5.8.3.Основні породи свиней в Україні

Велику білу породу створено в результаті багаторічної кропіткої роботи вітчизняних селекціонерів шляхом схрещування завезеної з Англії великої білої та місцевих порід свиней. Ця порода комбінованого мясо-сального напряму. Свині цієї породи мають такі ознаки: міцна конституція; біла масть; голова досить легка; профіль дещо вигнутий; вуха трохи нахилені вперед; тулуб довгий, широкий, глибокий; шия довга; груди глибокі і широкі; спина довга, широка без перехвату за лопатками; поперек широкий; зад прямий, широкий, окости гарно виповнені; ребра округлі; шкіра щільна, еластична; щетина тонка та гладенька. Жива маса кнурів досягає 330-350 кг, маток – 240-260 кг. Багатоплідність – 10-12 поросят, молочність (маса гнізда новонароджених поросят у віці 21 дня) – 48-50 кг. Вік підсвинків, які досягли 100 кг, становить в середньому 180 діб; середньодобовий приріст живої маси - 685 г; витрати корму на 1 кг приросту живої маси – 3,5-4 к.од.

У породі налічується близько 100 ліній і велика кількість родин. Дану породу розводять майже в усіх областях України. Роботу з удосконалення породи проводять у племзаводах “Українка слобідська” Харківської, “Василівка” Сумської областей.

Українську степову виведено методом відтворного схрещування маток місцевих степових свиней із плідниками великої білої породи. Свині цієї породи мясо-сального напряму, білої масті. Голова довга та вузька. Тулуб глибокий і широкий із рівною лінією спини. Шкіра щільна, покрита густою щетиною. Тварини характеризуються міцною конституцією, добре переносять складні умови степової зони України. Дорослі кнури мають масу 350 кг, матки 230-260 кг. Багатоплідність маток – 10-12 поросят, молочність – 48 кг, вік підсвинків, що досягли 100 кг, становить 190-195 днів, середньодобовий приріст живої маси - 650-680 г, витрати корму на 1 кг приросту живої маси - 3,8-4 к.од.

Свиней української степової породи розводять у Запорізькій, Дніпропетровській, Миколаївській, Одеській і Херсонській областях.

Миргородську породу виведено у господарствах Полтавської області складним відтворним схрещуванням місцевих українських коротковухих свиней строкатої масті з беркширською, середньою білою, великою білою й темворською породами. Свині миргородської породи густого мясо-сального типу, міцної конституції, добре пристосовані до використання пасовищ. Тулуб їх глибокий і широкий; спина широка, окости добре розвинені; ноги міцні; шкіра щільна, без складок; щетина густа, блискуча; масть чорно-ряба або рудувато-чорна. Жива маса кнурів становить - 230-250 кг, свиноматок 200-220 кг. Багатоплідність – 10-11 поросят, молочність – 45-50 кг. Вік досягнення підсвинками живої маси 100 кг – 180-185 днів, середньодобовий приріст 680-700 г, витрати корму на 1 кг приросту живої маси – 4,1-4,2 к.од. У породі налічується більш як 11 ліній і 30 родин.

Породу районовано в Полтавській, Черкаській та інших областях України. Удосконалюється у держплемзаводах ім. Декабристів і “Перемога” Полтавської, “Старий Каврай” Черкаської областей.

Породу ландрас виведено в Данії внаслідок схрещування місцевих датських свиней із великою білою в умовах повноцінної годівлі при насиченні раціону білками тваринного походження. При цьому проводився тривалий добір і підбір одержуваних помісей різного генотипу за мясними якостями, скоростиглістю, оплатою корму продукцією.

Свині породи ландрас – беконного типу, білої масті. Тулуб у них розтягнутий; окости широкі; вуха довгі, нависають на очі; шкіра тонка; щетина біла та рідка. Внаслідок високої спеціалізації свині породи ландрас вимогливі до умов утримання та годівлі.

Жива маса кнурів становить 280-300 кг, маток - 200-220 кг, багатоплідність – 10 - 13 поросят, молочність – 50-55 кг. Живої маси 100 кг підсвинки досягають у віці 169 днів, середньодобовий приріст становить 707 г, витрати кормів на 1 кг приросту живої маси – 3,97 к.од.

Свині породи ландрас використовуються для схрещування з вітчизняними породами для інтенсивної мясної відгодівлі одержуваного помісного молодняку, а також для створення нових мясних порід і мясних типів свиней в існуючих вітчизняних породах. Ведучим племзаводом цієї породи є дослідне господарство “Українка Слобідська” Харківської області.

Уельську породу виведено на основі багаторічної цілеспрямованої селекції місцевих довгих, висловухих свиней, яких розводили на території Уельс (Англія). У нашій країні цю породу широко використовують для покращання мясних якостей вітчизняних порід.

Свині уельської породи мають міцну конституцію, білу масть, беконний напрямок продуктивності. Голова в них довга; вуха великі, звисаючі; тулуб довгий; спина широка та пряма. Жива маса кнурів становить 280-330 кг, свиноматок – 210-240 кг, багатоплідність – 10-11 поросят. Вік досягнення підсвинками 100 кг – 180-182 дні, середньодобовий приріст – 650-670 г при витратах кормів на 1 кг приросту живої маси – 3,9-4,0 к.од., вихід мяса в тушах - 58-62%. Ведучий племзавод цієї породи – дослідне господарство “Профінтерн” Харківської області.

