Контрольні питання

1. Які речовини відносять до вуглеводів?

2. Яка класифікація вуглеводів?

3. Яку будову мають моносахариди?

4. Що таке епімери?

5. Які моносахариди відносяться до альдогексоз?

6. Які фізичні властивості мають глюкоза та фруктоза?

7. Які хімічні властивості має глюкоза?

8. Які хімічні властивості має фруктоза?

9. Якими способами можна одержати вуглеводи?

10. Які найважливіші галузі застосування вуглеводів?

Самостійна робота на занятті

 Написати в робочому зошиті:

1. Скласти рівняння реакцій за поданими схемами:

А) метан ® гідроген оксид ® фруктоза ® сахароза;

Б) крохмаль ® глюкоза ® молочна кислота ® карбон (ІV) оксид;

B) карбон (ІV) оксид ® глюкоза ® етанол ® оцтова кислота.

2. Скласти рівняння реакцій за поданими схемами:

А) СО₂ ® С₆Н₁₂О₆ ® С₂Н₅ОН ® СН₃СООН ® СН₃СООC₂H₅;

Б) СН₄ ® НСОН ® С₆Н₁₂О₆ ® СН₃СH₂ОH ® СН₃СH₂ОСН_3.

3. Написати рівняння реакції спиртового бродіння глюкози і вкажіть суму коефіцієнтів біля продуктів реакції.

4. Написати рівняння реакції окислення глюкози в організмі і вкажіть суму коефіцієнтів біля продуктів реакції.

5. При нагріванні 30 г розчину глюкози з купрум (ІІ) гідроксидом виділилось 2,88 г купрум (І) оксиду. Яка масова частка глюкози в розчині.

6. У результаті бродіння глюкози утворилося 115 г спирту. Який об’єм (н.у.) займе вуглекислий газ, що утворився при цьому?

Заняття №54 Тема: Ди- і полісахариди.

Актуальність теми: Вуглеводи – постійні компоненти всієї ор­ганічної речовини біосфери. Складні вуглеводи, або полісахариди, – це вуглеводи, здатні гідролізувати і утворювати прості вуглеводи (моносахариди). Ди і полісахариди, зокрема крохмаль, є основною частиною продуктів харчування і є джерелом глюкози для забезпечення енергією організм людини. Завдяки своїй механічній міцності целюлоза в складі деревини використовується в будівництві, тканин, ниток, паперу тощо.

Навчальні цілі:

Знати: класифікацію вуглеводів, номенклатуру та ізомерію ди- і полісахаридів, склад і будову молекули сахарози, крохмалю і целюлози, фізичні властивості ди- і полісахаридів, характерні хімічні реакції для сахарози і целюлози, якісну реакцію на крохмаль, біологічну роль ди- і полісахаридів та процеси їх перетворення в організмі.

Уміти: складати структурні формули ди- і полісахаридів, писати формули ізомерів та давати їм назву за номенклатурою ІЮПАК, писати структурні формули сахарози, крохмалю і целюлози, складати рівняння хімічних реакцій, що характеризують властивості ди- і по­лі­сахаридів, проводити ідентифікацію сахарози та крохмалю.

Самостійна позааудиторна робота студентів.

 Написати в робочому зошиті:

1. Написатирівняння реакцій за поданими схемами:

А) цукроза ® глюкоза ® молочна кислота ® калієва сіль молочної кислоти;

Б) крохмаль ® глюкоза ® етанол ® етанова кислота;

2. Написати реакцію гідролізу сахарози. Вкажіть молярну масу однієї з органічних речовин, що утворилися у процесі реакції.

3. Написати рівняння одержання 1,2-дихлоретану із целюлози.

4. Написати рівняння одержання тринітроцелюлози. Скільки атомів кисню міститься в одному фрагменті тринітроцелюлози?

5. Який об’єм (н.у.) вуглекислого газу виділиться в результаті бродіння 225 г крохмалю?

6. Яка маса глюкози утвориться в результаті гідролізу 68,4 г сахарози, якщо практичний вихід продукту реакції складає 80%?

 Дати відповіді на тести:

1. Вкажіть формулу сахарози:

а) С₁₂Н₂₄О₁₂; б) С₁₂Н₂₂О₁₁; в) (C₆H₁₀O₅)_n; г) С₆Н₁₂О₆.

2. Мальтоза є ізомером сахарози. Отже, її формула:

а) С₁₂Н₂₄О₁₂; б) С₁₂Н₂₂О₁₁; в) (C₆H₁₀O₅)_n; г) С₆Н₁₂О₆

3. Розчин глюкози можна відрізнити від розчину сахарози за допомогою:

а) КОН; б) КСl; в) [Ag(NH₃)₂]OH; г) СН₃СООН.

4. Основною сировиною для промислового добування сахарози є:

а) сік овочів і фруктів; б) соняшник і картопля;

в) пшениця і рис;

г) корені цукрових буряків і цукрова тростина.

5. Загальна формула полісахаридів:

а) C_nH_2n-6; б) (C₆H₁₀О₆)_n+2;

в) (C₆H₁₀O₅)_n; г) C_n(H₂O)_n.

6. Кінцевим продуктом гідролізу крохмалю є:

а) фруктоза; б) глюкоза;

в) сахароза; г) рибоза.

7. Крохмаль є продуктом:

а) полімеризації глюкози; б) поліконденсації глюкози;

в) ізомеризації глюкози; г) циклізації глюкози.

8. Целюлоза є продуктом:

а) полімеризації глюкози; б) поліконденсації глюкози;

в) ізомеризації глюкози; г) циклізації глюкози.

9. Одержання нітроцелюлози – це реакція:

а) гідратації; б) полімеризації;

в) обміну; г) нітрування.

10. Для одержання штучного волокна целюлозу:

а) нітрують; б) сульфують;

в) ацетилюють; г) гідрують.

11. У чотирьох пробірках маємо розчини крохмалю, целюлози, глю­кози, фруктози. За допомогою якого реактиву можна визначити наявність крохмалю?

а) H₂SO₄; б) CuSO₄; в) I₂; г) Br₂.