- •Організація готельного господарства
- •Організація готельного господарства
- •Готельне господарство у дореволюційний період
- •2. Готельне господарство у післяреволюційний період
- •3. Розвиток готельної індустрії після Другої світової війни
- •4. Сучасний стан розвитку готельного господарства.
- •1. Державні і громадські органи регулювання туризму та готельного бізнесу в Україні.
- •2. Формування нормативно-правової бази туристської і готельної індустрії країни
- •1. Класифікація засобів розміщення
- •2. Типологія колективних і індивідуальних засобів розміщення
- •3. Загальні вимоги до засобів розміщення та їх послуг
- •4. Вимоги безпеки та охорони навколишнього середовища
- •Загальні вимоги до готельних підприємств в Україні
- •2. Вимоги до готелів відповідно категорії
- •1. Спеціалізовані туристичні готелі та заклади розміщення.
- •2. Курортні готелі і комплекси.
- •3. Готелі на короткий термін перебування
- •4. Готелі полегшеного типу.
- •5. Готелі для ділових людей.
- •6. Готелі для молоді.
- •7. Соціальні готелі.
- •1. Історія виникнення клубного відпочинку та системи таймшера
- •2. Терміни і визначення у сфері клубного відпочинку.
- •3. Концепція клубного відпочинку в режимі розділеного часу (таймшер)
- •4. Концепція клубного відпочинку в режимі реального часу
- •5. Види модулів в системі володіння відпочинком
- •6. Види клубів відпочинку
- •7. Вартість в системі володіння клубним відпочинком
- •8. Основні компанії з обміну відпочинком
- •9. Розвиток системи таймшеру в Україні.
- •1. Міжнародні готельні ланцюги на ринку готельних послуг.
- •2. Готельні мережі в Україні.
- •1. Основні етапи бронювання
- •2. Типи броні
- •3. Заявка на бронювання
- •4. Визначення наявності номерів для бронювання
- •5. Реєстрація попереднього замовлення.
- •6. Підтвердження бронювання
- •7. Виконання замовлення і складання звітів щодо бронювання.
- •8. Особливості бронювання груп.
- •1. Основні етапи реєстраційної діяльності
- •2. Передреєстраційна діяльність
- •3. Оформлення реєстраційного запису
- •4. Визначення номера і тарифу
- •5. Спрощені та прогресивні методи реєстрації
- •6. Методи оплати готельних послуг
- •7. Видача ключа і супровід гостя до номеру
- •Основні вимоги до готельних послуг
- •2. Надання побутових послуг
- •3. Розгляд скарг
- •1. Роль персоналу в системі безпеки
- •2. Контроль за ключами
- •3. Електронні замикаючі системи
- •4. Охорона грошових коштів і інших цінностей
- •5. Поведінка персоналу готелів в екстремальних умовах
- •1. Виписка з номера і оплата рахунку. Процедура від'їзду
- •2. Термінова реєстрація виїзду з готелю
- •1. Можливості автоматизованої системи.
- •2. Налаштування і підготовка системи до роботи
- •3. Операції з бронювання і реєстрації
- •4. Обслуговування клієнтів
- •5. Підготовка звітів.
- •1. Класифікація готельних номерів
- •2. Організація готельного номеру.
- •3. Особливості організації номеру для інвалідів
- •4. Види прибиральних робіт у номері та їх послідовність.
- •5. Прибирання санвузлів.
- •1. Прибиральні роботи у вестибюлях.
- •2. Прибиральні роботи в холах, вітальнях, коридорах, кімнатах покоївок.
- •3. Прибиральні роботи у санітарних вузлах загального користування.
- •1. Прибиральний інвентар
- •2. Професійна прибиральна техніка
- •4.3.3. Професійні хімічні засоби для очищення поверхонь
- •1. Підпорядкування служби харчування у складі готельного підприємства
- •2. Характеристика закладів ресторанного господарства при готелі.
- •3. Види меню, сніданків, прискорених форм обслуговування.
- •4. Автоматизація підприємств ресторанного господарства при готелі.
