- •Організація готельного господарства
- •Організація готельного господарства
- •Готельне господарство у дореволюційний період
- •2. Готельне господарство у післяреволюційний період
- •3. Розвиток готельної індустрії після Другої світової війни
- •4. Сучасний стан розвитку готельного господарства.
- •1. Державні і громадські органи регулювання туризму та готельного бізнесу в Україні.
- •2. Формування нормативно-правової бази туристської і готельної індустрії країни
- •1. Класифікація засобів розміщення
- •2. Типологія колективних і індивідуальних засобів розміщення
- •3. Загальні вимоги до засобів розміщення та їх послуг
- •4. Вимоги безпеки та охорони навколишнього середовища
- •Загальні вимоги до готельних підприємств в Україні
- •2. Вимоги до готелів відповідно категорії
- •1. Спеціалізовані туристичні готелі та заклади розміщення.
- •2. Курортні готелі і комплекси.
- •3. Готелі на короткий термін перебування
- •4. Готелі полегшеного типу.
- •5. Готелі для ділових людей.
- •6. Готелі для молоді.
- •7. Соціальні готелі.
- •1. Історія виникнення клубного відпочинку та системи таймшера
- •2. Терміни і визначення у сфері клубного відпочинку.
- •3. Концепція клубного відпочинку в режимі розділеного часу (таймшер)
- •4. Концепція клубного відпочинку в режимі реального часу
- •5. Види модулів в системі володіння відпочинком
- •6. Види клубів відпочинку
- •7. Вартість в системі володіння клубним відпочинком
- •8. Основні компанії з обміну відпочинком
- •9. Розвиток системи таймшеру в Україні.
- •1. Міжнародні готельні ланцюги на ринку готельних послуг.
- •2. Готельні мережі в Україні.
- •1. Основні етапи бронювання
- •2. Типи броні
- •3. Заявка на бронювання
- •4. Визначення наявності номерів для бронювання
- •5. Реєстрація попереднього замовлення.
- •6. Підтвердження бронювання
- •7. Виконання замовлення і складання звітів щодо бронювання.
- •8. Особливості бронювання груп.
- •1. Основні етапи реєстраційної діяльності
- •2. Передреєстраційна діяльність
- •3. Оформлення реєстраційного запису
- •4. Визначення номера і тарифу
- •5. Спрощені та прогресивні методи реєстрації
- •6. Методи оплати готельних послуг
- •7. Видача ключа і супровід гостя до номеру
- •Основні вимоги до готельних послуг
- •2. Надання побутових послуг
- •3. Розгляд скарг
- •1. Роль персоналу в системі безпеки
- •2. Контроль за ключами
- •3. Електронні замикаючі системи
- •4. Охорона грошових коштів і інших цінностей
- •5. Поведінка персоналу готелів в екстремальних умовах
- •1. Виписка з номера і оплата рахунку. Процедура від'їзду
- •2. Термінова реєстрація виїзду з готелю
- •1. Можливості автоматизованої системи.
- •2. Налаштування і підготовка системи до роботи
- •3. Операції з бронювання і реєстрації
- •4. Обслуговування клієнтів
- •5. Підготовка звітів.
- •1. Класифікація готельних номерів
- •2. Організація готельного номеру.
- •3. Особливості організації номеру для інвалідів
- •4. Види прибиральних робіт у номері та їх послідовність.
- •5. Прибирання санвузлів.
- •1. Прибиральні роботи у вестибюлях.
- •2. Прибиральні роботи в холах, вітальнях, коридорах, кімнатах покоївок.
- •3. Прибиральні роботи у санітарних вузлах загального користування.
- •1. Прибиральний інвентар
- •2. Професійна прибиральна техніка
- •4.3.3. Професійні хімічні засоби для очищення поверхонь
- •1. Підпорядкування служби харчування у складі готельного підприємства
- •2. Характеристика закладів ресторанного господарства при готелі.
- •3. Види меню, сніданків, прискорених форм обслуговування.
- •4. Автоматизація підприємств ресторанного господарства при готелі.
