111
it.
Kiit
А.И.,
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор, зав.
кафедрой товароведения
и экспертизы продовольственных товаров
Ор-
ловского государственною института
экономики и торговли;
Сапожникова
А.И., доктор технических наук, профессор,
зав. ка-
федрой товароведения и
технологии сырья животного
происхождения
Московской государственной
академии ветеринарной медицины и
био-
технологии им. К.И. Скрябина;
Учебно-методическое
объединение по образованию в области
то-
вароведения и экспертизы товаров
на базе Российской экономической
академии
им. Г.В. Плеханова
ВВЕДЕНИЕ
Розничная
торговля - одна из крупнейших отраслей
российской эко-
номики. По доле
розничного товарооборота в ВВП Россия
сравнялась
с развитыми странами
мира. Расширение ассортимента
отечественных
и импортируемых
товаров, развитие розничной и оптовой
торговли при-
вели к значительному
увеличению объемов продаж
продовольственных
товаров. Это
обусловило необходимость разработки
и внедрения совре-
менных технологий
анализа и управления ассортиментом
товаров.
Под-
готовка России к вступлению в
ВТО, ее интеграция в мировой рынок
оп-
ределили необходимость разработки
новых Требований к оценке качества
и
безопасности продукции продовольственных
товаров, адаптированных
к международным
стандартам. В этой связи в системе
Госстандарта Рос-
сии начата работа
по
пересмотру и обновлению национальных
стандартов
с целью приведения их в
соответствие с требованиями ВТО по
вопросам
установления единой
терминологической базы, системы
менеджмента
качества, безопасности,
требований к упаковке, маркировке,
оптимизации
сроков, режимов хранения
и транспортирования.
Возникла
необходимость актуализации информации
в области систе-
мы классификации
товаров, по проблемам товароведения
и экспертизы
продовольственных
товаров.
С
учетом необходимости повышения уровня
квалификации выпус-
каемых специалистов
возникла потребность издания нового
учебника,
включаюшего современную
информационную базу в области
товарове-
дения и экспертизы
продовольственных товаров.
Предлагаемый
учебник подготовлен в соответствии с
государствен-
ным образовательным
стандартом высшего профессионального
образо-
вания по учебной дисциплине
"Товароведение и экспериза товаров".
В
учебнике рассмотрены понятия и задачи
товароведения, факторы.
■ЛИЯЮЩие на
потребительские свойства и качество
товаров, вопросы
Л.Г.
Елисеева, Т.Г. Родина, М.А. Положишникова,
М.С. Касторных.
В.А. Кузьмина, JI.M.
Коснырева. О.А. Гончаренко, Т.Н. Иванова
Под
редакцией
доктора технических наук,
профессора Л.Г". Елисеевой
Товароведение
и
экспертиза продовольственных това-
ров:
Учебник / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой.
- М.: МЦФЭР-
2006. - 800 с. - (Серия "Высшая
школа").
Т50
ISBN
5-7709-0380-5
УДК
620.2
ББК (У)65.422.г
ДНЕВНОЙ
А
С
Коллектив
авторов. 2006
О ЗАО "МЦФЭР". 2006
ISI1N
S-7709-0380-5Рецензенты:
Авторы: