2. Зберігання та транспортування.

Зберігають шрот насипом у чистих сухих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів, які добре провітрюються, або обладнані припливно-витяжною вентиляцією, захищені від попадання прямого сонячного світла та джерел тепла.

Зберігати шрот на відкритих площадках забороняється.

Температура шроту при надходженні на зберігання не повинна перевищувати у зимовий час 35°С, а в літні місяці температура шроту повинна бути не більше ніж на 5°С вище температури зовнішнього середовища. Вміст розчинника в шроті не повинен перевищувати 0,1%.

Ріпаковий шрот транспортують усіма видами транспорту згідно з правилами перевезення вантажів, які діють на транспорті даного виду.

Транспортні засоби всіх видів повинні бути: чистими, сухими, продезинфікованими.

Строк зберігання ріпакового шроту - не більше 3-х місяців.

3. Характеристика вихідної сировини, розчинника та допоміжних матеріалів

   1. Насіння соняшнику

Початковою продукцією для одержання соняшникової олії та макухової черепашки є насіння соняшнику.

Згідно з ГОСТ 22391 зі змінами №1 характеристика насіння соняшнику приведена в табл. 3.2.

Хімічний склад насіння соняшнику (основних сортів), яке надходить на перероблення, коливається в значних межах у залежності від умов оброблення, та обробки насіння після збирання його.

Середній приблизний хімічний склад соняшнику сортів, які мають розповсюдження, (у % на суху речовину) поданий у вигляді таких компонентів:

Ліпіди	47-56
Віск	0,1-0,2
Загальний азот	3,5-4,3
Небілковий азот (у % від загального)	0,5-1,0
Фосфоліпіди	0,4-1,0
Вуглеводи	24-27
Протеїн	16-22
Клітковина	23-32
Зола	1,8-4,9
Неомиляємі речовини	0,5-1,5
Хімічний склад ядра насіння соняшнику (у % на суху речовину):
Ліпіди (сирий жир)	52-65
Білок (N х 6,25)	18,5-25,5
Загальний фосфор у перерахунку на Р2О5	1,26-1,57
Вміст фосфоліпідів у перерахунку на фосфатидалколін	0,74-0,85
Загальний вміст Р2О5 фосфоліпідів	0,065-0,075
Клітковина	1,8-3,6
Зола	2,8-3,8;

1. Методи визначення якості

Відбір проб - за ГОСТ 10852.

Визначення зараженості шкідниками - за ГОСТ 10853.

Визначення сміттєвих та олійних домішок - за ГОСТ 10854.

Визначення вологості - за ГОСТ 10856-96.

Визначення кислотного числа олії у насінні - за ГОСТ 10858

або ГОСТ 26597.

Ураженість білим або сірим гниллям визначають по результатах попередньої оцінки рослин соняшнику у полі, перед збиранням врожаю.

Визначення ртуті - за ГОСТ 26927.

Визначення миш’яку - за ГОСТ 26930.

Визначення цинку - за ГОСТ 26934.

Визначення пестицидів та мікотоксинів - за методами, які затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР.

Визначення запаху і кольору - за ГОСТ 27988.

2. Транспортування та зберігання

Насіння соняшнику розміщають, транспортують і зберігають в чистих, сухих, без стороннього запаху, транспортних засобах і зерносховищах, які не заражені шкідниками; за правилами перевезення, які діють на даному виді транспорту; санітарними правилами та умовами зберігання, які затверджені в установленому порядку.

Партію насіння соняшнику, яке призначене для вироблення продуктів дитячого харчування, розміщають, транспортують та зберігають окремо в умовах, які виключають можливість змішування його з другими партіями.

На тимчасове зберігання строком до 1 місяця необхідно закладати насіння з вологістю не більше 9,0% і засміченням не більше 3,0% при умовах їх активного вентилювання.

На тривале зберігання, в зерносховища без активного вентилювання, треба закладати насіння соняшнику з вологістю не більше 7,0% і засміченням не більше 2,0%.

2. Насіння сої

На насіння сої, яке поставляється для промислового перероблення, розповсюджується ГОСТ 17109 зі змінами № 1. Характеристика насіння сої приведена в табл. 3.2.

Для промислового перероблення використовують насіння як імпортної так і вітчизняної сої.

У якості сировини для виробництва соєвої олії використовують суміш різних сортів сої (заводська суміш).

Середній хімічний склад насіння сої поданий у вигляді таких компонентів:

Масова частка у насінні сої, %:

• ядра 90-95

• оболонки 5-10

Масова частка соєвої олії, % у:

• насінні 13,5-25,4

• ядрі 14,5-26,8

• оболонка 0,5-0,9

Масова частка сирого протеїну, %	29,6-50,3
Фракційний склад білків, % до загального протеїну: розчинні білки у воді у 10% водяному розчині NaCI у 0,2%-му розчині NaOH нерозчинні білкові речовини, % Масова частка азоту, % Загальний вміст Р2О5, % Масова частка Р2О5 фосфатидів, % Масова частка мінеральних елементів (зольність), % Масова частка вуглеводів, % Масова частка клітковини, % Вміст стеролів, % Вміст інгібітора трипсина, %	59-72 7-13 6-15 9-27 5,6-6,2 0,55-0,60 0,12-0,21 3,3-6,4 5,5-13,6 4,34-7,60 0,32-0,64 6,7-8,4