- •Організація готельного господарства
- •Організація готельного господарства
- •Готельне господарство у дореволюційний період
- •2. Готельне господарство у післяреволюційний період
- •3. Розвиток готельної індустрії після Другої світової війни
- •4. Сучасний стан розвитку готельного господарства.
- •1. Державні і громадські органи регулювання туризму та готельного бізнесу в Україні.
- •2. Формування нормативно-правової бази туристської і готельної індустрії країни
- •1. Класифікація засобів розміщення
- •2. Типологія колективних і індивідуальних засобів розміщення
- •3. Загальні вимоги до засобів розміщення та їх послуг
- •4. Вимоги безпеки та охорони навколишнього середовища
- •Загальні вимоги до готельних підприємств в Україні
- •2. Вимоги до готелів відповідно категорії
- •1. Спеціалізовані туристичні готелі та заклади розміщення.
- •2. Курортні готелі і комплекси.
- •3. Готелі на короткий термін перебування
- •4. Готелі полегшеного типу.
- •5. Готелі для ділових людей.
- •6. Готелі для молоді.
- •7. Соціальні готелі.
- •1. Історія виникнення клубного відпочинку та системи таймшера
- •2. Терміни і визначення у сфері клубного відпочинку.
- •3. Концепція клубного відпочинку в режимі розділеного часу (таймшер)
- •4. Концепція клубного відпочинку в режимі реального часу
- •5. Види модулів в системі володіння відпочинком
- •6. Види клубів відпочинку
- •7. Вартість в системі володіння клубним відпочинком
- •8. Основні компанії з обміну відпочинком
- •9. Розвиток системи таймшеру в Україні.
- •1. Міжнародні готельні ланцюги на ринку готельних послуг.
- •2. Готельні мережі в Україні.
- •1. Основні етапи бронювання
- •2. Типи броні
- •3. Заявка на бронювання
- •4. Визначення наявності номерів для бронювання
- •5. Реєстрація попереднього замовлення.
- •6. Підтвердження бронювання
- •7. Виконання замовлення і складання звітів щодо бронювання.
- •8. Особливості бронювання груп.
- •1. Основні етапи реєстраційної діяльності
- •2. Передреєстраційна діяльність
- •3. Оформлення реєстраційного запису
- •4. Визначення номера і тарифу
- •5. Спрощені та прогресивні методи реєстрації
- •6. Методи оплати готельних послуг
- •7. Видача ключа і супровід гостя до номеру
- •Основні вимоги до готельних послуг
- •2. Надання побутових послуг
- •3. Розгляд скарг
- •1. Роль персоналу в системі безпеки
- •2. Контроль за ключами
- •3. Електронні замикаючі системи
- •4. Охорона грошових коштів і інших цінностей
- •5. Поведінка персоналу готелів в екстремальних умовах
- •1. Виписка з номера і оплата рахунку. Процедура від'їзду
- •2. Термінова реєстрація виїзду з готелю
- •1. Можливості автоматизованої системи.
- •2. Налаштування і підготовка системи до роботи
- •3. Операції з бронювання і реєстрації
- •4. Обслуговування клієнтів
- •5. Підготовка звітів.
- •1. Класифікація готельних номерів
- •2. Організація готельного номеру.
- •3. Особливості організації номеру для інвалідів
- •4. Види прибиральних робіт у номері та їх послідовність.
- •5. Прибирання санвузлів.
- •1. Прибиральні роботи у вестибюлях.
- •2. Прибиральні роботи в холах, вітальнях, коридорах, кімнатах покоївок.
- •3. Прибиральні роботи у санітарних вузлах загального користування.
- •1. Прибиральний інвентар
- •2. Професійна прибиральна техніка
- •4.3.3. Професійні хімічні засоби для очищення поверхонь
- •1. Підпорядкування служби харчування у складі готельного підприємства
- •2. Характеристика закладів ресторанного господарства при готелі.