- •1. Організація роботи Room Service
- •2. Особливості складу меню для обслуговування у номері і функціонування міні-бару
- •3. Оснащення служби Room service
- •4. Підготовка до виконання замовлення та техніка обслуговування офіціанта у номері
- •1. Організація харчування іноземних туристів
- •2. Організація обслуговування конгресних заходів
- •3. Організація надання інших послуг з харчування
- •1. Умови успішної організації праці у готелі
- •2. Методи нормування праці
- •3. Продуктивність праці
- •4. Форми організація праці
- •5. Суміщення професій і спеціальностей, механізація праці
- •1. Сучасний стан розробки профільних вітчизняних професійних стандартів
- •2. Основні вимоги до посадової інструкції
- •3. Оформлення посадових інструкцій
- •Макет посадової інструкції
- •Список використаної і рекомендованої літератури
- •Електронні ресурси
3. Розвиток готельної індустрії після Другої світової війни
У 1954 році ВАО «Інтурист» було виділено з Міністерства зовнішньої торгівлі. Ухвалою Ради Міністрів СРСР був створений державний орган управління іноземним туризмом в СРСР – Управління по іноземному туризму при Раді Міністрів СРСР. При цьому ВАО «Інтурист» став найважливішою частиною того Управління.
У Україні на початок 60-х років матеріальна база «Інтуриста» не була достатньо розвинена. У Києві це готелі «Ермітаж» (нині «Інтурист» ) по вул. Леніна, 26 (тепер вул. Богдана Хмельницького), «Україна» на бульварі Шевченка. У Львові старовинний готель «Жорж», побудований ще в 1899 році, в Одесі – гостинця «Червона», в Ялті – «Ореанда» і «Тавріда», побудовані в кінці 19 століття.
Зростаючі об'єми туризму вимагали нарощування інфраструктури. У Києві в 1964 році був побудований кращий на ті часи готель «Дніпро», що прикрасив площу Ленінського комсомолу (до 1956 року – площа Сталіна, а нині - Європейська ) і початок головної вулиці столиці, - Хрещатику.
На виїзді до Києва з боку Житомирської траси в 1965 році був введений в дію мотель-кемпінг «Пролісок», функціональним призначенням якого був прийом і обслуговування груп автотуристів, потік яких як до СРСР, так і до України з кожним роком наростав.
Ці два підприємства – «Дніпро» і «Пролісок» до цього дня є одними з кращих місць розміщення туристів в країні.
«Інтурист» видавав журнал «Подорож в СРСР» на російській, англійській, французькій, німецькій та іспанській мовах, який знайомив читачів з географією туризму в країні і її визначними пам'ятками. Поступово тираж журналу зріс до 200 тис. екземплярів, а його підписщиками стали представники 50 країн.
У 70-і роки «Інтурист» розробив і запропонував на зовнішньому ринку більше 100 цікавих маршрутів, що охоплюють сто міст, на початку 80-х вже 135 міст) європейської та азіатської частин СРСР. Іноземні туристи змогли ознайомитися зі всіма столицями союзних республік, містами-героями Києвом, Одесою, Волгоградом, курортами Криму, заповідниками та мисливськими угіддями, пам'ятниками архітектури, колгоспами, радгоспами та промисловими підприємствами.
В Україні в 70-і роки стрімко розвивалася матеріально технічна база туризму. У Києві були побудовані нові готелі «Інтуриста» - «Лебідь» і «Братислава», в Харкові - «Інтурист» , «Світ», мотель «Дружба», у Львові – «Дністер», в Ужгороді – «Інтурист» і «Черемош», в Херсоні – «Фрегат». У Ялті спільно з югославськими фахівцями в живописному парку Масандри було введено в дію готель «Ялта-Інтурист».
З 1970 по 1980 роки готельний фонд «Інтурист» збільшився майже в 4 рази, підвищивши 50 тис. місць, з них 10 тис. готельних місць знаходилося в Україні. Щорічний темп зростання числа іноземних громадян, що відвідували СРСР, складали в середньому 8-10% .
