208

Вищий навчальний заклад укоопспілки «полтавський університет економіки і торгівлі»

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНИЙ ПОСІБНИК

ДЛЯ САМОСТІЙНОГО ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ

„ОРГАНІЗАЦІЯ ВИСТАВКОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ”

за кредитно-модульною системою організації

навчального процесу

для студентів спеціальності

6.1401.01 “Готельно-ресторанна справа”

ПОЛТАВА–2010

Автор: кандидат ветеринарних наук, доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі Бородай А.Б.

Рецензенти:

кандидат економічних наук, доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі А.Л Рогова.

кандидат економічних наук, доцент кафедри організації та дорадництва Полтавської державної аграрної академії А.В. Світлична.

Обговорено і затверджено

на засіданні кафедри технології та організації ресторанного господарства

“___”_______________ 2010 р.

Протокол №_____

Зав. кафедрою ______ Манжос О.Ф.

“УЗГОДЖЕНО”

Декан технологічного факультету

___________ доц. Шкарупа В.Г.

“___”_______________ 2010 р.

“УЗГОДЖЕНО”

Керівник науково-методичного

центру управління якістю освітньої

діяльності

_______________ доц. Огуй Н.І.

“___”_______________ 2010 р.

“УЗГОДЖЕНО”

Директор навчального центру

___________ доц. Герман Н.В.

“___”_______________ _____ р.

ЗМІСТ

1. Вступ……………………………………………………….

2. Навчальна програма……………………………………..

3. Тематичний план…………………………………………

4. Методичні рекомендації до вивчення теми……………

Тема 1…………………………………………………………

Тема 2…………………………………………………………

Тема 3…………………………………………………………

Тема 4…………………………………………………………

Тема 5…………………………………………………………

Тема 6…………………………………………………………

Тема 7…………………………………………………………

Тема 8…………………………………………………………

Тема 9…………………………………………………………

5. Індивідуальні завдання…………………………………..

6. Карта самостійної роботи студентів…………………….

7. Порядок і критерії оцінювання знань студентів……….

ВСТУП

Виставки та ярмарки, які виникли багато тисячоліть тому і стали інструментом маркетингу чи не за сто років до появи самого слова «маркетинг», сьогодні знову стають дуже популярними. Все більше людей в усьому світі регулярно відвідують виставки, все більше підприємств з різних країн беруть в них участь.

У XX сторіччі виставкова діяльність перетворилася на важливу галузь економіки, сферу професійних занять десятків тисяч людей у всьому світі. Виникли виставкові професії, спеціалізовані фірми, національні та міжнародні асоціації. Видаються численні професійні журнали, проводяться фахові конференції і семінари. Розробляється теоретична база галузі, створюється система професійної освіти та підвищення кваліфікації

Навчально-методичний посібник за КМСОНП з дисципліни “Організація виставкової діяльності” складено згідно з навчальним планом для студентів напряму підготовки 6.140101 “Готельно-ресторанна справа", на основі навчальної програми, затвердженої вченою радою Полтавського університету економіки і торгівлі.

Мета дисципліни "Організація виставкової діяльності" - вивчення теоретичних основ організації виставкової діяльності, основних процедур щодо організації виставок і порядку участі в них, механізму організації проведення виставок.

Методика вивчення дисципліни базується на єдності проблемних лекцій, практичних занять, ділових ігор, семінарів-диспутів, які передбачають розв'язання типових виробничих ситуацій упри організації виставок. Передбачається самостійна робота студентів, індивідуальні консультації.

Дисципліна "Організація виставкової діяльності" базується на вивченні таких дисциплін, як «Основи менеджменту», «Маркетинг», «Мікроекономіка», «Політекономія».

Завдання вивчення дисципліни - теоретична і практична підготовка майбутніх фахівців з питань:

- виставки в системі маркетингових комунікацій: переваги і недоліки;

- функції виставок у системі маркетингових комунікацій;

- основні поняття виставкової діяльності;

- системний підхід до виставкової діяльності;

- кадрове забезпечення виставкової діяльності;

- основи державної політики у сфері виставкової діяльності;

- планування виставкової діяльності підприємства;

- підготовка до участі у виставці;

- інструменти залучення відвідувачів і привертання уваги;

- стендовий персонал і виставкова комунікація;

- організація супутніх заходів (конференцій, презентацій тощо);

- технічне забезпечення заходів.

Студент повинен знати:

- які особливості маркетингу в сучасну епоху призводять до підвищення популярності і ролі виставок;

- як зародилася і розвивалася виставкова діяльність;

- як визначаються базові поняття виставкової діяльності;

- чим є виставкова діяльність як феномен економіки, соціального життя, культури тощо;

- як побудована і функціонує виставкова індустрія;

- які існують «виставкові професії» і які вимоги пред'являються до фахівців.

Студент повинен вміти:

• застосовувати набуті знання при роботі з клієнтами;

- планувати виставкову діяльность підприємства;

- організовувати підготовку до участі у виставці;

- застосовувати інструменти привертання уваги відвідувачів;

- формувати стендовий персонал і виставкові комунікаціі;

- організовувати супутні заходи (конференції, презентації);

• знаходити оптимальні варіанти спілкування при обслуговуванні споживачів у закладах готельно-ресторанного господарства різних типів і класів.

Вивчення дисципліни базується на основі поєднання різних форм навчального процесу: лекцій, практичних занять, самостійної роботи студента.

Для засвоєння курсу особлива увага надається самостійній роботі студентів, виконанню індивідуальних завдань, написанню рефератів.

Для активізації навчального процесу та сприяння кращому засвоєнню матеріалу дисципліни теоретичний і практичний курс розбитий на два змістові модулі. Виконання модульного блоку передбачає наступні види аудиторної та позааудиторної навчальної роботи:

• лекції;

• практичні (семінарські) заняття;

• виконання індивідуальних завдань;

• самостійна робота (тестовий контроль);

• модульний контроль.

У процесі вивчення дисципліни застосовуються активні форми і методи навчання - ігрове моделювання, імітаційні вправи, творчі завдання, дискусії.