- •3. Види меню, сніданків, прискорених форм обслуговування.
- •4. Автоматизація підприємств ресторанного господарства при готелі.
- •1. Організація роботи Room Service
- •2. Особливості складу меню для обслуговування у номері і функціонування міні-бару
- •3. Оснащення служби Room service
- •4. Підготовка до виконання замовлення та техніка обслуговування офіціанта у номері
- •1. Організація харчування іноземних туристів
- •2. Організація обслуговування конгресних заходів
- •3. Організація надання інших послуг з харчування
- •1. Умови успішної організації праці у готелі
- •2. Методи нормування праці
- •3. Продуктивність праці
- •4. Форми організація праці
- •5. Суміщення професій і спеціальностей, механізація праці
- •1. Сучасний стан розробки профільних вітчизняних професійних стандартів
- •2. Основні вимоги до посадової інструкції
- •3. Оформлення посадових інструкцій
- •Макет посадової інструкції
- •Список використаної і рекомендованої літератури
- •Електронні ресурси
2. Типологія колективних і індивідуальних засобів розміщення
Тип засобу розміщення – це сукупність загальних характерних ознак, притаманних засобу розміщення.
Типологію засобів розміщення в Україні визначено національним стандартом ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення”, який набув чинності з жовтня 2006 року. Цей стандарт максимально погоджений з Європейським стандартом ISO/FDIS 18513:2003 «Tourism services - Hotels and other types of tourism accommodation – Terminology» («Послуги туристичні. Готелі та інші типи розміщення туристів. Термінологія»).
Відповідно до цього документу виділяють наступні типи колективних засобів розміщення:
Готель – засіб розміщення, який має номерний фонд, службу приймання, інші служби, які забезпечують надавання готельних послуг.
До готелів та аналогічних засобів розміщення належать колективні засоби розміщення, що містять більш ніж сім номерів — згідно з ДСТУ 4268. Мінімальна кількість номерів певних типів, структура номерного фонду, інші вимоги до матеріально-технічного оснащування, номенклатури і якості надаваних послуг, рівня обслуговування у готелі – згідно з ДСТУ 4269.
Агроготель – готель, розташований у сільській місцевості, який має умови для сільськогосподарської діяльності під час відпочинку.
Акватель – готель, облаштований на кораблі, вилученому з експлуатації як транспортний засіб, і який перебуває на стаціонарній стоянці.
Апартамент-готель (апарт-готель) – готель, у якому номерний фонд представлений житловими кімнатами, у складі яких є
кухня або функціональна зона з умовами для самостійного готування їжі.
База відпочинку – аналогічний готелю засіб розміщення з міні-мальними зручностями, зазвичай, сезонного функціонування, розта-шований у рекреаційній зоні, який забезпечує умови для відпочинку.
Ботель – це готель цілорічного функціонування, розміщений на невеликому за розміром плавзасобі, який має умови для швартування і технічного обслуговування засобів водного транспорту.
Найпоширенішими плавзасобами для облаштування ботелю є дебаркадер, понтон, спеціально переобладнане судно, тимчасово вилучене з експлуатації.
Будинок відпочинку – аналогічний готелю засіб розміщення, зазвичай цілорічного функціонування, розташований у рекреаційній зоні, і який забезпечує умови для відпочинку з надаванням послуг оздоровчо-профілактичного характеру у регламентованому режимі.
Гостьовий будинок – аналогічний готелю засіб розміщення з умебльованими кімнатами та з мінімальними зручностями; здебіль-шого пропонують сніданок.
Готельно-офісний центр – готель, частина приміщень якого не є номерним фондом, а спеціально обладнана і використовувана як офіси
Гуртожиток – засіб розміщення, як правило, відомчої підпо-рядкованості, до якої належать житлові кімнати, розташовані за коридорною (блочною) системою, і має умови для самостійного готування їжі з надаванням кухонного обладнання у спільне користування на поверсі.
