Список литературы

1. Жмур, Н. С. Технологические и биохимические процессы очистки сточных вод на сооружениях с аэротенками. / Н.С. Жмур -М.: АВАРОС, 2003. -512с.

2. Ксенофонтов, Б.С. Проблема очистки вод / Б.С.Ксенофонтов. - М.: Знание, 1991.-45с.

3. Остроумов, с.а. Загрязнение, самоочищение и восстановление водных экосистем / С.А.Остроумов. - М.: МАКС -Пресс, 2005. - 100 с.

УДК 619:631.223.2:614.3 (574.21)

АНАЛИЗ МОНИТОРИНГА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО РЕЖИМА НА МОЛОЧНО-ТОВАРНЫХ ФЕРМАХ КОСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ Гершун В.И., Петренко Е.Е.

Костанайский государственный университет имени А. Байтурсынова,

г. Костанай

Актуальность работы. В настоящее время производство молока осуществляется на крупных и средних молочных предприятиях и в фермерских (крестьянских) хозяйствах. Соблюдение ветеринарно-санитарных требований – является основой не только профилактики болезней молодняка и коров (маститы и др.), но и важным условием повышения молочной продуктивности и качества молока. На многих молочных фермах условия кормления и содержания животных не соответствует ветеринарно-санитарным требованиям [1].

В связи с длительным стойловым периодом, особое внимание необходимо уделять оптимизации микроклимата животноводческих помещений. Содержание крупного рогатого скота в помещениях с оптималь­ным микроклиматом повышает молочную продуктивность коров на 10-20%, сокращает расход кормов на 12-35%, снижает заболеваемость, особенно молодняка, в 2-3 раза. При этом значительно повышает­ся качество молока: исчезают посторонние запахи, снижаются его бактериальная загрязненность и кислотность [2].

Технология доения коров оказывает значительное влияние на распространенность маститов в стаде, молочную продуктивность коров и качество молока. В молочных хозяйствах Костанайской области отмечается значительное количество коров (10-25%), больных маститом. Заболевае­мость коров маститами приводит к значительным потерям молока (10-20%) и снижению его качества [3].

Цель и задачи. Перед нами была поставлена цель, провести мониторинг ветеринарно-санитарного режима на молочных фермах Костанайской области. В связи с этим, нами была разработана методика мониторинга ветеринарно-санитарного режима на молочных предприятиях.

Установлены наиболее важные этапы мониторинга ветеринарно-санитарного режима при производстве молока:

Этап 1. Ветеринарно-санитарный мониторинг территории фермы.

Этап 2. Ветеринарно-санитарный мониторинг содержания коров.

Этап 3. Ветеринарно-санитарный мониторинг технологии доения коров.

Материалы и методы. Мониторинг ветеринарно-санитарного режима проводили на трех молочно-товарных фермах, расположенных на территории Костанайской области: ТОО "Турар" Федоровского района, ТОО "Ак-Кудук"

и ТОО "им.К.Маркса" Костанайского района. С этой целью определены критические точки, которые оказывают значительное влияние на продуктивность и заболеваемость животных.

Ветеринарно-санитарный мониторинг осуществляли по 100-балльной системе, которая определяет уровень риска снижения молочной продуктивности и качества молока и возникновения болезней животных. Общую оценку ветеринарно-санитарного состояния молочной фермы производили путем приведения к среднему значению баллов, полученных при мониторинге на каждом отдельном этапе. Полученный средний показатель показывает уровень риска снижения продуктивности коров и качества молока и вероятности возникновения заболеваний в целом по молочной ферме.

Уровень риска считается очень высоким при оценке ниже 50 баллов, высоким – при оценке 51-70 баллов, средним – при оценке 71-80 баллов и низким – при оценке 81-100 баллов.

В качестве объектов обследования служили: территория фермы, источники водоснабжения, канализация, микроклимат животноводческих помещений, доильный зал, уровень заболеваемости маститом, режим доения, личная гигиена обслуживающего персонала и др. При проведении мониторинга использовали метод санитарного обследования, статистический метод и др.

