Список литературы

1. ГОСТ 17.4.3.01-83 Охрана природы. Почвы. Общие требования к отбору проб.

2. Захарова, Е.В. Эколого-радиационное состояние природной среды в Тюменской области: Автореф. дис. …канд. биол. наук [Текст] / Е.В. Захарова. – Тюмень: ТГУ, 2006. – 24 с.

3. Ландшафтно-геохимические аспекты почвенного покрова Восточно-Уральского радиоактивного следа [Текст] / Г.Н. Романов, В.З. Мартюшова, Е.Г. Смирнов, Е.В. Филатова // Геохимия. - 1993. - №7. - С. 955-962.

4. Методика измерения активности бета-излучающих радионуклидов в счётных образцах с использованием программного обеспечения «Прогресс». - ГП «ВНИИФТРИ». – 2002. – 25 с.

5. Руководство по организации контроля состояния природной среды в районе расположения АЭС [Текст] / Под ред. К.П. Махонько. – Л.: Гидрометеоиздат. – 1990. – 264 с.

6. Манзурова, Н. Радиоактивное загрязнение и его влияние на здоровье населения, проживающего вблизи Комбината «Маяк» [Текст] / Н. Манзурова, В. Сливяк, Н. Кутепова . – М.: Экозащита, 2010. – 17 с.

7. Состояние радионуклидов в почвах Восточно-Уральского радиоактивного

следа [Текст] / В.В. Мартюшов, Д.А. Спирин, В.В. Базылев, Т.А. Федорова, В.З. Мартюшова, Л.А. Панова // Экология. - 1995. - №2. - С. 110-113.

ББК 51.23

РЕЦИКЛИНГ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Мещерякова Г.В., Перетрухина М.А.

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,

г. Троицк

Пищевая промышленность, как и другие отрасли производств, является источником негативного воздействия на окружающую среду и в первую очередь на природные воды, а затем – почву и воздух. По расходу воды на единицу выпускаемой продукции пищевая промышленность занимает одно из первых мест среди отраслей народно­го хозяйства. Количество потребляемой воды в несколько раз превышает объем перерабатываемого сырья. Так, в мясоперерабатывающей промышленности на переработку тонны мяса расходуется 12,0–19,3 м³ воды и образуется 16-23 м³ сточных вод [1,7]. Высокий уровень потребления обуславливает и большой объем образования сточных вод, которые являются источниками антропогенного загрязнения окружающей среды и возникают как неизбежный результат потребительского отношения и непозволительно низкого коэффициента использования ресурсов.

При очистке стоков в большинстве случаев доведенная до требуемых показателей вода просто сливается в естественные водоемы, которые часто бывают грязнее, а производства, использующие воду, вынуждены ее предварительно очищать на станциях водоподготовки. Получается, что очищенная вода смешивается с загрязненной и вновь подвергается очистке. Такой подход к использованию водных ресурсов нерациональный, поскольку экономически более выгодно использовать готовую очищенную воду, нежели затрачивать средства на предварительную водоподготовку.

Сброс сточных вод МПК «Ромкор» г. Еманжелинске ежемесячно составляет примерно 4000 м³, а тарифы на водоснабжение и водоотведение ежегодно повышаются и огромное количество средств расходуется на эти процессы. Внедрение технологии рециклинга – это возможность решить эту проблему. Рециклинг - процесс возвращения отходов, сбросов и выбросов в процессы техногенеза. Возможны два варианта рециклинга (рециклизации) отходов:

- повторное использование отходов по тому же назначению;

- возврат отходов после соответствующей обработки в производственный цикл [4]. Коэффициент применения отходов в качестве вторсырья, т.е. рециклинга, в нашей стране в 2-2,5 ниже, чем аналогичные показатели, рассчитываемые для развитых стран мира [7]. Вероятно, это связано с традиционным изобилием природных ресурсов, высокой стоимостью и отсутствием последовательной государственной политики по стимулированию вторичной переработки отходов.

На основании вышеизложенного целью работы явилось изучение возможности повторного использования сточных вод, образующимися после душирования на МПК «Ромкор».

Материал и методы исследований. Отбор проб сточной воды осуществляли до и после душирования, а так же после очистки сточных вод. Отбор проб производился согласно ГОСТ Р 51592-2000 «Вода. Общие требования к отбору проб» и ГОСТ Р 53415-2009 «Вода. Отбор проб для микробиологического анализа» [2,3]. Пробы воды исследовали на органолептические и химические показатели по общепринятым методикам. Тяжелые металлы определяли методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии на спектрофотометре AAS-3. Принцип метода заключается в изменении резонансного поглощения света определенной длины волны атомами металла, находящимися в виде атомного пара в основном (невозбужденном) состоянии.  Микробиологические исследования проб производили согласно методическим указаниям № 4.2.1018-01  «Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды» путем посева на соответствующие питательные среды.

Исследования проводились на базе Испытательного лабораторного центра при филиале Центре гигиены и эпидемиологии в Челябинской области городе Южноуральске и межкафедральной лаборатории УГАВМ. Образцы воды были исследованы на соответствие требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем водоснабжения. Контроль качества» и ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования» [5,6].