Дитячий табір – засіб розміщення, як правило, сезонного функціонування для активного відпочинку та оздоровлення дітей у регламентованому режимі.
Кемпінг – засіб розміщення на огородженій території, де розміщення забезпечують у котеджах та (або) бунгало, та (або) надають місця для розташовування наметів, караванів та караванів-будиночків, територія облаштована санітарно-технічними зручностя-ми загального користування.
Клуб-готель – готель, розташований при клубі, в якому організують дозвілля та надають інші послуги переважно членам клубу.
Конгрес-готель – готель, який має умови для організації і провадження конгрес-заходів.
Найпоширенішими видами конгрес-заходів є з’їзди, наради, симпозіуми, виставки, конференції, семінари, ділові зустрічі, переговори.
Конгрес-центр; бізнес-центр – заклад, який спеціалізується на організовуванні та проведенні конгрес-заходів та надає готельні послуги лише учасникам конгрес-заходів.
Круїзне судно – транспортний засіб, на якому надають послуги з тимчасового розміщення у каютах, а також послуги харчування і розваги під час круїзу.
Курортний готель – готель, розташований на території курор-ту, який має умови для відпочинку та оздоровлювання.
Мотель – готель, розташований за межами міста вздовж автошляху, як правило, в одно-двоповерховій будівлі або в частині будівлі з окремим входом, який має умови для паркування й технічного обслуговування автомобілів.
Готель-люкс – готель, який має тільки номери типу «люкс» та (або) апартамент, президентський апартамент.
Готель-резиденція – готель-люкс закритого типу, призначений для обслуговування державних посадових осіб.
Палац-готель – готель, розташований у будівлі, яка є історико-архітектурною пам’яткою палацової або замкової архітектури.
В окремих країнах цей тип має характерну назву, наприклад, у Франції – шато, в Іспанії – парадор.
Пансіонат – аналогічний готелю засіб розміщення оздоровлю-вального призначення, розташований у заміській або у рекреаційній зоні з регламентованим режимом харчування та відпочинку.
Пансіонат із лікуванням – пансіонат, який має умови для нада-вання медичних і профілактичних послуг та лікування
Профілакторій – аналогічний готелю засіб розміщення, як пра-
вило, відомчого підпорядкування, призначений для організовування відпочинку та загального оздоровлювання, який має умови для нада-вання послуг профілактичного лікування професійних хвороб.
Санаторій – готель, розташований на території курорту або рекреаційної зони, який забезпечує надавання послуг лікування у регламентованому режимі.
Види санаторіїв: дитячий — для дітей від 6 до 18 років; для дітей з батьками; однопрофільний; багатопрофільний; спеціалізова-ний.
Табір праці та відпочинку – засіб розміщення сезонного функ-ціонування, який має умови для здійснювання у регламентованому режимі певної діяльності під час відпочинку.
Дитячий табір праці та відпочинку — табір праці та відпочинку для дітей віком від 14 до 18 років. У таборах праці і відпочинку най-поширенішими видами діяльності є сільськогосподарська, археоло-гічна, екологічна.
Туристична база – аналогічний готелю засіб розміщення, розта-шований на туристичному маршруті з активними способами пересу-вання туристів і має умови для харчування та організовування актив-ного відпочинку у регламентованому режимі.
Туристичними маршрутами з активними способами пересування туристів є гірський, лижний, водний, пішохідний.
Туристичний комплекс – аналогічний готелю засіб розміщення з двох або більше будівель, в якому забезпечують надавання комплек-су послуг; у більшості випадків надають послуги харчування, торгів-лі, зв’язку та розважання.
Види туристичних комплексів: туристично-оздоровчий комп-лекс, спортивно-оздоровчий комплекс, дитячий оздоровчий комп-лекс, лікувально-оздоровчий комплекс.
