Мал.79. Плита газова секційна модульована пгсм-2ш

а — зовнішній вигляд; б — розріз: 1 — блок конфорок; 2, 7, 8 — ручки газового крана; 3 —дверка жарової шафи; 4 — жалюзійні грати; 5 — корпус; 6 -регулююча по висоті ніжка: 9,14 — кнопки п'єзоелектричного запалення; 10, 13 — пускові кнопки приладів автоматики; 11 — ручка засувки в димарі; 12 — лімб терморегулятора; 15 — засувка в димарі; 16 — димар: 17 — вкладиш керамічний; 18. 33 — газові пальники; 19 — висувний піддон; 20 — настил; 21 — камера згорання конфорки; 22—тяга повороту засувки димаря; 23 — борт; 24 — приладовий відсік блоку пальників; 25 —відкидна дверця приладового відсіку; 26 — робоча камера відсіка для смаження; 27 — ручка дверець шафи, 28 — дверці шафи: 29 — протвінь; 30 — піддон жарової шафи; 31 — отвір в піддоні шафи

 

ПЛИТИ ГАЗОВІ М4ЗR, M44R, M46R

 

 

Мал.80.Плита газова m44r

 

Плити призначені для проведення процесів варіння, смаження, тушкування, пасерування і інших теплових процесів обробки продуктів на плитному посуді. Можуть встановлюватися в закладах ресторанного господарства великої і середньої потужності як індивідуально, так і у складі технологічних ліній. Основними вузлами плит є пальники конфорок, жарова шафа, бортова поверхня, корпус плити разом з облицьовуванням. Розміри пальника конфорки визначаються площею зони нагріву. На лицьовій панелі плити виведині ручки газових кранів, кількість яких відповідає кількості пальників конфорок. Жарова шафа забезпечена відкидними дверцями. В нижній частині жарової шафи знаходиться основний пальник. На лицьовій панелі розташований лімб терморегулятора і покажчик температури.

Експлуатація газових плит

Перед включенням газових плит в роботу провітрюють приміщення і перевіряють тягу. Після цього відкривають всі регулятори повітря і дверці жарових шаф і протягом декількох хвилин вентилюють плиту. Потім всі регулятори закривають і відкривають кран на газопроводі, що підводить, після чого натискують на пускову кнопку автоматики, блок якої обслуговує обидва пальники, розміщені під жаровим настилом. За наявності п’єзозапальника натискують на його кнопку, внаслідок чого електрична іскра запалює газоповітряну суміш запальних свічок пальників, Після закінчення 30—40с клапан-відсікач повинен автоматично відкритися: про що свідчить стабільність факела запальних свічок при ослабленні натиску на пускову кнопку. Після чого натиск на кнопку слідує припинити і поворотом газового крана запалити одну або обидва пальники під настилом плити. У плит, оснащених автоматикою регулювання теплового режиму в жаровій шафі, перед запаленням пальники встановлюють стрілку терморегулятора на задану температуру. Процес горіння регулюють за допомогою регулятора повітря. Під час роботи плита повинна знаходитися під постійним спостереженням персоналу. Після закінчення роботи  закривають крани пальників і кран на газопроводі, що підводить.  

 

Технічні характеристики: таблиця 34.

Модель	М43R	M44R і М46R	ПЕСМ-4ШБ	ПЕ-0,51
Кількість зон нагріву	6	4	4	4
Розміри однієї зони нагріву	290*340	430*686	300*360	250*300
Робоча температура	300С	300С	300	300
Розміри шаф, мм	340*670*740	340*670*740	500*700*840	360*420*520
Габаритні розміри, мм Довжина Ширина Маса	860 970 920 220	860 970 920 205	860 970 920 220	860 970 920 205