6.14.3. Технологические параметры процесса получения

жидкого сахара

6.14.4. Требования к оборудованию

1. Для получения жидкого сахара устанавливают не менее двух клеровочных аппаратов, обеспечивающих процесс непрерывного клерования.

Клеровочный аппарат должен быть снабжен вертикальным перемешивающим устройством с числом оборотов около 40 в мин., трубопроводами для подачи пара, воды и отвода жидкого сахара, а также барботером для подачи пара.

2. Жидкий сахар должен храниться в хорошо очищенных закрытых резервуарах. Жидкий сахар первой категории - в резервуарах из углеродистой стали, покрытых эпоксидной смолой, или из нержавеющей стали. Сахар второй категории - допустимо хранить в резервуарах из углеродистой стали без покрытия. Общая вместимость емкостей должна обеспечивать хранение трехсуточной выработки жидкого сахара. Для обеспечения точного учета хранящегося жидкого сахара и выполнения работ по своевременной очистке и дезинфекции емкостей их должно быть установлено не менее двух.

Емкости для хранения жидкого сахара необходимо устанавливать на фундаментах, позволяющих осуществлять наблюдение за состоянием днищ, в которых должны быть установлены спускные краны.

Каждый резервуар должен быть снабжен:

- змеевиком для подогрева жидкого сахара с целью облегчения спуска его в зимнее время;

- наружной лестницей для обслуживания, удовлетворяющей требованиям техники безопасности;

- пробными кранами, установленными через каждый метр по высоте резервуара вблизи наружной лестницы (при наличии резервуаров небольшой вместимости пробные краны не устанавливаются);

- рейкой с делениями для объемного измерения жидкого сахара;

- люками, размещенными у днища, для очистки и промывки резервуаров.

На каждом резервуаре несмываемой краской должны быть нанесены следующие обозначения:

- номер резервуара;

- вместимость резервуара;

- объем жидкого сахара на одно деление рейки.

3. Учет отпускаемого жидкого сахара производят по показателям весов, отвесы которых регистрируются автоматически.

6.14.5. Подготовка оборудования к работе

1. Перед началом получения жидкого сахара производят очистку, промывку и дезинфекцию оборудования.

Резервуар для хранения жидкого сахара первой категории промывают водой и дезинфицируют раствором известкового молока или формалина, а резервуары для хранения жидкого сахара второй категории перед промывкой предварительно очищают от грязи и ржавчины. После каждого опорожнения резервуары промывают.

Очистку, промывку и дезинфекцию оборудования и трубопроводов производят в следующем порядке:

- прокачивают через трубопроводы воду и следят, чтобы она полностью заполнила трубы и выходила струей по всему сечению трубы;

- спускают из трубопроводов и насосов промывную воду и воздух;

- пропаривают трубопроводы и сборники в течение не менее 0,5 часа.

В зависимости от местных условий допускаются другие методы очистки и дезинфекции тракта жидкого сахара, обеспечивающие его чистоту и стерильность.

2. Очистку воздуха производят в лабиринтных ловушках. Большего эффекта можно достигнуть при использовании бактериологических фильтров.