5.1.2. Двухкристаллизационная технологическая схема

Технологическая схема при работе с двумя кристаллизациями заключается в следующем:

1. Утфель I кристаллизации уваривают из смеси сиропа с клеровкой сахара II кристаллизации; к концу уваривания используют весь второй оттек утфеля I кристаллизации.

2. Утфель I кристаллизации центрифугируют нагорячо. Сахар промывают в центрифугах водой, нагретой до 80 - 90 °C. При центрифугировании отбирают два оттека.

3. Кристаллический сахар-песок транспортируют в сушильное отделение, где его высушивают, охлаждают и очищают от железомагнитных примесей, комков сахара и пудры.

Высушенный, охлажденный и отсеянный сахар-песок направляют в упаковочное отделение.

4. Первый оттек утфеля I кристаллизации поступает в основном на уваривание утфеля II кристаллизации. Часть первого оттека используют для аффинирования сахара II кристаллизации. На последние подкачки в вакуум-аппараты II кристаллизации забирают аффинационный оттек и оттек, получаемый от промывания сит центрифуг утфеля II кристаллизации.

5. Кристаллизацию утфеля II проводят в утфелемешалках-кристаллизаторах непрерывного действия с искусственным противоточным охлаждением водой при разности температур утфеля и охлаждающей воды не более 12 °C. Утфель охлаждают до 35 - 40 °C и перед центрифугированием подогревают до 45 - 48 °C.

6. При центрифугировании утфеля II кристаллизации отбирают один оттек - мелассу.

7. Сахар II кристаллизации аффинируют первым оттеком утфеля I кристаллизации, разбавленным до 75% массовой доли сухих веществ.

Аффинационный утфель подают специальным насосом в отдельный утфелераспределитель, центрифугируют и, при необходимости, промывают водой.

Отбирают один оттек, который используют для последних подкачек при уваривании утфеля II кристаллизации.

8. Сахар-аффинад растворяют фильтрованным соком II сатурации. В клеровочные мешалки направляют также комочки сахара с виброконвейера и раствор сахарной пудры из циклонов сушильного отделения. Мелассу, полученную при центрифугировании утфеля II кристаллизации, взвешивают и направляют в резервуар для хранения.

9. При изменении качества перерабатываемой свеклы допустимы следующие отклонения от типовой двухкристаллизационной схемы:

а) при переработке свеклы с высокой доброкачественностью клеточного сока, обуславливающей доброкачественность сиропа из выпарной установки выше 92%, на уваривание утфеля I кристаллизации забирают часть первого оттека.

Количество возвращаемого первого оттека регулируют по цветности сахара-песка, которая не должна превышать установленную ГОСТом;

б) при переработке свеклы с пониженной доброкачественностью сока утфель I кристаллизации уваривают только из сиропа с клеровкой. Второй оттек в этом случае используют для уваривания утфеля II кристаллизации.

5.1.3. Требования к качеству продуктов, поступающих

на уваривание утфеля I кристаллизации

Поступающий на уваривание сироп в смеси с клеровкой должен содержать не менее 65% массовой доли сухих веществ, быть прозрачным и иметь pH 7,8 - 8,2, содержание солей кальция - 0,12 - 0,5% CaO к массе сиропа, цветность - не более 40 усл. ед.