- •1. Організація роботи Room Service
- •2. Особливості складу меню для обслуговування у номері і функціонування міні-бару
- •3. Оснащення служби Room service
- •4. Підготовка до виконання замовлення та техніка обслуговування офіціанта у номері
- •1. Організація харчування іноземних туристів
- •2. Організація обслуговування конгресних заходів
- •3. Організація надання інших послуг з харчування
- •1. Умови успішної організації праці у готелі
- •2. Методи нормування праці
- •3. Продуктивність праці
- •4. Форми організація праці
- •5. Суміщення професій і спеціальностей, механізація праці
- •1. Сучасний стан розробки профільних вітчизняних професійних стандартів
- •2. Основні вимоги до посадової інструкції
- •3. Оформлення посадових інструкцій
- •Макет посадової інструкції
- •Список використаної і рекомендованої літератури
- •Електронні ресурси
Загальні вимоги до готельних підприємств в Україні
Класифікацію готелів і аналогічних засобів розміщення по категоріях здійснюють відповідно до загальної характеристики готелю, який визначають комплексом вимог до:
матеріально-технічній оснащеності;
переліку додаткових послуг;
кваліфікації персоналу.
Категорії позначають символом - «*» (зірка). Готелі класифікують за п'ятьма категоріями. Найвищу категорію готелю позначають - «*****», найнижчу, - «*».
Категорію готелю відзначають на її вивісці, на квитанціях, в реєстраційній картці гостя, в рекламних документах.
Вимоги до кожної категорії готелів, приведені в стандарті ДСТУ 4269: 2003, мінімальні і вони повинні бути виконані в повному обсязі.
Можуть бути відхилення від вимог до матеріально-технічної оснащеності готелів і переліку послуг, що надаються в них, якщо будівля готелю відноситься до визначних пам'яток історії або архітектури, при виконанні таких умов:
керівництво готелю надає документальне підтвердження, засвідчене уповноваженим органом, що виконання вимоги неможливе з погляду збереження історичного характеру будинку, навколишніх забудов і прилеглої території;
відхилення не приведе до значного зниження вимог, встановлених для даної категорії готелю;
в інформаційних і рекламних матеріалах, які стосуються готелю, надана інформація про історичний характер будинку та зв’язаних з цим відхилень від вимог до матеріально-технічної оснащеності або переліку послуг, що надаються.
Вимоги до готелів всіх категорій
Готель повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, впорядковану і освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покриттям для короткочасного паркування і маневрування, за наявності окремого входу в ресторан - вивіску з його назвою. Готель, який займає частину будинку, повинен мати окремий вхід.
Архітектурно-планувальні і будівельні елементи готелю і використовуване технічне устаткування повинні відповідати вимогам ДБН В.2.2-9.
У готелі потрібно створити умови, щоб захистити життя, здоров'я туристів, зберегти їх майно і захистити навколишнє середовище згодне
Готелі повинні бути оснащені інженерними системами і устаткуванням, які забезпечують:
постійне електропостачання;
гаряче та холодне водопостачання (цілодобово);
каналізацію;
опалювання, яке забезпечує температуру в межах від 18 °C до 22 °C у житлових і суспільних приміщеннях;
вентиляцію (природну або примусову), яка забезпечує нормальну циркуляцію повітря і перешкоджає проникненню сторонніх запахів в номери та громадські приміщення;
телебачення (підведення до всіх номерів);
телефонний зв'язок;
освітлення в номерах: природне (не менше одного вікна), штучне, забезпечене лампами розжарювання - 100 лк; люмінесцентними лампами - 200 лк; у коридорах - цілодобове освітлення.
Готель потрібно розміщувати в сприятливих екологічних умовах.
Проектуючи нові і реконструюючи наявні готелі, потрібно передбачати устаткування для задоволення потреб інвалідів і інших мало мобільних груп населення згідно вимогам ДБНВ 2.2-9 та розділу 6 стандарту. Під новими готелями розуміють готелі, окремі корпуси, введені в експлуатацію або реконструйовані після введення в дію стандарту.
У готелі потрібно створювати все необхідні умови для особистої гігієни, харчування та відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати відповідні категорії готелю сучасне устаткування, зокрема санітарне.
Загальні вимоги, що стосуються потреб інвалідів:
Вхід в готель повинен бути пристосований до потреб інвалідів і інших мало мобільних груп населення.
Служба прийому повинна мати спеціальне місце для обслуговування осіб, які пересуваються в колясках.
Готелі всіх категорій повинні мати як мінімум один номер, пристосований до потреб інвалідів.
У загальнодоступній частині готелю принаймні один туалет повинен бути пристосований до потреб інвалідів.
У громадських приміщеннях (вестибюль, холи, приміщення для харчування та тому подібне) потрібно визначити місця для осіб, які пересуваються на колясках.