- •Виробничий технологічний
- •Характеристика продукції, що виготовляється
- •Олія соняшникова
- •Фізичні та хімічні показники соняшникової олії* промислових сортів
- •Застосування соняшникової олії
- •Якість соняшникової олії
- •Технічні вимоги
- •Методи випробування
- •Транспортування та зберігання
- •Шрот соняшниковий тостований
- •Шрот соняшниковий універсальний
- •Додаток а
- •Шрот соняшниковий, збагачений “л”
- •Додаток а
- •Фізичні та хімічні показники соєвої олії*
- •Застосування соєвої олії
- •Технічні вимоги
- •Методи випробування
- •Зберігання соєвої олії
- •Шрот соєвий кормовий тостований
- •Технічні вимоги
- •Транспортування та зберігання
- •Правила приймання
- •Шрот соєвий кормовий
- •Технічні вимоги
- •Транспортування та зберігання
- •Гарантії виробника
- •Ріпакова олія
- •Фізичні та хімічні показники ріпакової олії*
- •Якість ріпакової олії
- •Вимоги до сировини
- •Правила прийому
- •Методи випробування
- •Транспортування та зберігання
- •Шрот ріпаковий тостований
- •Технічні вимоги
- •Зберігання та транспортування.
- •Характеристика вихідної сировини, розчинника та допоміжних матеріалів
- •Насіння соняшнику
- •Методи визначення якості
- •Транспортування та зберігання
- •Методи визначення якості
- •Транспортування та зберігання
- •Насіння ріпака
- •Методи випробування
- •Транспортування та зберігання
- •Матеріальні розрахунки Норми витрат сировини, пари, води, електроенергії, розчинника та допоміжних продуктів
- •Схеми матеріальних потоків
- •Технологічні схеми виробництва
- •Технологічна схема елеватора насіння
- •Технологічна схема шеретувально-віяльного відділення
- •Технологічна схема підготовчо-пресового цеху
- •Технологічна схема екстракційного цеху
- •Рух матеріалу та шроту
- •Рух розчинника, місцели, олії
- •Рух пари розчинника, води та конденсата
- •Відділення грануляції шроту
- •Технологічна схема елеватора шроту
- •Технологічний процес
- •Норми технологічного режиму
- •Визначення очікуваних виходів продукції та відходів при переробленні насіння соняшнику по схемі форпресування-екстракція на екстракційній лінії фірми
- •Основні дані, %:
- •Розрахунки:
- •Баланс сировини (в %)
- •Баланс олії
- •Розрахунки виходу проміжних продуктів при переробленні насіння соняшнику.
- •Надійшло в тостер:
- •Дистиляція
- •Надійшло на попередню дистиляцію:
- •Визначення очікуваних виходів продукції та відходів при переробленні насіння сої по схемі форпресування-екстракція на екстракційній лінії фірми andreotti impianti s.P.A.
- •Надійшло в тостер:
- •Дистиляція
- •Надійшло на дистиляцію:
- •Визначення очікуваних виходів продукції та відходів при переробленні насіння ріпака по схемі форпресування-екстракція на екстракційній лінії фірми andreotti impianti s.P.A. Основні дані, %:
- •Розрахунки:
- •Баланс сировини
- •Розрахунки виходу проміжних продуктів при переробленні насіння ріпака.
- •Надійшло в тостер:
- •Дистиляція
- •Можливі неполадки технологічного процесу, причини виникнення та способи їх ліквідації
- •Пуск та зупинка виробництва
- •Пуск шеретувально-віяльного відділення
- •Зупинка шеретувально-віяльного відділення
- •Пуск підготовчо-пресового цеху
- •Зупинка підготовчо-пресового цеху
- •Пуск та зупинка екстракційного цеху
- •7.6.5.1 Пуск екстракційного цеху
- •7.6.5.2 Зупинка на тривалий час і ремонт екстракційного цеху
- •7.6.5.3 Тимчасова зупинка екстракційного цеху (1 – 2 години)
- •7.6.5.4 Пуск після короткочасної зупинки екстракційного цеху
- •Пуск та зупинка відділення грануляції шроту.
- •Охорона навколишнього середовища
- •Охорона земельних ресурсів.
- •Охорона атмосферного повітря
- •Елеватор насіння з очисним відділенням.
- •Відділення грануляції шроту
- •Елеватор шроту
- •Охорона водного басейну.
- •Правила безпеки при веденні технологічного процесу
- •Загальні положення.
- •Пожежо-вибухонебезпечні властивості сировини, напівфабрикатів та готової продукції
- •Характеристика виробничих приміщень
- •Вимоги до технологічного процесу
- •Загальні положення
- •Зберігання насіння
- •Очищення, шеретування, відділення лушпиння від ядра, подрібнення насіння
- •Пресування та фільтрація олії
- •Екстракція
- •Відділення грануляції шроту
- •Транспортування та зберігання шроту.