Високими темпами розвивався і виїзний туризм. За період після наради по безпеці і співпраці в Європі (Гельсінкі, 1975 рік) по 1961 рік Радянський Союз відвідало близько 25 млн. зарубіжних гостей і майже 19 млн. радянських людей побувало в зарубіжних країнах.
Подальші заходи по розвитку туризму були визначені до прийняття в жовтні 1980 році ухвали ЦК КПРС, Ради Міністрів СРСР і ВЦСПС «Про подальший розвиток і вдосконалення туристсько-екскурсійної справи в країні». У нім була дана широка програма заходів, що забезпечують значне збільшення об'єму та підвищення якості обслуговування; вдосконалення видів, форм послуг, що надаються, розширення мережі туристсько-екскурсійних установ.
Матеріальна база туризму розширювалася та зміцнювалася швидкими темпами. На будівництво туристських об'єктів в одинадцятій п'ятирічці було виділено 550 млн. рублів капітальних вкладень, освоєння яких дозволило ввести в експлуатацію 80 тис. місць, 197 млн. рублів було асигновано на впорядкування, реконструкцію та капітальний ремонт 462 готелів, що діють, баз і кемпінгів. Збільшувалося число підприємств харчування та підсобних сільських господарств в туристичних установах.
Динамічний розвиток іноземного туризму в СРСР став можливим завдяки великим засобам, вкладеною державою в розвиток туристичної індустрії. Число місць в готелях Державного комітету СРСР по іноземному туризму збільшилося за 15 років (1870-1985 рр.) з 10 до 55 тис. У веденні Держкомінтуріста знаходилося більше 100 готелів, мотелів, кемпінгів, численних ресторанів, барів, кафе, учбових закладів, гаражів, станцій технічного обслуговування, кіноконцертних залів, конференц-залів, басейнів, саун, кегельбанів, дискоклубів, більше 3 тис. автомобілів. При туристичних об'єктах було організовано 168 підсобних господарств.
У 1980 році за ініціативою «Інтуриста» були встановлені ділові контакти з «Visa International» з пропозицією про обслуговування кредитних карток «Visa». На початок Олімпійських ігор в Москві, Ленінграді, Києві було встановлено декілька спеціальних терміналів, що дозволяють приймати оплату за картками «Visa».
Значно зросла популярність «поїздок дружби». За 1982-1983 роки «поїздами та літаками дружби» СРСР відвідало 160 тис. туристів з країн соціалізму. У Києві їх привітно приймав спеціально побудований для цієї мети готель «Братислава». Більше 100 тис. чоловік приїжджали на фестивалі мистецтв, у тому числі і з України, таких як «Київська весна», «Золота осінь» в Києві, «Біла акація» в Одесі, «Кримські зірки» в Ялті.
У СРСР отримав розвиток і такий порівняно рідкісний в світовій практиці вид туризму, як річкові круїзи. У 1975-1980 роках близько 100 тис. іноземних туристів зробили круїзи по Волзі, Дону, Дніпру. Це в 2,5 разу більше, ніж в попередніх 5 років. З 1982 році введений новий круїз «Річка-море» по Дніпру з Києва до Херсона, потім по Чорному морю до Одеси і далі по Дунаю до Русе (Болгарія) і Джурджу (Румунія). Круїз став єдиним у своєму роді в світовому туризмі.
Активно розвивався іноземний туризм і в Києві, що став одним з найбільших туристичних центрів Радянського Союзу. Сотні тисяч іноземних туристів більш ніж з 60 країн світу щорічно відвідували столицю України. У 1983 році Київським об'єднанням «Інтурист» були прийняті та обслужені близько 300 тис. іноземних туристів. Середня тривалість мешкання одного туриста склала 1,9 дня. У Київському «Інтуристові» працювали близько 4 тис. чоловік, в тому числі 300 гідів-перекладачів із знанням 18 мов світу.
У Україні на початку 70-х років було створено Управління по іноземному туризму при Раді Міністрів УРСР, пізніше іноземному туризму «Укрінтур» Замість ліквідованого Главінтуріста УРСР.
