5.6.5. Ненормальности в работе кристаллизационной установки

и меры их устранения

5.7. Аффинирование и растворение сахара-аффинада и сахара

II кристаллизации

5.7.1. Аффинирование сахара последней кристаллизации

1. Сахар II кристаллизации (при двухкристаллизационной схеме) и сахар III кристаллизации (при трехкристаллизационной схеме) аффинируют разбавленным первым оттеком утфеля I кристаллизации.

2. Для разбавления первого оттека устанавливают мешалку с полезным объемом, обеспечивающим не менее чем одночасовой запас разбавленного оттека для аффинации. Массовая доля сухих веществ в нем должна быть 74 - 76%.

3. Мешалку располагают в месте, легко доступном для обслуживания. При отсутствии такого вблизи аффинатора мешалку первого оттека размещают на площадке возле кристаллизаторов или на площадке у вакуум-аппаратов.

4. Объем аффинатора рассчитывают на 20-минутную длительность процесса перемешивания. Массовая доля сухих веществ в аффинационном утфеле - 89 - 90%. К концу перемешивания аффинационный утфель не должен содержать комков сахара.

5. Аффинатор и особенно места поступления сахара и аффинирующего оттека должны быть хорошо освещены. От центрифуг сахара последней кристаллизации к аффинатору проводят сигнализацию для оповещения рабочего о выгрузке очередной центрифуги.

6. Утфель из аффинатора в утфелераспределитель (при установке мешалки под центрифугами аффинационного утфеля) подают утфельным насосом.

Трубопровод, по которому перекачивают аффинационный утфель, должен быть диаметром не менее 150 - 180 мм. В случае продолжительной остановки насоса трубопровод освобождают от утфеля и пропаривают.

5.7.2. Растворение сахара II кристаллизации

и сахара-аффинада

1. Сахар II кристаллизации и сахар-аффинад III кристаллизации растворяют горячим (85 - 90 °C) фильтрованным соком II сатурации в мешалке непрерывного действия. Полученную клеровку откачивают на сульфитацию для обработки сернистым газом вместе с сиропом.

2. Мешалку укомплектовывают барботером и термометром. На паровом трубопроводе устанавливают обратный клапан.

3. Для улавливания посторонних примесей на участке между клеровочной мешалкой и насосом устанавливают ситчатую ловушку.

4. Клеровочные мешалки и трубопроводы тщательно изолируют.

5. Рабочее место у клеровочных мешалок хорошо освещают.

6. Сок направляют в клеровочную мешалку одновременно с поступлением в нее сахара. В процессе дальнейшей его подачи струю сока регулируют по количеству сахара.

7. Количество сухих веществ в готовом растворе регулируют так, чтобы при смешивании его с сиропом, выходящим из выпарной установки, смесь содержала не менее 55% массовой доли сухих веществ.

8. Длительность растворения сахара - 15 мин.

9. Во избежание повышения цветности клеровки нагревание раствора выше 85 °C не допускается.

10. Реакция раствора должна быть слабощелочной (pH не ниже 7,0). Если раствор имеет кислую реакцию, в мешалку добавляют малыми дозами отстой известкового молока или раствор тринатрийфосфата (по указанию лаборатории).

11. Сита и ловушки очищают не реже одного раза в смену.