269 |
225 |
260 |
250 |
|
|
Доступне число робочих год. (число робочих днів на рік*8*3 працівників) |
6456 |
5400 |
6240 |
6000 |
|
|
Обсяг виробництва за доступне число робочих год.(доступне число робочих год./16,52 год. на виготовлення тис. дал.) |
390,8 |
326,88 |
377,72 |
363,2 |
|
|
Прогнозований попит |
337,51 |
382,92 |
428,44 |
473,9 |
|
|
Дефіцит виробництва за відсутності надурочної роботи (запас на початок року+ обсяг виробництва за доступне число робочих год.-прогнозований попит) |
148,49 |
92,45 |
41,73 |
-68,97 |
|
|
Випуск продукції в надурочний час |
0 |
0 |
0 |
68,97 |
|
|
Оплата надурочної праці (випуск продукції в надурочний час*16,52год. на тис. дал.*3,52) |
0 |
0 |
0 |
242,77 |
715,79 |
|
Резервний запас |
84,38 |
95,73 |
107,11 |
118,48 |
|
|
Надлишок продукції (дефіцит виробництва за відсутності надурочної роботи-резервний запас) |
64,11 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Витрати на зберігання запасів (надлишок*120) |
7693,08 |
0 |
0 |
0 |
7693,08 |
|
Пряма оплата праці (доступне число робочих год.*оплата праці) |
15107 |
12636 |
14601,6 |
14040 |
71267,04 |
|
Загальні витрати |
|
|
|
|
79675,92 |
Додаток А
Асортиментна карта розливних вин у пляшках ТМ “Білозерський”
|
Глибина |
Ширина товарної номенклатури 2004 р. |
||||
|
Товарна лінія І “Сухі вина” |
Товарна лінія ІІ “Напівсолодкі вина” |
Товарна лінія ІІІ ”Десертні вина” |
Товарна лінія ІV “Міцні вина” |
Товарна лінія V “ Вермути” |
|
|
Товар 1 Червоне виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Каберне” |
Товар 1 Червоне виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Каберне Білозерське” |
Товар 1 Червоне виноградне натуральне ординарне вино “Дніпровський талісман” |
Товар 1 Рожеве виноградне вино “Рожевий фламінго” |
Товар 1 Білий вермут “Марина” |
|
|
Товар 2 Червоне виноградне натуральне столове сортове виноградне вино “Піно Нуар” |
Товар 2 Червоне виноградне натуральне столове сортове виноградне вино “Піно Нуар Білозерське” |
Товар 2 Біле виноградне натуральне ординарне вино “Золотий талісман” |
Товар 2 Біле виноградне вино “Приморське” |
||
|
Товар 3 Червоне виноградне натуральне столове сортове виноградне вино “Бастардо Дніпровське” |
Товар 3 Біле виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Рислінг Білозерський” |
Товар 3 Рожеве виноградне натуральне ординарне вино “Трамінер Дніпровський” |
Товар 3 Рожеве виноградне вино “Приморське” |
||
|
Товар 4 Червоне виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Сапераві” |
Товар 4 Червоне виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Сапераві Білозерське” |
Товар 4 Червоне виноградне натуральне ординарне вино “Кагор Дніпровський” |
|||
|
Товар 5 Біле виноградне натуральне ординарне вино “Мускат” |
Товар 5 Біле виноградне натуральне ординарне вино “Мускат” |
Товар 5 Біле виноградне натуральне ординарне вино “Мускат Дніпровський” |
|||
|
Товар 6 Рожеве виноградне натуральне ординарне вино “Мускат” |
Товар 6 Рожеве виноградне натуральне ординарне вино “Мускат” |
Товар 6 Рожеве виноградне натуральне ординарне вино “Мускат Дніпровський” |
|||
|
Товар 7 Біле виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Шардоне Дніпровське” |
Товар 7 Біле виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Шардоне “Білозерське” |
Товар 7 Біле виноградне натуральне ординарне вино “Сонце в бокалі” |
|||
|
Товар 8 Рожеве виноградне натуральне ординарне вино “Лідія” |
Товар 8 Рожеве виноградне натуральне ординарне вино “Лідія” |
Товар 8 Рожеве виноградне натуральне ординарне вино “Лідія” |
|||
|
Товар 9 Червоне виноградне натуральне ординарне вино “Ізабелла” |
Товар 9 Червоне виноградне натуральне ординарне вино “Ізабелла” |
Товар 9 Червоне виноградне натуральне ординарне вино “Ізабелла” |
|||
|
Товар 10 Червоне виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Чорна перлина” |
Товар 10 Червоне виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Одеський Чорний” |
||||
|
Товар 11 Біле виноградне натуральне столове сортове ординарне вино “Совіньйон Білозерський” |
|||||
Цифри вказують ділянки радіаційних вимірів