Регламентируемые показатели качества конфет

Наименование показателя	Характеристика/норма
Вкус и аромат	Ясно выраженный, характерный для данного наименования, без постороннего привкуса и запаха
Цвет	Цвет согласно рецептурного состава с темными вкраплениями
Внешний вид	Поверхность гладкая, блестящая
Форма	Круглая, двояковыпуклая, покрытая оболочкой из мальтита. Корпус таблетированный
Количество изделий, имеющих дефекты по внешнему виду и цвету, % (по массе), не более	2,0
Средняя масса одной конфеты, г	1,00±10%
Массовая доля влаги, %, не более	6,5
Массовая доля аскорбиновой кислоты, мг/ 100 г	900

Рис.1. Содержание бракованной продукции в общем объеме производства на ООО «ЮГ» (г.Бийск)

Изучены показатели безопасности: микробиологические, содержание токсичных элементов и радионуклидов. Установлено соответствие разработанной продукции санитарно-гигиеническим требованиям.

Разработка и внедрение на предприятии системы НАССР позволило установить регламентируемые показатели качества разработанной продукции, представленные в таблице 1.

Функционирование системы НАССР, со времени ее внедрения обеспечивает стабильность качественных характеристик, в том числе показатели безопасности, что подтверждается отсутствием рекламаций со стороны потребителя и бракованных изделий.

Резюме

Разработана система менеджмента качества на основании принципов НАССР применительно к производству биологически активных добавок.

Изучены показатели безопасности: микробиологические, содержание токсичных элементов и радионуклидов. Установлено соответствие разработанной продукции санитарно-гигиеническим требованиям.

Список литературы

1. Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник для студ. вузов - бакалавров и магистров, обуч. по напр. 100800 "Товароведение" спец. "Товароведение и экспертиза товаров" / В. М. Позняковский. - М. : ИНФРА-М, 2012. - 271 с.

2. Гурьянов, Ю.Г. Обеспечение качества специализированных продуктов в результате внедрения стандарта ИСО 9001 / Ю. Г. Гурьянов, А. Н. Костин, Г. А. Дорн // Кондитерское производство. - 2012. - №4. - С. 20-21

3. Ермолаева Е.О. Системы менеджмента качества на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности: монография/Е.О. Ермолаева, И. В. Сурков; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009. - 388 с.

4. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки: характеристика, применение, контроль / В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов, В.В. Бебенин. 3-е изд., испр. и доп. - Кемерово: Кузбассвузиздат, 2011. -275 с.

УДК636.4.087.7/636.4.082

ИЗМЕНЕНИЯ ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫХ ФУНКЦИЙ СВИНОМАТОК ПОД ВЛИЯНИЕМ КОРМОВЫХ ДОБАВОК Лобанова Д.С., Овчинников А.А., Мазгаров И.Р.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,

г. Троицк

Актуальность работы. Работе племенного репродуктора крупных свиноводческих комплексов всегда уделяется пристальное внимание, так как воспроизводительные функции свиноматок во многом зависят от качества спермы хряка-производителя. Поэтому не случайно, что на сегодняшний день, как правило, на свинокомплексах используется не более трех плановых пород и осеменение маточного поголовья происходит смешанным семенем, предварительно оцененным по подвижности и концентрации сперматозоидов.Последующие воспроизводительные функции маточного поголовьяво многом зависят от сбалансированного и полноценного их кормления в течение всего периода супоросности, рационами включающие биологически активные добавки [1, 2, 3].

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучить воспроизводительные функции свиноматок при включении в рацион биологически активных добавок – фермента Сель Ист и глауконита. В задачи исследований входило проанализировать рацион кормления животных в течение всего периода супоросности и подсоса, изменения живой массы свиноматок, сравнит их воспроизводительные функции, рост и сохранность поросят за молочный период выращивания.

Материал и методы исследования. Для решения поставленных задач нами на базе «Агрофирма Ариант», Еманжелинского района Челябинской области в течение 2011-2012 года был проведен научно-хозяйственный опыт на свиноматках крупной белой породы. Животные в группы подбирались с учетом возраста, живой массы, периода супоросности. Подопытные животные в период супоросности содержались групповым методом, в подсосный – в индивидуальных станках типового помещения. Контроль полноценности кормления животных осуществлялся в соответствии с детализированной системой нормированного кормления [5]. Научно-хозяйственный опыт проводили по схеме, представленной в таблице 1.

