Котли харчоварильні електричні 090221,090223

 

Мал.57.Котел харчоварильний електричний 090221

 

Моделі котлів випускаються з непрямим і безпосереднім обігрівом. В казані з безпосереднім обігрівом трубчасті електронагрівачі розташовані із зовнішньої сторони варильної ємкості. Варильна ємкість всіх моделей котлів має циліндричну форму, закривається кришкою, яка додатково кріпиться анкерними болтами. На верхній панелі апарату виконаний поворотний кран - змішувач для заповнення варильної ємкості холодною і гарячою водою. На лицьовій панелі облицьовування казанів є регулятор режимів нагріву, в нижній частині - зливний кран для зливу рідини з варильної ємкості.

Технічна характеристика приведена в таблиці 25.

Правила експлуатації і техніки безпеки:

Перед пуском котла перевіряють наявність води в пароводяній сорочці і при необхідності додають кип'ячену воду, для чого відкривають кран наповнювальної лійки і кран рівня. При використанні не кип'яченої води на стінках котла і ТЕНах швидше утворюється накип, який погіршує теплопередачу, збільшує час варіння продуктів і прискорює вихід котла з ладу. Коли з крана рівня з'явиться вода, заповнення пароводяної сорочки припиняють. Після цього важелем підводять над сідлом запобіжний клапан, щоб не допустити його прикипання, і відкривають повітряний клапан подвійного запобіжного клапана для випуску повітря з пароводяної сорочки (якщо подвійний запобіжний клапан не має повітряного клапана, то відкривають кран наповнювальної воронки). Як тільки з повітряного клапана або наповнювальної воронки піде пара, крани закривають. Наявність повітря в сорочці знижує тепловіддачу від пароводяної суміші до стінок котла і збільшує час його розігрівання. Перед пуском котла, що не перекидається, перевіряють також, чи відкритий вентиль, котрий сполучає паровідвід з варильною ємкістю. Варильний казан заповнюють продуктами так, щоб рівень рідини не доходив 8—12 см до верхньої кромки котла. В процесі роботи казана для того щоб, відкрити його герметично закриту кришку, необхідно заздалегідь на 5 хв. припинити або скоротити до мінімуму підвід теплоти, піднявши за кільце турбіну, випустити надмірну пару з варильної ємкості в паровідвід, а потім відкрутити і відкинути болти які кріплять кришку.

За 5—10 хв. до закінчення роботи  перекидних котлів, припиняють нагрів, потім знімають кришку, обережно обертаючи маховик поворотного механізму, перевертають котел і вивантажують його вміст в підставлену тару. Після вивантаження варильний казан і паровідвід промивають, просушують, а із зовнішньої сторони протирають м'якою тканиною. В процесі експлуатації потрібно стежити за тим, щоб в клапані - турбіні, паровідводі і зливному крані не скоплювалися залишки їжі, оскільки при засміченні цих елементів значно підвищується тиск у варильній ємкості, що може викликати зрив відкидних гвинтів і викид киплячої рідини з котла. При несправності запобіжних пристроїв казан не допускається до експлуатації. Перед включенням в роботу твердопаливних  і газових казанів перевіряють тягу. Для цього відкривають шибер на димарі і підносять цигарковий папір до оглядового вікна або відкритого отвору паливної камери.

Потім відкривають регулятори первинного повітря, головний кран на газопроводі, що підводить кран переносного запальника, запалюють переносний запальник і вносять його через оглядове вікно в камеру згорання, направляючи полум'я на насадку пальника стаціонарного запальника. Далі натискують кнопку приладу автоматики і запалюють стаціонарний запальник. Відпустивши кнопку, переконуються в тому, що стаціонарний запальник продовжує горіти, закривають повністю диск регулятора первинного повітря і відкривають кран пальника. Колір полум'я повинен бути голубуватим, а горіння суміші відбуватися без вилясків, потріскування і відриву від насадки. При підвищенні тиску пари в паровій сорочці до верхньої заданої межі подача горючого газу в пальник автоматично знижується, а при падінні його до нижньої заданої межі поновлюється в повному об'ємі. При експлуатації котлів які працюють на газі, особливу небезпеку представляє витік газу, що може викликати отруєння обслуговуючого персоналу. Крім того, газ в певному співвідношенні з повітрям утворює суміш, яка вибухає від іскри. Частіше всього причиною витоку газу буває недотримання правил експлуатації газових апаратів. Тому перед запаленням пальників газових казанів слід провітрити приміщення і зольникову камеру. Категорично забороняється залишати працюючі газові апарати без нагляду. У разі мимовільного загасання або будь-яких інших порушень нормальної роботи газ перед апаратом перекривають, провітрюють запальникову камеру і викликають фахівця по обслуговуванню газового устаткування. Після закінчення варіння перекривають кран пальника і загальний кран на трубі, що підводиться  до казана. При включенні парового харчоварильного казана відкривають послідовно вентиль на паропровідній трубі і продувальний кран, причому вентиль відкривають на 1/4. При появі пари кран закривають і повністю відкривають вентиль на паропроводі. Після закипання вмісту котла паровий вентиль повертають на декілька оборотів за годинниковою стрілкою, щоб в казані підтримувалося слабке кипіння. Перед включенням електричного казана в роботу перевіряють надійність з'єднання його корпусу із заземлюючим контуром. Потім встановлюють на манометрі верхню і нижню межу регулювання. Включення електричного котла проводиться кнопкою «Пуск». При цьому включаються всі ТЕНи і спалахують дві сигнальні лампи на станції управління. Після закінчення процесу варіння натискують кнопку «Стоп». Для завантаження і вивантаження касет з функціональними місткостями у казанів типу КЕ застосовують підйомні візки ТП-80К. Роботу проводять в наступному порядку: при варінні, наприклад, бульйону подрібнені кістки закладають в перфоровані місткості, закривають кришкою і всувають в касету по направляючих кутах (у КЕ-100—1 касета, КЕ-160—2, КЕ-250— 3). Потім, підкотивши візок до завантаженої касети, фіксують останню захопленнями каретки візка і, обертаючи ручку редуктора візка за годинниковою стрілкою, піднімають касету до крайнього верхнього положення, після чого підвозять її до казана, встановлюючи так, щоб касета виявилася над його варильною судиною.

Після видалення з поверхні бульйону жиру і піни кожного разу слід закривати кришку накидними важелями, при цьому необхідно рівномірно їх притискувати.  Роботу проводять в наступному порядку: завантажують у варильну ємкість продукти, закривають кришку, включають варильний пристрій, встановлюючи ручку перемикача в положення 1 або 2, при цьому на панелі спалахує жовта лампочка. Вимикають варильний пристрій поворотом ручки перемикача в положення «О». Після того, як тиск на манометрі впаде на 0,01 МПа, проводять роз’єднання апаратів. При цьому, взявший правою рукою за важіль, посувають його «на себе», а великим пальцем натискують на кнопку, встановлену у верхній частині важеля, після чого рухом «від себе» до упору встановлюють важелі в задній частині паза столу. Після цього транспортують котел до місця роздачі. Кришка котла повинна бути закритою.