Тема 1. Введение. Роль и место анализа и планирования затрат в системе управления предприятием.

Предмет и содержание дисциплины «Управление затратами на предприятиях сферы сервиса». Методологические и методические положения управления затратами в транзитивной экономике. Принципы управления затратами на предприятии. Принципы и методы учета, анализа и контроля затрат. Принципы классификации видов затрат. Деление затрат в зависимости от целей управленческих решений. Место планирования затрат в комплексном социально-экономическом плане развития предприятия.

Практическое занятие:

Анализ и планирование прямых и косвенных затрат, условно-постоянных и условно-переменных затрат, удельных и общих.

Тема 2. Анализ производственных затрат для определения себестоимости.

Затраты входящие и истекшие, прямые и косвенные, основные и накладные, производственные и непроизводственные, одноэлементные и комплексные. Рассмотрение различных методик, применяемых при классификации затрат в зависимости от поставленных руководством целей.

Практическое занятие:

Расчет и оценка входящих и истекших затрат, производственных и непроизводственных затрат.

Тема 3. Анализ затрат для принятия решений и планирования.

Особенности переменных и постоянных затрат, затрат, принимаемых в расчет (релевантных), безвозвратных затрат, вмененных, приросших, маржинальных, а так же планируемых и не планируемых затрат.

Практическое занятие:

Условно-постоянные и переменные затраты. Расчет точки безубыточности. Составление нормативной калькуляции методами стандарт-костинг и директ-костинг.

Тема 4. Организация контроля и регулирования затрат.

Затраты регулируемые и нерегулируемые. Эффективные и неэффективные затраты. Особенности контроля и регулирования переменных и постоянных, регулируемых и релевантных затрат.

Практическое занятие:

Систематизация и анализ резервов роста эффективности производства. Выявление резервов роста эффективности производства.

Тема 5. Методы калькулирования себестоимости продукции.

Экономическая сущность калькулирования себестоимости продукции. Себестоимость цеховая, производственная и полная. Задача калькулирования, ее виды. Сущность метода простой, простой 2-х ступенчатой и простой многоступенчатой калькуляции. Попроцесный, попередельный и позаказный методы калькулирования себестоимости. Калькулирование полной и производственной себестоимости. Бесполуфабрикатный и полуфабрикатный вариант калькулирования. Нормативная система калькулирования себестоимости (стандарт-костинг). Система калькулирования переменных затрат (директ-костинг). Маржинальная прибыль. Метод «фифо». Метод «лифо».

Практическое занятие 1:

Составление калькуляции попроцесным и попередельным методами.

Практическое занятие 2:

Составление калькуляции позаказным методом. Определение цены продукта затратными методами.

Тема 6. Бюджетирование и контроль затрат.

Роль бюджетирования и его преимущества. Генеральный и частные бюджеты. Бюджетный цикл организации. Этапы бюджетирования. Бюджет производства. Бюджет закупок материалов. Связь бюджета доходов и расходов предприятия с бюджетом по заработной плате. Взаимосвязь плана по труду с бюджетом затрат по заработной плате. Планирование бюджета общепроизводственных расходов в зависимости от плана производства в натуральных и стоимостных единицах.

Практическое занятие:

Расчет бюджетов производства, закупок материалов, общепроизводственных расходов, по заработной плате.

Заключительное тестирование.

ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТА

Самостоятельная работа студентов по дисциплине включает:

• самостоятельное изучение теоретических разделов дисциплины по заданию лектора; повторение и углубленное изучение лекционного материала;

• решение практических задач по составлению калькуляции с помощью различных методов в зависимости от цели управления затратами

• выполнение реферативных и проверочных работ по изучаемым темам;

• выполнение расчетов на ПК по составлению смет, планированию и контролю баланса, калькулированию себестоимости продукции;

• подготовку к зачету.

ФОРМЫ И ВИДЫ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ

1. Текущий контроль:

• опрос на практических занятиях;

• выполнение контрольных заданий и задач;

• рубежный контроль.

2. Промежуточная аттестация – зачетно-экзаменационная сессия:

• зачет – по результатам проведения всех форм текущего контроля в соответствии с учебным планом.

3. Контроль остаточных знаний студентов (тесты).

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная:

1. Керимов, В. Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы : учебник / В. Э. Керимов. – 4-е изд. – М. : Дашков и К, 2008.

2. Либерман, И. А. Управление затратами : учебно-практ. пособие / И. А. Либерман. – М. : ИКЦ МарТ ; Ростов н/Д. : МарТ, 2006.

3. Трубочкина, М. И. Управление затратами предприятия : учеб. пособие / М. И. Трубочкина. – М. : ИНФРА-М, 2007.

Дополнительная:

1. Друри, К. Управленческий и производственный учет. Вводный курс : учебник / К. Друри. – 5-е изд. – М. : ЮНИТИ, 2005.

2. Попова, Л. В. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы : учеб.-метод. пособие / Л. В. Попова. – М. : Дело и Сервис, 2006.

3. Маркарьян, Э. А. Управленческий анализ в отраслях : учеб. пособие / Э. А. Маркарьян. – М. : МарТ, 2004.

Периодические издания:

1. Российская экономика : прогнозы и тенденции : журнал.

2. Экономика и жизнь : журнал.

3. Экономика и управление : журнал.

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

По данной дисциплине используются электронные средства обучения:

• http://www.top-manager.ru/ – статьи из журнала Топ-менеджер

• http://www.ecsocman.edu.ru- федеральный образовательный портал «Экономика, социология, менеджмент»

• http://www.vopreco.ru / – Вопросы экономики": всероссийский ежемесячный журнал

• http://eup.ru/ – Экономика и управление на предприятиях: научно-образовательный портал

Составитель: к.э.н., доц. кафедры «Экономика и управление предприятиями сферы сервиса» Е.В. Ялунер.

Рецензент: к.э.н., доц. кафедры «Экономика и управление предприятиями сферы сервиса» И.Ю. Левитина.