- •Зберігання олії
- •Загальні вимоги безпеки до обладнання та його розташування
- •Санітарна характеристика виробничих процесів
- •Правила зупинки виробництва в аварійних ситуаціях
- •Спосіб знешкодження продуктів виробництва в аварійних ситуаціях
- •Організація безпечного проведення вогневих робіт
- •Організація безпечного проведення газонебезпечних робіт
- •Вимоги до електрозабезпечення та електрообладнання
- •Заходи безпечності при проведенні ремонтних робіт
- •Засоби колективного захисту
- •Засоби індивідуального захисту
- •Вимоги до персоналу, який допускається до участі у виробничому процесі
- •Вимоги пожежної безпеки
- •Перелік нормативних документів, що розповсюджуються на виробництво олій
- •Контроль виробництва
- •Специфікація основного технологічного обладнання, квп та засобів автоматизації
- •Специфікація основного технологічного обладнання
- •Специфікація приладів та засобів автоматизації (за)
- •Перелік обов’язкових інструкцій з охорони праці для робітників
- •12.1 Інструкції сировинного відділення
- •12.2 Інструкції для робітників олійно-добувної дільниці
- •Нормативні посилання
Характеристика продукції, що виготовляється
Готовими продуктами являються соняшникова, соєва та ріпакова олія. Як побічний продукт виробляється соняшниковий, соєвий та ріпаковий шрот.
Олія соняшникова
Олія добувається з насіння соняшнику–складноцвітих, однолітньої рослини Helianthus annuus родини compositac.
Соняшникова олія відноситься до жирних олій насіння. Вона складається з складної суміші різних тригліцеридів, деякої кількості вільних жирних кислот та різновиду нежирових речовин.
Промислові сорти соняшникової олії мають такий жирно-кислотний склад*):
Жирні кислоти |
| |
Ступінь насиченості |
Найменування жирної кислоти |
Вміст жирних кислот, % від загальної кількості |
Насичені |
|
Сумарно 10,0-12,4 |
|
С16 Пальмитинова |
3-10 |
|
С18 Стеаринова |
1,0-10,0 |
|
С20 Арахінова |
До 1,5 |
|
С22 Бегенова |
До 1,5 |
Ненасичені |
|
Сумарно до 90,0 |
|
С18:1 Олеїнова |
14,0-35,0 |
|
С18:2 Лінолева |
50,0-75,0 |
Тип хімічної формули основних компонентів змішано-кислотних тригліцеридів відображаються у вигляді:
О
СН2ОС
¦ R1
¦
¦O
CHOC
¦ R2
¦
¦O
CH2ОС
R3
де: R1, R2, R3 - радикали різних жирних кислот.
Фізичні та хімічні показники соняшникової олії* промислових сортів
Густина (при 20°С), г/см3 |
0,917-0,920 |
Показник заломлення при 20°С |
1,4741-1,4753 |
В’язкість (при 20°С), спз |
54,9-55,0 |
Температура застигання, °С |
-16-(-19) |
Титр, °С |
16-20 |
Розчинність |
Добре розчиняється в розчиннику, петролейному ефірі, етиловому ефірі, ацетоні. |
Колір |
Золотисто-жовтий або солом’яно-жовтий |
Запах |
Специфічний, приємний |
Молекулярна маса жирних кислот олії |
275290 |
Молекулярна маса тригліцеридів |
863908 |
Число омилення, мг КОН |
189,9190,6 |
Роданове число, % йоду |
79,681,6 |
Число Рейхерта-Мейссля, % |
0,050,35 |
Число Поленське, % |
0,461,34 |
Число Генера, % |
94,695,4 |
Гідроксильне число, мг КОН |
2,55,0 |
Йодне число, гJ2/100 г |
125-145 |
Вміст неомиляємих речовин, % |
1,0-1,20 |
Вміст токоферолів, мг % |
42116 |
Температура спалаху, °С |
225230 |
Вміст стеролів, % |
0,250,53 |
Вміст каратиноїдів, % |
(0,420,47) х 10-4 |
Температура плавлення восків олії, °С |
7981 |
Вміст фосфатидів в олії в залежності від способу вилучення олії з насіння (у перерахунку на лецитин), %: форпресова екстракційна |
0,20,8 0,8-1,4 |
Здатність до висихання |
Напіввисихає |
Кислотне число олії в зрілому насінні, мгКОН |
1,35,0 (ГОСТ 22391) |
Перекисне число ммоль/кг О, |
Не більше 10 |
* - За даними ВНДІЖ
Застосування соняшникової олії
Соняшникова олія застосовується для харчових, технічних і медичних цілей.
Для харчових цілей використовують сорти соняшникової олії згідно ГОСТ 1129 зі змінами №1.
Соняшникова олія використовується для:
безпосереднього вживання в їжу;
приготування харчових продуктів (консерви, хлібопекарські вироби, тощо);
виробництва твердих харчових жирів, при введенні в склад жирової основи.
Соняшникова олія використовується на технічні цілі:
розщеплення для отримання тригліцерину та жирних кислот;
при отриманні гідрованих жирів, для введення в жирову суміш при приготуванні мийних засобів;
у виробництві мастильних засобів;
застосовується як компонент для приготування деяких оліф.