I. Questions et repérages

1. Pourquoi les Français qui ont de plus en plus de temps libre en consacrent de moins en moins à leur alimentation?

2. Comment ont changé les repas quotidiens?

3. Quelle est l’attitude des Français vis-à-vis des repas de fкte?

4. Parlez des tendances qui se manifestent dans le développement des habitudes alimentaires.

5. Comment s’expliquent les écarts considérables entre les Français en matière d’alimentation?

6. “Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es”, cet aphorisme fameux de Brillant-Savarin, auteur d’une Psychologie du goût (1838), est-il confirmé de nos jours par les pratiques alimentaires des Français?

7. Quels sont les changements récents survenus dans le domaine de la restauration?

II. Exercice de vocabulaire

Faites le relevé des noms a) des composants traditionnels d’un repas français; b) de différents aliments. Apprenez ce qu’ils signifient.

III. Choc culturel

1. Est-ce que les habitudes alimentaires de vos compatriotes ont tendance à s’uniformiser et à se standardiser comme celles des Français? Les écarts existants à quoi sont-ils dûs?

2. Parlez des circuits de restauration commerciale dans votre pays. Le phénomène fast-food y a-t-il sa place? A-t-il du succès?

Document 1

Les étudiants dans leur assiette

En matière alimentaire, la génération du fast-food et du surgelé est plus conformiste qu’on ne pourrait le croire. C’est ce qui ressort d’une enquкte menée par l’Institut national de la recherche agronomique (INRA) à la demande du CNOUS (Centre national des œuvres universitaires et scolaires) qui gère les restaurants universitaires. Ces derniers sont confrontés à une baisse importante de leur fréquentation depuis dix ans, alors que le nombre des étudiants ne cesse d’augmenter. D’oщ une interrogation à l’origine de cette enquкte très complète de Claude Grignon, directeur de recherches à l’INRA: comment se caractérise aujourd’hui le comportement alimentaire des étudiants?

Premier constat: le repas se porte bien. Les habitués des restaurants universitaires plébiscitent la formule traditionnelle du menu complet à prix fixe et d’une façon générale les trois quarts des étudiants font trois repas par jour sans en sauter un seul. Mieux, huit étudiants sur dix déjeunent entre midi et treize heures et sept sur dix dînent entre dix-neuf et vingt heures. Quant au contenu de l’assiette étudiante, il diffère peu de celui du Français type: crudités¹, steak ou poulet, frites et yaourt au déjeuner, soupe au dîner, mкme chez les étudiants qui ne dînent pas chez leurs parents. Les filles néanmoins se distinguent nettement. Loin d’кtre neutre, le bifteck-frites est nettement masculin, tandis que les filles préfèrent crudités, poulet et poisson, et grignotent² davantage entre les repas.

Le Monde de l’Education, № 149, mai 1988.

¹ les crudités: légumes, fruits crus, qui ne sont pas cuits

² grignoter: manger par petits morceaux

Au fil du texte

I. Questions et repérages

1. Qu’est-ce qui est à l’origine de cette enquкte réalisée par l’INRA?

2. Quelle est la conclusion globale qui en ressort?

3. Laquelle des formules du menu est préférée par les habitués des restaurants universitaires?

4. Combien de repas par jour font généralement les étudiants français?

5. Quel est le contenu de l’assiette étudiante?

6. Parlez des comportements alimentaires des garçons et des filles.