3.5. Основная дефекация

3.5.1. Общие сведения

Комбинированная холодно (или тепло) - горячая основная дефекация в типовой схеме очистки позволяет повышать растворимость извести в дефекованном соке, обеспечивать термоустойчивость продуктов и одновременно снижать их цветность.

Аппараты для холодной (теплой) и горячей ступеней дефекации должны работать непрерывно и обеспечивать требуемую длительность процессов, зависящую от качества перерабатываемой свеклы и температуры преддефекованного сока. Дефекаторы оборудуют устройствами для регулирования продолжительности обеих ступеней основной дефекации, термометрами и устройствами для отбора проб. Длительность холодной и горячей ступеней дефекации устанавливает лаборатория завода в зависимости от качества перерабатываемой свеклы и вносит в технологический режим станции очистки сока.

Необходимо предусмотреть обводные трубопроводы, позволяющие, при необходимости, исключить любую ступень дефекации из технологического процесса.

Так как дефекатор холодной ступени может служить буферной емкостью, полезный объем его рассчитывают на длительность пребывания сока 60 мин. При наличии холодной ступени дефекации целесообразно исключить из схемы буферный сборник диффузионного сока.

Процесс основной дефекации можно интенсифицировать вдуванием воздуха в дефекованный сок при помощи суперкавитационного смесителя (СК-смесителя).

Диспергирование воздуха в соке основной дефекации позволяет повысить термоустойчивость продуктов, сократить продолжительность основной дефекации на 30% и в ряде случаев при переработке здоровой свеклы отказаться от сульфитации сока и сиропа.

3.5.2. Технологические параметры и основные требования

к процессу дефекации

---------------------------------------T----------------------------------¬

¦              Показатели              ¦          Тип дефекации           ¦

¦                                      +------------T-----------T---------+

¦                                      ¦  холодная  ¦  теплая   ¦ горячая ¦

+--------------------------------------+------------+-----------+---------+

¦1. Температура, °C                    ¦40 - 50     ¦50 - 60    ¦85 - 90  ¦

¦2. Расход извести, % к массе несахаров¦85 - 120    ¦85 - 120   ¦-        ¦

¦диффузионного сока                    ¦(2,0 - 3,0) ¦(2,0 - 3,0)¦         ¦

¦(% к массе свеклы)                    ¦            ¦           ¦         ¦

¦3. Щелочность дефекованного сока по   ¦0,8 - 1,1   ¦0,8 - 1,1  ¦0,8 - 1,1¦

¦фенолфталеину, % CaO                  ¦            ¦           ¦         ¦

¦4. Оптимальная длительность с учетом  ¦20 - 30     ¦10 - 15    ¦5 - 10   ¦

¦возврата, мин.                        ¦(допускается¦           ¦         ¦

¦                                      ¦до 60 мин.) ¦           ¦         ¦

L--------------------------------------+------------+-----------+----------

3.5.3. Пуск дефекатора в работу

1. Перед пуском аппарата проводят его внешний и внутренний осмотр, удаляют все посторонние предметы и загрязнения, проверяют работу перемешивающего устройства на "холостом" ходу.

2. В аппаратах холодной ступени с верхним подводом и нижним отводом сока обязательно проверяют правильность подвески на цепях балок для взмучивания осадка, предотвращающих залегание его на днище. Закрывают краны для отбора проб сока, а в аппаратах старых конструкций - спускные продувочные запорные устройства.

3. После осуществления указанных предварительных операций включают перемешивающее устройство. При поступлении преддефекованного сока дистанционно открывают регулирующий клапан и подают в дефекатор известковое молоко. При достижении заданного уровня сока в аппарате включают автоматическую систему регулирования уровня и регулируют систему подачи известкового молока на поддержание заданной щелочности дефекованного сока по технологическому режиму.