Туристичний потяг – транспортний засіб, на якому під час подорожі за туристичним маршрутом забезпечують розміщення у купе залізничних вагонів, а також послуги харчування у спеціально обладнаному вагоні-ресторані.
Гірський притулок – засіб розміщення, розташований у віддале-ній гірській місцевості на туристичному маршруті з активними спосо-бами пересування, призначений для короткочасного перебування та відпочинку. Гірський притулок може бути з охороною або без неї. Для сільської місцевості вживається термін «туристський притулок»
Флотель – спеціально обладнане комфортабельне судно, яке використовують як плавучий готель, в якому забезпечують надавання послуг активного відпочинку і розважання; може мати умови для проведення конгрес-заходів.
Хостел (молодіжний готель) – готель, у якому номери, розта-шовані зазвичай за коридорною або блочною системою, і має умови для самостійного готування їжі та санітарно-технічні зручності на поверсі або у блоці; може організовувати харчування у закладі ресторанного господарства.
Типи індивідуальних засобів розміщення:
Бунгало – обладнаний засіб розміщення, виготовлений з легких будівельних матеріалів, оснащений інвентарем для самостійного готування їжі.
Гостьова квартира – засіб розміщення в окремому вмебльо-ваному приміщенні житлового будинку з однієї або кількох кімнат, кухні та санітарно-технічного вузла.
Гостьова кімната – засіб розміщення в окремому вмебльовано-
му приміщенні гостьової квартири у житловому будинку, де надають мінімальні зручності та здебільшого пропонують сніданок.
Дача – неосновне житло приватної особи у рекреаційній зоні, використовуване нею для надавання послуг з тимчасового розміщування з метою відпочинку.
Караван – мобільний автопричіп, обладнаний для розміщення та готування їжі.
Збірно-розбірний караван – караван, який можна монтувати, демонтувати на місці та перевозити автотранспортним засобом.
Караван-будиночок – караван, використовуваний переважно у стаціонарному режимі, або пересувний, розташований переважно на території кемпінгу і може бути під’єднаний до інженерної мережі забезпечування життєдіяльності.
В практичній діяльності поширеними є терміни «стаціонарний караван», «мобільний пересувний будиночок», «караван для відпочинку»
Котедж – заміський засіб розміщення із однієї або кількох кімнат для тимчасового проживання однієї чи кількох сімей або осіб, з окремими входами для кожної з них.
Намет – укриття, вироблене з тканини, яке можна монтувати і демонтувати на місці, переносити та перевозити транспортним засобом.
Намет-причіп – намет, змонтований на автопричепі.
Сільський будинок – приватний будинок на території особис-того селянського господарства, де можуть надавати послуги харчу-вання або умови для самостійного готування їжі переважно із продуктів особистого селянського господарства.
Фермерський будинок – сільський будинок, розташований на території фермерського господарства.
Окрім визначених у ДСТУ 4527:2006 засобів розміщення у світовій практиці існують також наступні типи:
Дорожній готель (road hotel) – готель, розташований за межами міста уздовж дороги (автотрас), має умови для паркування автомобілів без наявності технічного обслуговування автотранспорту.
Лотель (lotel) – готель, призначений для перебування та обслуговування туристів, які займаються кінним спортом, має умови для розташування коней.
Транзитний готель (transit hotel) – готель, розташований поблизу або на вокзалі (залізничному, автовокзалі, морському, річковому вокзалах, в аеропорту і тому подібне), призначений, як правило, для обслуговування транзитних пасажирів.
Будиночок мисливця – засіб розміщення мисливців, розташоване в рекреаційній зоні, поблизу ліцензійних місць полювання.
Будиночок рибака – засіб розміщення для рибаків, розташований в рекреаційній зоні, поблизу ліцензійних місць лову риби.
Гостьовий двір – для обслуговування віруючих.
Туристський комплекс – установа, яка складається із засобу розміщення, ресторанного господарства та інше, а також надає послуги розміщення, харчування, відпочинку та дозвілля.