Мониторинг ветеринарно-санитарного режима осуществляли на основании нормативных документов: Нормы технологического проектирования ферм крупного рогатого скота крестьянских и фермерских хозяйств (НТП-АПК 1.10.01.001-00 МСХ РФ Москва 2000), Санитарные правила и нормы для животноводческих предприятий (1.11.087-97 Республики Казахстан), Ветеринарно-санитарные правила для молочно-товарных ферм организаций, осуществляющих деятельность по производству молока (Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь.17 марта 2005 г. №16), НТП 17-99. Нормы технологического проектирования систем удаления и подготовки к использованию навоза и помета,

Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (РФ,  04 декабря 1995 года N 13-7-2/469),

ТР - Требования к безопасности молока и молочной продукции (Утвержден  постановлением Правительства Республики Казахстан    от 11 марта 2008 года N 230).

Результаты исследований. Результаты ветеринарно-санитарного обследования территории ферм ТОО Турар, ТОО Ак-Кудук, ТОО им.К.Маркса отражены в таблице 1.

Таблица 1 – Ветеринарно-санитарное обследование территории ферм

№ п/п	Контрольные точки	Оценка в баллах
		максима- льная	фактическая
			ТОО Турар	ТОО Ак-Кудук	ТОО им.К.Маркса
1	Санитарная защита фермы (санитарно-защитные зоны, ограждения, санпропускник, озеленение)	15	10	8	7
2	Зонирование территории и характеристика производственной зоны	10	8	10	7
3	Обеспеченность помещениями (коровники, телятники, изолятор, карантинные помещения и т.п.)	10	10	10	10
4	Характеристика способов хранения кормов	15	12	10	8
5	Характеристика источников водоснабжения и качество воды	15	15	15	13
6	Характеристика навозохранилища и способов хранения и обеззараживание навоза	15	12	10	10
7	Характеристика способов сбора, утилизации и обезвреживание биоотходов	20	10	8	8
	ИТОГО	100	75	71	63

При обследовании территории фермы установлено отсутствует их озеленения, дороги не асфальтированы, что затрудняет, особенно в весенне-осенний период транспортировку кормов в помещение и удаление навоза в навозохранилище. В ТОО Ак-Кудук и ТОО им.К.Маркса при въезде на территорию фермы отсутствует санитарный пропускник, что является серьезным нарушением ветеринарно-санитарных правил. Зонирование территории на фермах произведено, но в производственной зоне не соблюдаются санитарно-гигиенические требования.

В ТОО Турар при хранении грубых кормов соблюдаются

ветеринарно-санитарные правила, но место для хранения комбикормов захламлено мусором и посторонними предметами. В ТОО Ак-Кудук и ТОО им.К. Маркса было выявлено нарушение технологии скирдования и силосования. Силосная масса не изолирована от доступа воздуха.

При оценке способов хранения и обеззараживания навоза установлено, что во всех хозяйствах навозохранилище не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям (отсутствует водонепроницаемый слой и жижесборники). На молочных фермах не проводиться своевременная уборка биоотходов и не предусмотрены рациональные способы их утилизации, что создает значительную угрозу возникновения инфекционных болезней. В ТОО

Ак-Кудук и ТОО им.К.Маркса отсутствует биотермическая яма, имеется примитивный скотомогильник.

Результаты ветеринарно-санитарного обследования содержания молочных коров на фермах ТОО Турар, ТОО Ак-Кудук, ТОО им.К.Маркса отражены в таблице 2.

Таблица 2 – Результаты ветеринарно-санитарного обследования содержания молочных коров

№ п/п	Контрольные точки	Оценка в баллах
		максима-льная	фактическая
			ТОО Турар	ТОО Ак-Кудук	ТОО им.К.Маркса
1	Осмотр животных и их визуальная оценка	15	15	15	8
2	Санитарно-гигиеническая оценка полноценности кормления животных по рациону	10	5	10	5
3	Результаты исследования качества кормов	10	10	10	10
4	Оценка состояния обмена веществ животных по результатам биохимического исследования крови	10	0	0	0
5	Характеристика микроклимата помещения (температура, влажность и газовый состав воздуха)	15	15	7	7
6	Освещенность помещения (естественная и искусственная)	10	10	7	5
7	Оценка системы вентиляции и ее эффективности	15	15	8	7
8	Оценка системы канализации и ее эффективности	15	15	10	10
		100	85	67	52

Визуальная оценка животных была удовлетворительной, за исключением ТОО им.К.Маркса, в котором санитарное состояние кожных покровов не соответствовало ветеринарно-санитарным требованиям.

В связи с тем что, отсутствует детализированный анализ рациона, невозможно установить уровень полноценности кормления животных. Определить уровень нарушения обмена веществ у молочных коров не представлялось возможным, так как лабораторный анализ биохимического исследования крови не проводится.

Микроклимат в коровниках ТОО Ак-Кудук и ТОО им.К.Маркса не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям по следующим показателям: высокая влажность и превышение нормативов содержания аммиака в воздухе в зимний период, недостаточный воздухообмен и низкий уровень искусственной освещенности. При оценке эффективности системы вентиляции установлено, что в ТОО Ак-Кудук и ТОО им.К.Маркса вытяжные шахты не обеспечивают достаточный воздухообмен в помещении для содержания дойных коров.

Так же были установлены нарушения системы канализации на фермах, наиболее эффективная система канализации была в ТОО Турар (при помощи дельта-скреппера), менее эффективной – в ТОО АК-Кудук (при помощи бульдозера) и не эффективной в ТОО им.К.Марска (при помощи скребковых транспортеров).

Результаты ветеринарно-санитарного обследования технологии доения коров на фермах ТОО Турар, ТОО Ак-Кудук, ТОО им.К.Маркса отражены в таблице 3.

Таблица 3 – Результаты ветеринарно-санитарного обследования технологии доения коров

№ п/п	Контрольные точки	Оценка в баллах
		максимальная	фактическая
1	Общая санитарно- гигиеническая оценка доильного зала и его оборудования	10	ТОО Турар	ТОО Ак-Кудук,	ТОО им. К.Маркса
			10	10	0
2	Соответствие величины вакуума и количества пульсации паспортным данным	10	10	10	10
3	Контроль на субклинический мастит перед доением и уровень заболеваемости маститом	15	10	10	5
4	Преддоильная обработка вымени коров и состояние их кожного покрова	10	10	10	5
5	Режим доения	10	10	10	10
6	Обработка сосков после доения	10	10	5	5
7	Режим мойки и дезинфекции доильного оборудования	15	15	10	5
8	Контроль качества мойки и дезинфекции доильного оборудования	10	10	5	5
9	Личная гигиена работников животноводства и их обучение технологии и гигиены доения	10	10	7	5
		100	95	77	55

При оценке ветеринарно-санитарного режима технологии доения коров в ТОО Турар отмечалось незначительное отклонение от ветеринарно-санитарных норм и правил доения коров, в частности некачественно проводился контроль на субклинический мастит.

В ТОО им. К. Маркса отсутствует доильный зал, доение проводят в стойлах (в молокопровод) в таких условиях невозможно получить молоко высокого качества. В ТОО им. К. Маркса и в ТОО Ак-Кудук контроль на субклинический мастит, преддоильная обработка, режим мойки и дезинфекции доильного оборудования не соответствует ветеринарно-санитарным правилам, не соблюдалась личная гигиена доярок.

Итоги мониторинга ветеринарно-санитарного режима молочных ферм сведены в таблице 4.

Таблица 4– Итоги мониторинга ветеринарно-санитарного режима молочных ферм

№ п/п	Контрольные точки	Оценка в баллах
		макс.	ТОО Турар	ТОО Ак-Кудук	ТОО им.К. Маркса
1	Ветеринарно-санитарный мониторинг территории фермы.	100	75	71	63
2	Ветеринарно-санитарный мониторинг содержания коров.	100	85	67	52
3	Ветеринарно-санитарный мониторинг технологии доения коров	100	95	77	55
	Средний балл	100	85	72	57
	Уровень риска		низкий	средний	высокий

Проведенный мониторинг ветеринарно-санитарного режима показал, что уровень риска возникновения заболеваний коров, снижения продуктивности и качества молока составил: в ТОО Турар-85 баллов (низкий), в ТОО

Ак-Кудук-72 балла (средний), в ТОО им.К. Маркса-57 баллов (высокий)

Вывод. Результаты мониторинга указывают на значительные нарушения ветеринарно-санитарного режима на молочных предприятиях. Для снижения риска возникновения заболеваний, снижения продуктивности и качества молока нами предложены рекомендации по совершенствованию ветеринарно-санитарного режима.

Резюме

В работе представлены результаты мониторинга ветеринарно-санитарного режима на трех молочных фермах Костанайской области. Выявлены нарушения ветеринарно-санитарного режима и установлен уровень риска возникновения заболеваний, снижения продуктивности и качества животноводческой продукции.