Таблица 1- Схема опыта

Группы	Количество, голов	Особенности кормления
I контрольная	20	Основной рацион кормления (ОР)
II опытная	20	ОР + глауконит 0,25 % от сухого вещества рациона
III опытная	20	ОР+ Сель Ист 1кг/т комбикорма
IV опытная	20	ОР + глауконит 0,25% от сухого вещества рациона и Сель Ист 1 кг/т комбикорма

На фоне основного рациона кормления, который получали свиноматки всех групп (комбикорм СК-5, СК-6), свиноматкам II группы дополнительно скармливали глауконит в количестве 0,25% от сухого вещества рациона, III – ферментный препарат Сель Ист 1,0 кг/т комбикорма, IV группе – глауконит и Сель Ист в изучаемой дозировке. Поросята молочного периода выращивания от свиноматок опытных групп с 11-дневного возраста получали аналогичные кормовые добавки в тех же дозировках. Контроль за изменением живой массы свиноматок проводили в подготовительный период, на 84 и 112 день супоросности, на 5 день после опороса и при отъеме поросят в возрасте 35 дней. При этом проводили расчет абсолютного и среднесуточного прироста живой массы [4]. Из воспроизводительных функций свиноматок учитывали многоплодие, крупноплодность и сохранность поросят в гнезде. Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики на персональном компьютере. Достоверной считали разницу при Р≤0,05.

Результаты исследования. За период супоросности свиноматки контрольной и опытных групп получали полнорационный комбикорм СК-1, в котором концентрация обменной энергии находилась на уровне 12,36 МДж, сырого протеина – 14,1%, сырой клетчатки - 10,6, лизина – 6,7, метионина – 5,3, кальции – 0,82, фосфора – 0,66%. При этом его среднесуточное потребление в первые 84 дня супоросности по группам составило 2,40-2,45 кг, в последнюю треть супоросности – 3,10-3,15 кг на голову. В подсосный период свиноматки получали полнорационный комбикорм СК-6, в котором содержание основных питательных веществ было на уровне: 12,94 МДж обменной энергии, 17,4% -сырого протеина, 4,0% - сырой клетчатки, 0,89% - лизина, 0,71%- метионина с цистином, 0,84% - кальция и 0,65% - фосфора. Среднесуточное потребление такого комбикорма по группам составило: 4,9 кг в Iгруппе, 5,0 кг – во II, 5,3 кг - вIII и 5,5 кг - вIV группе.Витаминно-минеральная потребность животных восполнялась за счет премикса «Гарант».Наблюдения за изменением живой массы свиноматок в период супоросностипоказали, что изучаемые кормовые добавки оказали определенное влияния на абсолютный прирост живой массы (табл. 2). Так, если в I группе абсолютный прирост живой массы свиноматок составил 50,3 кг, то во II группе он был выше и составил 52,8 кг, в III – 53,8 кг, в IV группе - 54,9 кг (Р≤0,05). При этом среднесуточный прирост живой массы у животных опытных групп в сравнении с контрольной был выше соответственно на 5,1%, 7,0 и 9,0% (Р≤0,05).

Таблица 2 – Изменения живой массы свиноматок за период супоросности

(X±Sx, n=20)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Живая масса, кг: - при постановке на опыт	137,2±3,18	137,2±2,03	138,3±2,20	138,4±2,05
- на 84 день супоросности	170,8±3,05	172,9±1,88	173,4±2.07	173,8±1,82
- на 112 день супоросности	187,5±3,10	190,0±1,87	192,1±1,94	193,3±1,56
Абсолютный прирост живой массы, кг	50,3±1,32	52,8±0,79	53,8±0,80	54,9±0,91*
Среднесуточный прирост, г	513±13	539±8	549±8	560±9*
в % к I группе	100,0	105,1	107,0	109,00%
Живая масса, кг: - на 5 день лактации	170,4±3,09	171,9±1,76	171,7±1,89	173,0±1,58
- при отъеме поросят	153,8±3,18	153,6±1,62	152,4±1,82	152,8±1,82
Потери массы тела за лактацию, кг	16,6±0,57	18,3±0,46*	19,3±0,76**	20,2±0,78***
в % к I группе	100,0	110,2	116,3	121,7

Здесь и далее: *)Р≤0,005; **)Р≤0,01; ***)Р≤0,001.