Породу дюрок виведено у США у другій половині XIX століття. Селекцію спочатку було спрямовано на виведення свиней густого сального типу, а потім із зміною вимог ринку було переорієнтовано на мясний тип.

Специфічною особливістю свиней даної породи є рижа масть (від світло-золотистої до темно-коричневої). Свині породи дюрок мають довгий тулуб, аркавидну спину, великі й гарно виповнені окости. Тварини мають міцну конституцію, визначаються високою енергією росту. Матки небагатоплідні, але мають високі материнські якості.

Кнури досягають живої маси 330-340 кг, матки – 310-320 кг. Багатоплідність – вісім-девять поросят; молочність – 45-50 кг; вік досягнення підсвинками 100 кг – 180-185 днів; середньодобовий приріст живої маси – 700-750 г; витрати корму на 1 кг – 3,7-3,9 к.од.

Цінними якостями свиней породи дюрок і їх помісей із іншими породами є добра пристосованість до досить жорстких умов крупних комплексів із цілорічним утриманням тварин у закритих приміщеннях. Племінну роботу з породою проводять у дослідному господарстві “Асканія-Нова” Херсонської області і в радгоспі “Степове” Кіровоградської області.

Полтавська мясна порода створена внаслідок багаторічної селекційної роботи, що проводилася методом складного відтворювального схрещування на основі обєднання кращих спадкових якостей пяти порід – великої білої, миргородської, ландрас, пєтрен, уесекської.

Тварини полтавської породи білої масті, мають довгий і глибокий тулуб, добре обмускулені плечі, холку, груди й гарно виповнені окости, широку, довгу і пряму спину, легку голову з невеликими горизонтально поставленими вухами.

Жива маса кнурів становить 300-330 кг, свиноматок – 220-250 кг, багатоплідність – 11-12 поросят, молочність – 57-62 кг. За результатами контрольної відгодівлі підсвинки нового мясного типу досягали маси 100 кг – у середньому за 165 днів; середньодобовий приріст становив 771 г, при витратах кормів на 1 кг приросту живої маси – 3,67 к.од. і виході мяса 60,5%.

У полтавській мясній породі створено сім ліній і десять родин. Полтавських мясних свиней розводять у 18 областях України. Роботу з удосконалення цих свиней ведуть у племзаводах “Світанок” та ім. Чапаєва Полтавської області.

Українська степова ряба порода. Ця порода свиней виведена академіком Л.К. Гребенем протягом 1936-1961 років в експериментальному господарстві „Асканія-Нова” Херсонської області. Для її створення використовували потомство свиноматок української степової білої породи. Вирощених тварин схрещували с беркширами, а також кнурами мангалицької породи. Жива маса дорослих кнурів 290-320 кг, маток 200-220 кг. Маса гнізда поросят у 60-денному віці 175-180 кг. При контрольній відгодівлі підсвинки живої маси 100 кг досягають за 215-230 днів, витрачаючи 4,5-5,0 к. од. на 1 кг приросту.

Головним напрямом у селекційно-племінній роботі з породою є підвищення продуктивних і м’ясних якостей, консолідація набутих позитивних властивостей і м’ясних якостей та збільшення чисельності поголів’я.

Українська м’ясна порода. Затверджено нову породу на основі апробації державною комісією в 1993 році.

Маса дорослих кнурів 310-340 кг, свиноматки – 230-250 кг. Багатоплідність – 10-11 поросят при масі приплоду у 60-денному віці 180-200 кг. Живої маса 100 кг на контрольній відгодівлі молодняк досягає за 175-180 днів при витраті на 1 кг приросту 3,4-3,5 к. од. корму і виході м’яса туші 61-62%.

У породі 12 генеалогічних ліній і 25 родин.

Провідними племзаводами по розведенню цих свиней є: „Агроовен” Дніпропетровської, „Шаболат” Одеської, „Еліта” Київської областей.

Використання кнурів української м’ясної породи в поєднанні з матками інших порід сприяє поліпшенню окремих ознак продуктивності тварин на 3-12%.

Велика чорна порода створена наприкінці ХІХ століття у південно-західній частині Великобританії (графство Корнуелл), тому в деяких країнах великих чорних свиней називають корнуєльськими або корнвальськими. У нашу країну їх завезли у 1947 році. Це тварини густого м’ясо-сального типу, спокійного темпераменту, міцної конституції. Вони чорної масті, добре пристосовані до пасовищного утримання й легко переносять сонячну спеку.

Дорослі кнури в умовах племінних господарств мають живу масу 300-330 кг, матки – 200-235 кг. Багатоплідність свиноматок – 9-11 поросят. Кнурів широко використовують для промислового схрещування з матками великої білої та інших порід.

В умовах оптимальної відгодівлі великі чорні свині у 9-10 місяців можуть досягати 190-200 кг.

Провідними господарствами по розведенню цих свиней є племзавод „Тернівський” Сумської та племрепродуктор „Красная звезда” Донецької областей.