5.10.12. Годівля птиці

5.10.12.1. Особливості травлення й обміну речовин у птиці

За сучасною технологією виробництва яєць і м’яса птиці, організація годівлі високопродуктивної птиці є найважливішою її складовою частиною. Сільськогосподарська птиця має ряд анатомо-фізіологічних особливостей травлення й обміну речовин, що слід враховувати під час організації годівлі різних видів і вікових груп птиці.

Птиця ковтає корм непережованим через відсутність зубів. Корм накопичується у зобі, де під дією амілази слини, ферментів самого корму та бактерій відбувається часткове розщеплення крохмалю до цукру.

Із зобу корм надходить до шлунка. Шлунок у птиці двокамерний. Він складається із залозистого та м'язового відділів. У залозистому шлунку виділяється шлунковий сік, у якому є соляна кислота і фермент пепсин. У кислому середовищі фермент пепсин гідролізує білок корму до пептидів і альбумоз. У м'язовому шлунку під дією скорочень м’язових стінок і твердих тіл (гравій, бите скло, крупнозернистий пісок) корм переміщується і розтирається. За відсутності гравію знижуються можливості м'язового шлунку до перетирання кормів, яке викликає різке зниження перетравності поживних речовин у травному тракті.

Кишечник у птиці значно коротший, ніж у великої рогатої худоби та свиней. Кормові маси по травному тракту у птиці проходять швидко Зерно у курей, які несуться, перетравлюється через чотири години, які не несуться - через вісім годин, а у період високої їх продуктивності - через дві години. Кращій перетравності поживних речовин у птиці сприяє висока ферментативна активність кишкових соків, а також тривалий їх контакт з хімусом, що під час перистальтичних і антиперестальтичних рухів кишечнику переміщується не тільки вперед, але й назад. На початку товстого відділу кишечнику відкриваються два отвори сліпих відростків. Тут під дією бактерій розщеплюється клітковина до глюкози, синтезуються вітаміни В₁₂ і К. Однак вітамін В₁₂ погано всмоктується у товстому відділі кишечнику й мало збагачує корм. Неперетравлені залишки корму через пряму кишку потрапляють у клоаку, де відкриваються два сечоводи.

У клоаці вода із сечі знову всмоктується тканинами, а речовини, що є в сечі, змішуються з калом, виділяються назовні у вигляді посліду.

Коефіцієнт перетравності поживних речовин у птиці дещо нижчий, ніж в інших тварин. Вона гірше перетравлює органічну речовину раціону в цілому, за винятком гусей, погано перетравлює клітковину - 10-30%, протеїн - 80-33% і дуже добре перетравлює жир - 85-95%. Засвоєні поживні речовини корму використовуються птицею для побудови органів і тканин тіла або як джерело енергії. В останньому випадку поживні речовини окислюються у клітинах тіла, а одержана енергія витрачається для підтримки життєдіяльності і є джерелом енергії для росту молодняку, утворення яєць, енергії руху молодняку та дорослої птиці тощо.

Птиця відзначається надзвичайно інтенсивним обміном речовин. Це проявляється у швидкому рості молодняку (жива маса його збільшується за чотири-шість місяців у 17-20 раз), високій яйценосності, великій рухливості й більш високій, порівняно з іншими тваринами, температурі тіла - 41-42С. У птиці обмежені резерви поживних речовин у тілі, тому наслідки неповноцінної годівлі (недоброякісні корми, авітамінози, дисбаланс амінокислот, мінеральних речовин, та ін.) проявляються швидко й нерідко в тяжкій формі.

Годівлю птиці нормують за широким комплексом поживних речовин, біологічно активних речовин і обмінної енергії (табл 51). Нестача в кормі енергії - найбільш частіша причина низької продуктивності птиці, ніж нестача інших поживних речовин.