Можливі несправності хліборізок та способи їх усунення. Таблиця 18.

 

Несправності	Причини	Способи їх усунення
При натисканні на кнопку  «пуск» електродвигун не обертається, а тільки гудить.	Перегорів один із запобіжників. Машину заклинило. Пошкоджений контакт в електропроводі.	Замінити запобіжник. Звільнити противагу і витягнути штопор. Усунути несправності і натиснути кнопку «повернення» теплового реле.
Зміщене регулювання товщини різа.	Відійшла гайка, що затискає регулюючий диск.	Встановити потрібну товщину різа і тісно затягнути гайку.
Неякісно ріжеться хліб.	Затупився дисковий ніж.	Очистити дисковий ніж від налиплого хліба і заточити його.
Розвантажувальний лоток не рухається вліво.	Погнулись або брудні направляючі лотки.	Випрямити направляючі лотки, очистити від забруднення і змастити харчовим жиром.
При відключенні електроенергії електрогальмо не фіксує ножа.	Лопнула пружина. Спрацювала конусна поверхня гальма.	Замінити пружину. Відремонтувати в спеціальній майстерні.

 

2.11.Машини для перемішування і збивання харчових продуктів

 

Машини для перемішування і збивання харчових продуктів призначені для рівномірного розподілу різних компонентів в загальній масі продуктів, утворення з окремих компонентів (борошно, дріжджі, цукор, вода, сіль і ін.) однорідної маси і насичення її повітрям. Перемішування здійснюють при менших швидкостях обертання робочого органу, збивання — при великих.

 

2.11.1. Машини для перемішування продуктів

До цієї групи механізмів відносяться механізми МВП-ІІ-1 і МС4-7-8-20 (багатоцільові), МС8-150 (фаршемішалка) і механізм МС25-200 (для перемішування салатів і вінегретів).

Механізм МВП-II-I для збивання і перемішування продуктів входить в комплект універсального приводу П-II і складається із змішаного редуктора, бачка і змінних робочих інструментів. До корпусу редуктора прикріплений кронштейн. Бачок з кришкою і завантажувальним лотком фіксується на кронштейні. Змішаний редуктор складається із зубчатої конічної і планетарної передач. Хвостовик змішаного редуктора під'єднується до універсального приводу П-II. Робочими органами механізму є збивалки або перемішуючі лопасті.

Робочим валом механізму служить вертикальний вал планетарної передачі, на який надягають змінні перемішуючі лопасті (інструменти). Робочі інструменти входять усередину бачка, що є нерухомою робочою камерою.

Принцип дії механізму. Обертання від валу універсального приводу передається через конічну зубчату і планетарну передачі робочому инструменту, що знаходяться в бачку продукти рівномірно перемішуються і насичуються повітрям.

Фаршемішалка МС8-150. Фаршемішалка (мал. 38) входить в комплект універсального приводу ПМ-1,1 і складається з циліндричної порожньої робочої камери і робочого валу. У верхній частині робочої камери укріплена завантажувальна воронка із запобіжною хрестовиною. В стінці торця камери є сегментний розвантажувальний отвір з кришкою і рукояткою. З іншого торця до камери прикріплений хвостовик, за допомогою якого механізм під'єднується до універсального приводу. Усередині робочої камери встановлений робочий вал з гвинтовими лопастями, розташованими під кутом 30° до осі валу. Таке розташування лопастей сприяє рівномірному перемішуванню котлетної маси і просуванню її до розвантажувального отвору. Вал обертається у втулках, розташованих в кришці і в опорі хвостовика.