Результаты исследований. Российская мясоперерабатывающая корпорация «Ромкор» была создана в 2004 году на базе мясоперерабатывающего комплекса в г. Еманжелинске. Сегодня корпорация выпускает более 200 наименований готовых изделий. В среднем за сутки выпускается 70 тонн продукции, следовательно, и расходуется соответствующее количество воды для переработки сырья.

Сточных воды на МПК «Ромкор» образуются в основном при забое животных, мойке мясного сырья, термической обработки включающей охлаждение водой (душирование) колбас и мытье оборудования, инвентаря, тары и полов. На предприятии образуются два основных потока сточных вод - производственные и бытовые. Производственные стоки подразделятся на содержащие жир (стоки цехов первичной переработки, кишечного, пищевых жиров, субпродуктного, колбасного, технических полуфабрикатов) и на не содержащие жир (стоки остальных цехов, а также незагрязненные условно - чистые воды от теплообменных аппаратов, вакуум-насосов, силовой и котельной установок). Из общего объема сточных вод объем производственных стоков составляет 70-75 %, не содержащих жир 4-8 %, а условно чистых 14-18 %.

Для оценки использования системы рециклинга нами проведен сравнительный анализ проб исходной водопроводной воды, сточной воды, полученной после душирования и очищенной воды установкой обратного осмоса ООС-1,5.

Анализ проб исходной воды, используемой для душирования, показал, что она соответствует СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем водоснабжения. Контроль качества» и ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования» по всем показателям. Исследование проб, отобранных после технологического процесса – душирование, проводилось на показатели, что и пробы исходной (водопроводной) воды.

Вода, выходящая после душирования, составляет примерно 30% от общего количества образующихся сточных вод и не содержит жир, белковые загрязнения и не подвергается микробному обсеменению, поэтому именно эти воды подвергаются очистке и используются повторно.

Анализ полученных данных показал, что вода, после душирования, не соответствует предъявляемым требованиям по ряду показателей. Так, в пробах воды после душирования обнаружены общие колиформные и термотолерантные колиформные бактерии в количестве 2,0 и 0,9 на 100 мл. Однако в исходных пробах воды эти бактерии отсутствовали. В пробах воды после душирования уровень содержания железа увеличился в 2,1 раза и превысил допустимое значение на 43,3%. Вероятно, что несоответствие воды по показателю железо вызвано износом трубопровода подачи воды, а так же контактом с металлическими желобами стока не покрытыми антикоррозийным покрытием. Повышенное содержание железа в воде не только изменяет органолептические свойства, но и относится к высокотоксичным и долго сохраняющимся в природе веществам. Загрязнение воды соединениями железа вредно не только для человека, но и для коммуникаций: железобактерии практически питаются железом, разъедая его, что приводит к снижению эффективности работы систем теплоснабжения и водоснабжения. Сами по себе эти бактерии не представляют опасности для человека, однако, продукты их жизнедеятельности канцерогены. При малом протоке воды через шесть месяцев эксплуатации водопровода на внутренней поверхности труб железобактерии образуют обрастания в виде бугров высотой до 10 мм, под которыми начинают разрушаться трубы.

Пробы воды, очищенные установкой обратного осмоса ООС-1,5, по всем исследуемым показателям соответствуют предъявляемым требованиям, то есть концентрация железа составила 0,24 мг/дм³, при ПДК 0,3 мг/дм³, а общие колиформные и термотолерантные колиформные бактерии отсутствуют.

Расчетным путем была получена сумма затрат на водоснабжение и водоотведения душей и установлено, что оборудование окупится за полгода и, в дальнейшем, будет приносить ощутимую экономию. На перспективу с помощью установки обратного осмоса, разумеется, с докомплектацией ее фильтрами и жироуловителями, возможно очищать и 100% стоков предприятия. Но так как очищенные стоки невозможно использовать в технологическом цикле повторно по причине прямого санитарного запрета, полученную воду возможно использовать к примеру для мойки автотранспортного парка.

Выводы. В результате проведенных исследований установлено, что на предприятиях пищевой промышленности до 30% от общего количества сточных вод - это воды условно чистые. Сточная вода, образующаяся после душирования колбасных изделий на МПК «Ромкор» г. Еманжелинска, содержит общие колиформные, термотолерантные колиформные бактерии, а концентрация железа в ней увеличилась на 79,1%. Очистка сточных вод, установкой обратного осмоса ООС-1,5, позволяет использовать очищенную воду многократно (рециклинг), так как её качество удовлетворяет самым строгим требованиям. Таким образом, вторичная переработка, или рециклинг, является одним из наиболее эффективных способов сохранения природных ресурсов и обеспечения экологической безопасности пищевых производств.

Резюме. В последнее время скорость нарушения природных циклов настолько возросла, что накопление отходов ведет к загрязнению окружающей среды. В мировой практике существует много технологий по переработке отходов.  Один из них - рециклинг (рециклизации) отходов - повторное использование отходов по тому же назначению, является одним из наиболее эффективных способов сохранения природных ресурсов. Очистка сточных вод, образующаяся после душирования колбасных изделий на МПК «Ромкор» г. Еманжелинска, позволяет использовать очищенную воду многократно (рециклинг) и способствует обеспечению экологической безопасности производства.