Мал. 14.Посудомийна машина 05 15е

Таблиця 4.

Можливі несправності посудомийних машин безперервної дії та способи їх усунення

 

Несправності	Причини	Способи їх усунення.
При вимиканні машини двигуни працюють, привідна зірочка обертається, а транспортер не рухається.       Форсунки вторинного ополіскування не дають розпиленої струї.     Вода у ванні не нагрівається до необхідної температури.     Немає подачі миючого розчину.	Зрізаний запобіжний штифт в привідній зірочці транспортера: надто великий натяг полотна транспортера; перекіс вала внаслідок несиметричного натягу.   Засмітилися форсунки.       Перегоріла нагрівальна спіраль в одному або декількох нагрівальних елементах ванни.   В баку відсутній розчин. Засмітилася система регулювання дози миючого розчину.	Ліквідувати причини заїдання. Встановити новий штифт.           Зняти голівки форсунок і прочистити їх.     Виявити перегорілі нагрівачі елементи і замінити їх.     Залити миючий розчин Прочистити систему.

                                

2.5.Машини для очищення.

 

КАРТОПЛЕОЧИСНІ МАШИНИ ПЕРІОДИЧНОЇ ДІЇ

Існує декілька способів очищення коренеплодів і бульбоплодів: механічний, термічний, паровий і хімічний. В закладах ресторанного господарства застосовуються в основному  механічний. Процес при механічному способі полягає в терті бульб об абразивну поверхню робочих частин машини і видаленні частинок шкірки водою.

Вітчизняна промисловість випускає машини для очищення картоплі наступних типів — картоплечистні машини періодичної дії з конусним робочим органом; УММ-Пр-5, УММ-ПС-5 — картоплечистні машини періодичної дії з дисковим робочим органом, котрі працюють від універсальних малогабаритних приводів; КНА-600М — картоплечистка безперервної дії з роликовими робочими органами, що працюють від індивідуального електродвигуна.

Машини типу МОК (МОК-125, МОК-250, МОК-400) мають однакову будову і принцип дії і відрізняються одна від одної габаритами.

Машина МОК-250. Машина (мал.15) складається з підставки, корпусу, робочої камери з розвантажувальними дверцями, робочого органу (конуса), приводу, завантажувального отвору, стійки і облицьовування.

Робоча камера виконана у вигляді литого циліндричного корпусу з фланцем і чашею для збору відходів і кріплення приводу.

Внутрішні поверхні робочої камери і конуса покриті абразивним матеріалом. На бічній поверхні камери є вікно з направляючим лотком і дверцями для вивантаження коренеплодів і бульбоплодів після очищення. Дверці по периметру забезпечені ущільнюючою гумовою прокладкою і закриваються ексцентриковим замком.

На внутрішній поверхні конуса встановлена чаша з абразивним покриттям, дно якої має три радіальні хвилі для кращого перемішування бульб в робочій камері. Зверху робоча камера закривається кришкою. Всередині камери, у верхній її частині, є отвір для подачі води.

Привідний пристрій машини складається з електродвигуна і клиноременної передачі. Електродвигун закріплений на рухомій плиті. Робочий вал ущільнений армованими манжетами для запобігання попадання води з камери на електродвигун. Конус кріпиться до робочого валу шпонкою.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мал.15. Машина МОК-250 для очищення картоплі:

1 — основа; 2 — облицьовування; 3. 4 — шківи; 5 — конус; 6 — абразивний сегмент;  7 — робоча камера; 8 — кришка; 9 — розгрузочний лоток; 10 — ремінь; 11 — електродвигун.

 

 

 

 

 

Машина КНА-600М. Машина встановлюється в потокових лініях по обробці овочів.

Кінематична схема її представлена на мал 16. Складається машина з прямокутної камери для обробки завантажувального і розвантажувального лотка і привідного пристрою.