Щелочные моющие средства

Щелочи используются в составе очищающих средств для растворения белков и жиров. Они также оказывают определенное бактерицидное действие. Наиболее широко используемыми средствами для мойки являются щелочные вещества и, в первую очередь, каустическая сода. Однако каустическая сода имеет следующие существенные недостатки: плохая смачиваемость и диспергирующая способность, образование накипи с солями жесткости воды.

Щелочные средства, содержащие активный хлор, несмотря на их вредящее воздействие на окружающую среду, все еще используются в промышленности. Чаще всего применяют гипохлорит натрия. Эффект от его применения объяснятся комбинацией щелочности и окислительного действия. Он окислительно разрушает загрязнения и делает возможным набухание грязи в щелочи, то есть при его использовании одновременно происходит мойка и дезинфекция. Однако следует иметь в виду, что при этом довольно быстро происходит инактивация хлора, в связи с чем необходима повторная дезинфекция.

Кислотные моющие средства

Для растворения неорганических отложений при мойке оборудования по методу СИП в настоящее время широко используются кислотные средства, которые в качестве главной составляющей включают минеральные (азотную, фосфорную) и органические (в основном глюконовую и лимонную) кислоты. Кислотную мойку осуществляют после щелочной. Все моющие средства, используемые в процессе обработки по методам разборной и безразборной мойки, вызывают коррозию металлических материалов, а также могут стать причиной разрушения пластика и резины. Для предотвращения такого действия в моющие средства добавляют ингибиторы коррозии и диспергаторы. Каждое моющее средство имеет оптимальную температуру для достижения наилучших результатов очистки. Превышение температуры не обязательно ведет к улучшению свойств вещества, а может, напротив, их ухудшить.

Выбор моющих средств определяется характером загрязнения оборудования. В табл. 9.1 приведены типы моющих средств и предпосылки для их применения.

Таблица 9.1

Характеристика моющих средств

Моющие средства	Характеристика загрязнений	Участки мойки	Механизм действия
Сильнощелочные (каустическая сода)	Белок, белково-жировые загрязнения, пригоревшие органические остатки	Нагревательные установки, например пастеризаторы	Гидролиз (пептизация) белка, омыление жиров
Слабощелочные (каустическая сода, едкий калий, поташ, кальцинированная сода) с добавлением ПАВ и комплексообразователей	Засохшие органические остатки	Мойка емкостей, трубопроводов, ферментеров, общая производственная мойка	Растворение белков, омыление жиров
Нейтральные (фосфаты, силикаты)	Белковые и жировые загрязнения	Ручная мойка	Растворение белков, омыление жиров

Окончание табл. 9.1

Моющие средства	Характеристика загрязнений	Участки мойки	Механизм действия
Кислотные (фосфорная и азотная кислоты)	Неорганические отложения, малозагрязненные поверхности	Удаление котлового камня, мойка СИП	Переход нерастворимых солей в раст-воримые соединения
Комбинированные, обладающие моющим и дезинфицирующим эффектом	Засохшие остатки	Трубопроводы, ферментеры	Комбиниро-ванное действие щелочей и окислителей (активный кислород или активный хлор)
Комплексообразо- ватели		Мойка СИП	Добавляются для усиления моющего эффекта

Влияние значения рН на моющий эффект препарата. Мойка в сильно- или среднекислой, а также в щелочной среде обеспечивает наиболее высокий эффект. В табл. 9.2 приведены величины рН различных моющих средств.

Таблица 9.2