Сравнительный анализ активности лизоцима натощак и после приема пищи у студентов второго курса лечебного факультета

Рыбина О.А. (3 курс, леч ф-т), Абайдулина О.Р. (3 курс, леч ф-т) ГБОУ ВПО ЮУГМУ Минздрава России Кафедра микробиологии, вирусологии, иммунологии и клинической лабораторной диагностики Научный руководитель - к.м.н., ст. преп. Прокопьева О.Б.

Актуальность: Лизоцим - фермент класса гидролаз, катализирующий гидролиз 4-гликозидной связи между остатками N-ацетилглюкозамина и N-ацетилмураминовой кислоты пептидогликана клеточной стенки бактерий. В больших количествах лизоцим содержится в слюне, чем объясняются её антибактериальные свойства. Биологическая роль лизоцима не ограничивается антибактериальным действием: он принимает участие в едких реакциях, происходящих в полости рта и других отделах желудочно-кишечного тракта, а также в процессах регенерации и заживления ран полости рта, в трофике костной ткани. Определение активности лизоцима в слюне имеет значение для оценки неспецифической резистентности организма, о чем свидетельствует учащение инфекционных и воспалительных процессов, развивающихся в полости рта при ее снижении. Цель: Установить зависимость концентрации лизоцима в слюне от приема пищи. Материалы и методы: В качестве доноров слюны задействовали студентов второго курса лечебного факультета. В опыте приняли участие 15 юношей от 18 до 20 лет. Слюну забирали натощак и через 10 минут после приема пищи. Для определения концентрации лизоцима в слюне использовали взвесь восемнадцатичасовой культуры бактерий рода Micrococcus lysodeicticus, приготовленные по государственному оптическому стандарту мутности №10. В стерильных пробирках готовили разведения слюны: 1/2; 1/4; 1/8; 1/16; 1/32. В качестве контроля использовали 1 мл. взвеси микрококка с 1 мл. физ. раствора. Слюну разводили стерильным физиологическим раствором. Из каждого разведения 1 мл испытуемой жидкости переносили в стерильную пробирку и добавляли 1 мл. стандартизованной взвеси микрококка. Инкубировали 3 часа при температуре 370С. Учет реакции производили по степени просветления слюны по отношению к контролю. Результаты: По активности лизоцима слюны до и после приема пищи в отношении тест-микроба Micrococcus lysodeicticus мы определили титр лизоцима, где происходит полный лизис микрококка у испытуемых. Среднее значение титра лизоцима слюны до еды составляет 47/80 +/- 333/995, титр лизоцима после еды - 11/32 +/- 119/380 . Результаты проведенного исследования демонстрируют достоверное различие между титрами лизоцима в слюне, определенными натощак и после еды: титр лизоцима до еды достоверно ниже, чем титр после приема пищи. Вывод: Полученные данные в ходе эксперимента свидетельствуют о том, что прием пищи стимулирует выработку лизоцима по типу обратной связи, так как с пищей помимо необходимых полезных веществ поступают патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать воспалительный процесс.