У Українській РСР готельний фонд за десятиліття з 1965 по 1975 роки збільшився вдвічі. У 1975 році у республіці було 799 готельних підприємств на 73 300 місць, зокрема 322 – в містах і 330 – в сільських населених пунктах. Тільки за роки дев'ятої п'ятирічки в республіці було введено в експлуатацію 97 готелів на 11 079 місць в Києві, Донецьку, Львові, Івано-Франківську, Сімферополі та інших містах України.
Особливо виділявся готель літнього типу оригінального архітектурного рішення «Тарасова гора» в Каневі, побудований за проектом архітекторів М. Гречини і Н. Чмутіной. Розташований він на зелених схилах Чернечої гори – улюбленому місці відпочинку туристів, що приїжджають на могилу великого українського поета Шевченка Т. Г.
Разом з готелями загального типу в країні інтенсивно будувалися відомчі готелі, пансіонати, кемпінги, мотелі, туристські бази і табори. Інтенсивно розвивалося готельне господарство з 1970 по 1980 роки, що частково було викликане підготовкою до проведення ХХІІ Олімпійських ігор в Москві.
Таблиця 1.1 - Кількість комунальних і відомчих готелів в СРСР в 1985 році.
Союзні республіки |
Число готелів |
Місткість, місць | ||
всього |
зокрема в містах |
всього |
зокрема в містах | |
Російська ФСР |
4997 |
2737 |
348 667 |
284 045 |
Українська РСР |
1100 |
688 |
95 859 |
81 240 |
Білоруська РСР |
263 |
159 |
18 875 |
15 568 |
Узбецька РСР |
171 |
131 |
11 046 |
10 149 |
Казахська РСР |
669 |
203 |
31 390 |
20 539 |
Грузинська РСР |
125 |
95 |
10 212 |
8817 |
Азербайджанська РСР |
148 |
128 |
7452 |
6967 |
Литовська РСР |
79 |
79 |
7917 |
7917 |
Молдавська РСР |
73 |
34 |
4754 |
3389 |
Латвійська РСР |
84 |
77 |
6460 |
6367 |
Киргизька РСР |
88 |
40 |
5050 |
3572 |
Таджицька РСР |
96 |
48 |
5438 |
3673 |
Вірменська РСР |
53 |
40 |
6099 |
5312 |
Туркменська РСР |
111 |
61 |
4922 |
3845 |
Естонська РСР |
57 |
46 |
4250 |
3963 |
Разом: |
8114 |
4525 |
568 391 |
465 363 |
У червні 1983 року указом Президії Верховної Ради СРСР Головне управління з іноземному туризму при Раді Міністрів СРСР було перетворене в Державний комітет СРСР з іноземного туризму. Перетворення торкнулися і Всесоюзного акціонерного товариства «Інтурист» - в 1989 році його перевели на самофінансування.
18 липня 1985 року ЦК КПРС, Рада Міністрів СРСР, ВЦСПС і ЦК ВЛКСМ прийняли спільно «План розвитку туризму та вдосконалення туристсько-екскурсійного обслуговування населення в країні в 1986-1990 роках і на період до 2000 року». Цим важливим документом, який служив орієнтиром для працівників галузі аж до розпаду СРСР, передбачалося подальше прискорення розвитку туристичної сфери на тривалу перспективу. Його головним змістом була соціальна спрямованість. У документі підкреслювалося, що «туризм і екскурсії стали невід'ємною частиною життя народу, важливим засобом зміцнення здоров'я людей і раціонального використання вільного часу». Був намічений широкий комплекс заходів по зміцненню матеріально-технічної бази туризму, в тому числі і в Україні. Так, по лінії Центральної Ради з туризму та екскурсій ВЦСПС, передбачалося будівництво туристських комплексів, готелів, баз і кемпінгів у 1986-1990 рр. на 40 тис. місць, в 1991-1995 рр. – на 60 тис. місць, а в 1996-2000 рр. на 70 тис. місць. Проте, державний переворот 1991 року докорінно змінив ці плани.