Раздел 42. Надзиратель за питейным делом1

Глава 25

Надзиратель за питейным делом должен заботиться о том, чтобы торговля² крепкими напитками и веществами, вызывающими бро­жение, в укрепленном городе, сельской местности или лагере про­изводилась специалистами по продаже (или по изготовлению) озна­ченных напитков и веществ. Торговля может производиться в раз­ных местах или же быть централизованной в соответствии с выгодой

Раздел 42 (Глава 25)

125

при покупке и продаже. Для тех, кто изготовляет, покупает и про­дает в другом месте, (надзиратель за питейным делом) должен устанавливать штраф в размере 600 пана. Не следует допускать, чтобы крепкие напитки выносились из селения и переносились из одного дома в другой,³ так как имеется опасность, что занятые на работах будут невнимательны к своему делу, что благонравные люди переступят пределы цриличия и что беспокойные⁴ придут в возбуждение.

Лица, известные своим хорошим поведением, могут выносить (из питейного дома) известное установленное количество (крепкого на­питка) или же небольшое количество, как-то 'А кудуба,⁵ Уг кудуба, 1 кудуба, Уг прастха или 1 прастха. Или же и они также должны лить в питейных домах, не переходя из одного дома в другой.⁶

Для распознавания предметов, похищенных с целью заклада (в запечатанном или незапечатанном виде для получения крепких напитков), и предметов, похищенных с этой целью насильно, а также в случае обнаружения сырья или холста, не принадлежа­щего данному лицу, следует такого закладчика под благовидным предлогом задержать в другом месте.⁷ Также следует задерживать такого, который расходует чрезмерно или же расходует, не имея доходов.

Не следует отпускать крепкие напитки по пониженной цене или в долг, за исключением случаев, когда напиток является испорчен­ным.⁸ Такой следует продавать в другом месте или же отпускать в виде вознаграждения рабам или наемным работникам. Равным образом можно расходовать (такой испорченный напиток) в качестве пойла для вьючных животных ⁹ или же для откармливания свиней.

(Надзиратель за питейным делом) должен устраивать питейные дома с несколькими дворами, с надлежаще распределенными сиде­ниями и местами для лежания, а места, в которых пьют, он должен снабжать благовониями, венками и водой в соответствии с временем года. Тайные агенты, находящиеся там (т. е. в питейных домах), должны иметь сведения об обычных и исключительных расходах посетителей, а также о чужеземных посетителях.¹⁰ Эти лица также должны иметь сведения об украшениях, одеждах и деньгах покупа-

126 Второй отдел. Обязанности надзирателей

телей, спящих в опьянении. При пропаже чего-либо из таких пред­метов продавцы должны возмещать это и платить штраф в таком же размере. Со своей стороны, продавцы через посредство своих слу­жанок,¹¹отличающихся красотой, должны выведывать свойства и намерения пришельцев и местных посетителей,¹²помещенных в от-дельных отгороженных помещениях дворов и спящих в опьянении, если эти пришельцы имеют вид порядочных людей.

Для (приготовления напитков типа) медака, прасанна, асава, аришта, майрея и мадху требуется: 1 дрона воды, '/г адхака рисовых зерен, 3 прастха дрожжей — для медака; 12 адхака муки, 5 прастха дрожжей и известное количество мускатного ореха вместе с корой и плодами дерева путрака¹³— для приготовления прасанна; 100 пала¹⁴плодов капиттха,¹⁵5 туда густого сока сахарного тро­стника и 1 прастха меду — для приготовления асава. Если прибавить на 'Д больше каждого из этих предметов, то получится напи­ток высшего сорта, если же убавить на 'А — напиток низшего сорта.

Лекарственные спиртные напитки типа аришта изготовляются по указаниям врачей в отдельных случаях по-разному при различ­ных болезнях.

Если к навару из коры мешагаринги ¹⁶прибавить сахарной па­токи и подмешать к этому приправу из длинного и черного перца вместе с тремя плодами,¹⁷то получается напиток майрея.

Также прибавляются эти 3 плода ко всем напиткам, содержащим сахарную патоку.

«Сладкое вино» (мадху) есть виноградный сок. Называется это вино по месту происхождения ¹⁸капишаяна и харахурака.¹⁹1 дрона бобового теста, сырого или вареного, на³А больше рисовых зерен в соединении с 1 частью мората²⁰и пр., весящей 1 карша, дают ве­щество, вызывающее брожение.

Приправа для медака и прасанна составляется из патха,²¹лод-хра,²²теджовати,²³кардамона, меда, лакрицы,²⁴приянгу, даруха-ридра,²⁵длинного перца и черного перца по 5 карша от каждого. Каташаркара²⁶в соединении с выкипяченным соком мадхука делает цвет напитка прозрачным.