Взвешивание опоросившихся свиноматок на пятый день после опороса показало, что если во II и в III группе их живая масса была одинаковой и составила 171,7кг и 171,9 кг, то в I группе она была самой низкой - 170,4 кг, а в IV группе, наоборот, самой высокой - 173,0 кг.

Скармливание глауконита и фермента Сель Ист свиноматкам в подсосный период показало, что их живая масса на момент отъема поросят в возрасте 35 дней по группам была практически одинаковой и составила 152,4-153,8 кг. В тоже время самые высокие потери массы тела за лактацию наблюдались у свиноматок IV группы и были на уровне 20,2 кг (Р≤0,001), меньше в III  и во II группе – 19,3 кг и 18,3 кг и самые низкие в I группе – 16,6 кг, что в относительном выражении составило 10,2%, 16,3 и 21,7%.

Воспроизводительные функции свиноматок являются важным показателем хозяйственного использования животных. Проведенный анализ воспроизводительных функций подопытных животных показал (табл. 3), что

Таблица 3 - Воспроизводительные функции свиноматок (X±Sx, n=20)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Многоплодие, гол.	10,5±0,38	10,8±0,35	11,0±0,37	11,5±0,25
Крупноплодность, г	1200±23	1205±28	1235±18	1225±19
Количество в помете, гол.: - хрячков	6,1±0,44	5,9±0,38	6,15±0,38	6,0±0,40
- свиночек	4,9±0,35	5,6±0,33	5,65±0,44	6,2±0,36
Живая масса 1 поросенка в 35 дней, кг:	7,70±0,12	8,28±0,11*	8,35±0,13*	8,55±0,08*
Прирост живой массы, кг	6,50±0,10	7,08±0,11*	7,12±0,12*	7,33±0,08*
Среднесуточный прирост, г	186±3	202±3*	203±3*	209±2*
в % к I группе	100,0	108,6	109,1	112,4
Количество поросят в группе, гол.:
- при рождении	210	216	220	230
- при отъеме	186	197	200	210
Сохранность, %	88,6	91,2	90,9	91,3

кормовая добавка глауконит способствует повышению многоплодия свиноматок на 0,3 поросенка, фермент Сел Ист - на 0,5 гол., их совместное скармливание – на 1,0 гол. При этом крупноплодность поросят во всех группах была практически одинаковой – 1200-1225 г, как и не было установлено различий в количестве хрячков и свиночек в помете.

Скармливание поросятам с комбикормом с 11 дня подсосного периода изучаемых кормовых добавок в тех же дозировках, что и свиноматкам, позволило за подсосный период 35 дней получить среднесуточный прирост живой массы в I группе 186 г, в то время как во II, III и в IV группе он был выше на 8,6%, 9,1 и 12,4% (Р≤0,05), что составило соответственно 202 г, 203 г и 209 г. При этом сохранность поросят в группах за период подсоса была на уровне 88,6% в I группе, 91,2% - во II, 90,9% - в III и 91,3% - в IV группе.

Вывод. Совместное использование в рационах супоросных и подсосных свиноматок, а также поросят молочного периода выращивания кормовой добавки глауконита в количестве 0,25% от сухого вещества рациона и фермента Сель Ист 1,0 кг/т корма является наиболее эффективным в сравнении с их раздельным скармливаниеми позволяет повысить многоплодие маточного поголовья на 9,5%, среднесуточный прирост поросят – на 12,4%, сохранность поголовья – на 2,7%.

Резюме

В научно-хозяйственном опыте испытывалось раздельное и совместное скармливание супоросным и подсосным свиноматкам, а также поросятам молочного периода выращивания глауконита в количестве 0,25% от сухого вещества рациона и ферментной добавки Сель Ист в количестве 1,0 кг/т корма. Полученные результаты показали, что наиболее целесообразным является совместное скармливание данных кормовых добавок, что позволяет повысить многоплодие маточного поголовья на 9,5%, среднесуточный прирост поросят – на 12,4%, сохранность поголовья – на 2,7%.